Обязанности и зарплата повара-сушиста
4 003
Повар-сушист — специалист по японской кухне, которая пользуется огромной популярностью в России. Повар готовит роллы, суши и другие блюда из свежих ингредиентов. Он владеет техниками нарезки и знает правила подачи. Сушист работает в ресторанах и кафе азиатской кухни и в службах доставки. Профессия требует соблюдения санитарных норм, умения работать с продуктами без термообработки и понимания эстетики подачи.
Чем занимается повар-сушист
Обязанности
Популярные направления и специализации
1. Линейный сушист
Начинающий специалист, который работает по инструкции, занимается базовым приготовлением блюд. Основная цель — соблюдать стандарты и развивать навыки.
2. Шеф-сушист
Это шеф, который отвечает за работу всей суши-линии. Он знает все рецепты, внедряет новые блюда, руководит персоналом, составляет графики, обучает новичков.
3. Арт-сушист
Узкопрофильный специалист, который занимается креативной подачей, созданием оригинальных блюд, использованием нестандартных ингредиентов.
4. Сушист на выезде
Работает на кейтеринге, готовит суши на заказ в домах клиентов, участвует в мероприятиях. Требуется высокая скорость и качество даже вне кухни ресторана.
Востребованность профессии
В июле 2025 года SuperJob изучил предложения работодателей и ожидания претендентов на позицию повара суши в Москве.
Спрос на поваров суши в Москве остается стабильным.
Соотношение количества вакансий в зависимости от требований к стажу работы (Москва, июль 2025):
Без опыта/опыт менее 1 года — 44%
1-3 года — 53%
3-6 лет — 2%
Более 6 лет — 1%
Карьера сушиста
Где работать по профессии
Плюсы и минусы профессии
Плюсы:
✅ востребованность на рынке
✅ возможность карьерного роста
✅ хорошая зарплата у поваров с опытом
✅ элемент творчества в профессии
✅ быстрый вход в профессию (после курсов)
Минусы:
❌ высокая нагрузка
❌ необходимость быстрой реакции и высокой концентрации
❌ работа на ногах, часто в жарких помещениях
❌ ночные смены и работа в выходные
Зарплата повара-сушиста в России, Москве
По данным Зарплатомера за 2025 год:
Начинающий повар-сушист в Москве получает 50 0000 рублей, в Санкт-Петербурге — 47 000 рублей. В регионах эта цифра варьируется от 40 000 до 45 000 рублей.
Среднерыночная зарплата повара-сушиста в Москве — 85 000 рублей, в Санкт-Петербурге — 80 000 рублей, по России — от 60 000 до 70 000 рублей.
Максимальная зарплата повара-сушиста в Москве — 110 000 рублей, в Санкт-Петербурге — 100 000 рублей, в регионах — от 80 000 до 95 000 рублей.
Динамика средних рыночных заработных плат поваров суши в заведениях общественного питания при розничных сетях за год составила в Москве 13%.
Где учиться на повара-сушиста
Выучиться на повара-сушиста можно в колледже, частной школе или на курсах.
Примеры колледжей:
Популярные вопросы
Что делает повар-сушист?
Готовит блюда японской кухни, в основном суши и роллов, следит за свежестью продуктов и правильной подачей.
Сколько зарабатывают повара сушисты?
От 40 000 до 110 000 рублей в зависимости от региона, опыта и места работы.
Как стать поваром-сушистом?
Пройти обучение в колледже, на курсах или стажировку в ресторане.
Обязательно ли иметь опыт?
Нет, можно начать с позиции помощника и выучиться на практике.
Чем занимается повар-сушист
- готовит суши, сашими и роллы в соответствии с рецептурой
- обеспечивает высокое качество и свежесть ингредиентов
- правильно оформляет блюда для подачи
- контролирует запасы продуктов и заказывает недостающие позиции
- участвует в разработке новых рецептов
- поддерживает чистоту рабочего места
- соблюдает стандарты ресторана
Обязанности
- приготовление блюд японской кухни: нигири, маки, урамаки
- оформление готовых изделий и из подача в зал или на вынос
- контроль качества используемых ингредиентов
- учет расхода продуктов
- соблюдение санитарно-гигиенических норм
- работа в составе команды кухни
- ведение отчетности
Популярные направления и специализации
1. Линейный сушист
Начинающий специалист, который работает по инструкции, занимается базовым приготовлением блюд. Основная цель — соблюдать стандарты и развивать навыки.
2. Шеф-сушист
Это шеф, который отвечает за работу всей суши-линии. Он знает все рецепты, внедряет новые блюда, руководит персоналом, составляет графики, обучает новичков.
3. Арт-сушист
Узкопрофильный специалист, который занимается креативной подачей, созданием оригинальных блюд, использованием нестандартных ингредиентов.
4. Сушист на выезде
Работает на кейтеринге, готовит суши на заказ в домах клиентов, участвует в мероприятиях. Требуется высокая скорость и качество даже вне кухни ресторана.
Востребованность профессии
В июле 2025 года SuperJob изучил предложения работодателей и ожидания претендентов на позицию повара суши в Москве.
Спрос на поваров суши в Москве остается стабильным.
Соотношение количества вакансий в зависимости от требований к стажу работы (Москва, июль 2025):
Без опыта/опыт менее 1 года — 44%
1-3 года — 53%
3-6 лет — 2%
Более 6 лет — 1%
Карьера сушиста
- ученик/стажер
- помощник сушиста
- повар-сушист
- старший сушист
- шеф-сушист
- управляющий суши-зоны или бренд-шеф японской кухни
Где работать по профессии
- рестораны японской и паназиатской кухни
- сети быстрого питания
- службы доставки еды
- гастрономические бутики и фуд-маркеты
- кейтеринговые мероприятия
- гостиницы и отели с японским меню
- авторские заведения высокой кухни
Плюсы и минусы профессии
Плюсы:
✅ востребованность на рынке
✅ возможность карьерного роста
✅ хорошая зарплата у поваров с опытом
✅ элемент творчества в профессии
✅ быстрый вход в профессию (после курсов)
Минусы:
❌ высокая нагрузка
❌ необходимость быстрой реакции и высокой концентрации
❌ работа на ногах, часто в жарких помещениях
❌ ночные смены и работа в выходные
Зарплата повара-сушиста в России, Москве
По данным Зарплатомера за 2025 год:
Начинающий повар-сушист в Москве получает 50 0000 рублей, в Санкт-Петербурге — 47 000 рублей. В регионах эта цифра варьируется от 40 000 до 45 000 рублей.
Среднерыночная зарплата повара-сушиста в Москве — 85 000 рублей, в Санкт-Петербурге — 80 000 рублей, по России — от 60 000 до 70 000 рублей.
Максимальная зарплата повара-сушиста в Москве — 110 000 рублей, в Санкт-Петербурге — 100 000 рублей, в регионах — от 80 000 до 95 000 рублей.
Динамика средних рыночных заработных плат поваров суши в заведениях общественного питания при розничных сетях за год составила в Москве 13%.
Где учиться на повара-сушиста
Выучиться на повара-сушиста можно в колледже, частной школе или на курсах.
Примеры колледжей:
- Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно»
- Санкт-Петербургский техникум кулинарного искусства
- Уральский техникум сервиса
Популярные вопросы
Что делает повар-сушист?
Готовит блюда японской кухни, в основном суши и роллов, следит за свежестью продуктов и правильной подачей.
Сколько зарабатывают повара сушисты?
От 40 000 до 110 000 рублей в зависимости от региона, опыта и места работы.
Как стать поваром-сушистом?
Пройти обучение в колледже, на курсах или стажировку в ресторане.
Обязательно ли иметь опыт?
Нет, можно начать с позиции помощника и выучиться на практике.
Вчера
90 000 — 130 000 ₽/месяц
Москва
Новокузнецкая
Свежие вакансии
Вчера
4 800 — 6 244 ₽/день
Творить: виртуозно готовить наши фирменные блюда, строго следуя технологическим картам…
Хочешь больше. Практикующих поваров с опытом работы в любом из цехов.
Приветствуется … Тануки, Суши Wok, … коренщик, сушист, кондитер. Работа в супермаркетах…
Хочешь больше. Практикующих поваров с опытом работы в любом из цехов.
Приветствуется … Тануки, Суши Wok, … коренщик, сушист, кондитер. Работа в супермаркетах…
Сегодня в 11:11
5 000 — 5 800 ₽/день
Приготовление блюд по технологическим картам. Организация рабочего места, наведение…
Благодарим за интерес к «Азбуке вкуса».
Так … Меридиан, Кухня на … Тануки, Суши Wok, … сетях. В случае принятия положительного…
Благодарим за интерес к «Азбуке вкуса».
Так … Меридиан, Кухня на … Тануки, Суши Wok, … сетях. В случае принятия положительного…
18 декабря
от 90 000 ₽/месяц
г Москва, улица Заморёнова, д. 9 стр. 1. 9
Краснопресненская
Опыт не нужен
Полная занятость
Качественное приготовление блюд для наших гостей, согласно установленной рецептуре.
Дополнительные преимущества.
Выплаты бонусов «Приведи Друга» - 10 000 руб!, «Приведи Повара» - 15 000 руб. Питание.
Дополнительные преимущества.
Выплаты бонусов «Приведи Друга» - 10 000 руб!, «Приведи Повара» - 15 000 руб. Питание.
18 декабря
от 90 000 ₽/месяц
г Москва, шоссе Энтузиастов, д. 12. 12
Авиамоторная
Опыт не нужен
Полная занятость
Качественное приготовление блюд для наших гостей, согласно установленной рецептуре.
Дополнительные преимущества.
Выплаты бонусов «Приведи Друга» - 10 000 руб!, «Приведи Повара» - 15 000 руб. Питание.
Дополнительные преимущества.
Выплаты бонусов «Приведи Друга» - 10 000 руб!, «Приведи Повара» - 15 000 руб. Питание.
19 декабря
от 90 000 ₽/месяц
г Москва, улица Мясницкая, д. 24/7 стр. 3. 24/7
Чистые пруды
Опыт не нужен
Полная занятость
Качественное приготовление блюд для наших гостей, согласно установленной рецептуре.
Дополнительные преимущества.
Выплаты бонусов «Приведи Друга» - 10 000 руб!, «Приведи Повара» - 15 000 руб. Питание.
Дополнительные преимущества.
Выплаты бонусов «Приведи Друга» - 10 000 руб!, «Приведи Повара» - 15 000 руб. Питание.
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob