Заведующий производством

Был в этом месяце

По договорённости

47 лет (родился 31 июля 1978), не состоит в браке, есть дети

Тверь, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 4 года

- Апрель 2012 – июль 2012
- 4 месяца
Шеф-повар южного отделения компании
"ЛД" групп
Обязанности и достижения:
3 отеля в ст. Голубицкая Краснодарского края +отель в Анапе Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Контроль за состоянием зала. Контроль за соблюдением санитарных норм, составление графика работы. Анализ отклонений (излишки, недостача) по итогам инвентаризации. Полная замена меню, набор персонала и его обучение.
- Январь 2010 – апрель 2012
- 2 года и 4 месяца
Шеф-повар
ООО Эммаус Волга клаб, Тверь
Обязанности и достижения:
Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов. Составление меню. Разработка новых рецептур. Разработка авторских блюд -. Формирование команды сотрудников, подбор персонала. Расстановка поваров и других работников производства. Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены - Обучение сотрудников и контроль за соблюдением стандартов приготовления блюд. Приготовление парадных блюд - Анализ отклонений (излишки, недостача) по итогам инвентаризации. анализ продаж и ценовых остатков ресторана. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье.
- Август 2008 – январь 2010
- 1 год и 6 месяцев
Су-шеф
ооо Эммаус Волга клаб, Тверь
Обязанности и достижения:
Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов. приготовление и отпуск продукции в соответствии со стандартами.
- Октябрь 2008 – апрель 2009
- 7 месяцев
Су-шеф
Кафе" Малина", Тверь
Обязанности и достижения:
Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, приготовление и отпуск продукции в соответствии со стандартами кафе. открытие кафе и подготовка к окончанию работы кафе, контроль за соблюдением санитарных норм