Заведующий пищевым производством / Региональный менеджер / технолог категории UF, кулинария / Продакт-менеджер

Был больше месяца назад

80 000 ₽

52 года (родился 06 ноября 1973), cостоит в браке, есть дети

Великий Новгород, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 лет и 5 месяцев

- Сентябрь 2016 – март 2017
- 7 месяцев
Продакт-менеджер
Лукес -Д, Москва
Обязанности и достижения:
Управление категориями:- охлажденное мясо, мясная гастрономия, кулинарная продукция. Контроль работы собственных производств в магазинах розничной сети. Разработка планограмм, маркетинговых, технологических карт, регламентирующих документов по производству, транспортировке, хранению и реализации продукции. Анализ продаж, рентабельности, потерь. Оптимизация ассортимента. Мониторинг деятельности конкурентов. Ценообразование. Контроль качества производимой продукции и продукции конкурентов. Разработка регламента и анализ результатов проведения дегустаций. Планирование и подготовка промо-мероприятий. Оценка эффективности их проведения. Совместно с производством, разработка и вывод на рынок новых линеек продукции:- без добавок с индексом "Е", с пониженным содержанием жира. Разработка новых продуктов с нуля в том числе для торговых сетей "Вкус Вилл", "БИЛЛА" и др. Поиск новых поставщиков сырья, упаковки, оболочек, транспортной упаковки, переговоры с поставщиками. Контрольные проработки сырья и материалов. Разработка обучающих материалов и презентаций по продукции для сотрудников компании и клиентов. Успешная работа по презентации продукции компании на выставке Продэкспо 2017.
- Май 2016 – сентябрь 2016
- 5 месяцев
Региональный менеджер / Технолог направления ультрафреш
X5 retail group, Москва
Обязанности и достижения:
Организация и контроль процесса производства и продажи изделий собственного мясного производства и продукции сторонних поставщиков в магазинах региона Выполнение плановых показателей по РТО, ВД, нормам списания, увеличение процента доступности ассортимента. Контроль соблюдения технологических процессов, санитарно-гигиенических норм производства, соблюдения принципов выкладки товара на полках. Проверка правильности ведения документации по производственному учету, анализ продаж, списаний. Корректировка заказов от магазинов. Взаимодействие с категорийными менеджерами планирование объемов промо акций. Инициация изменений цены по каждому магазину. Корректировка обязательного ассортимента по каждому магазину. Проработка поступающего сырья оценка качества поступающего товара, помощь магазинам в оформлении претензий поставщикам. Обучение поваров и начальников производства (требования Сан Пина, ротация сырья и п/ф-тов, ведению производственных журналов, работе в производственной программе РХ) Обучение продавцов работе с товаром категории.
- Июнь 2015 – январь 2016
- 8 месяцев
Заведующий производством
собственное производство розничной сети Анкор
Обязанности и достижения:
Организация круглосуточной работы собственного производства розничной сети Анкор и гипермаркета SPAR г. Новый Уренгой. Управление персоналом поваров и кух. рабочих мясо-рыбного, горячего, холодного, овощного цехов, пекарни и кондитерского цеха в количестве 42 человек и 15 продавцов. Ежедневное взаимодействие с технологами производства, начальниками смен, совместный с ними контроль качества производимой продукции, выкладки обязательного ассортимента, соблюдения технологии приготовления продукции. Анализ продаж, списаний, выполнений заявок от сети розничных магазинов, гипермаркета и кафе. Контроль своевременности отгрузок. Оценка рентабельности производства. Участие в планировании акций, формировании цены, разработке новых видов продукции. Обеспечение выполнения плановых показателей.(доля производства, в товарообороте магазина, валовый доход, норма списания) Ежедневная работа в программе 1 с и Gestory. Планирование потребности в сырье и расходных материалах, его заказ поставщикам Участие в приёмке сырья. Учёт движения и остатков сырья и готовой продукции. Проработка сырья. Взаимодействие с государственными контролирующими органами. Проведение инвентаризаций и санитарных дней. Контроль за своевременным обслуживанием и ремонтом технологического оборудования. Контроль за своевременным прохождением персоналом мед. осмотров. Проведение плановых и внеплановых инструктажей на рабочем месте. Проведение собраний оценка эффективности работы сотрудников, их мотивация и обучение. Собеседование с кандидатами. Ротация кадров, мотивация сотрудников. Имею опыт подготовки обоснования проекта и запуска мясного производства с нуля в гипермаркете SPAR.от подбора оборудования для цеха до подготовки персонала.
- Март 2013 – август 2014
- 1 год и 6 месяцев
Старший смены кулинарного производства
розничная сеть Магнит собственное производство
Обязанности и достижения:
Организация работы смены (35 человек) поваров и продавцов собственного производства гипермаркета и столовой для персонала. Анализ продаж за предыдущий период, планирование производства на следующую смену. Распределение заданий между цехами полуфабрикатов (мясным, рыбным), сырьевым (овощи) и готовой продукции (холодный, горячий), цехом гриля и пиццы. Контроль за санитарным состоянием цехов, холодильных камер, оборудования. Контроль за соблюдением технологического процесса, рецептур, сроков годности сырья и выпускаемой продукции. Обеспечение своевременного пополнения витрины, контроль за качеством выкладки ассортимента. Проработка новых рецептур. Обучение новичков. Мотивация сотрудников. Организация и проведение санитарных дней, ежемесячных инвентаризаций, списание просроченной продукции и сырья. Работа с графиком поставок, приемка сырья и контроль отгрузки продукции на гипермаркеты-спутники и сеть магазинов. Ведение табеля, журнала здоровья, санитарного состояния цехов, состояния оборудования, движения сырья, температурного режима холодильных камер и витрин. Ежедневная работа с программой 1С и Тандер- склад. Замещение, в их отсутствие, заведующего и бухгалтера производства.
- Апрель 2011 – март 2013
- 2 года
Начальник участка воспроизводства
ООО " Новгородский Бекон" промышленное производство свинины
Обязанности и достижения:
Руководство производственно-хозяйственной деятельностью участка воспроизводства в свиноводстве на репродукторе с поголовьем 5000 свиноматок и станцией искусственного осеменения на 50 хряков оборудованным системой автоматизации процессов кормления и регулировки микроклимата компании Big Duchman. Организация и контроль технологического процесса воспроизводства; получение генного материала хряков, процесса осеменения свиноматок, сортировки, движения поголовья, ветеринарных мероприятий, мойки и дезинфекции помещений. Ведение первичной отчетной документации, анализ производственной деятельности, ведение табеля и пр. Работа в программе Farm,1C
- Ноябрь 2007 – март 2009
- 1 год и 5 месяцев
Начальник мясного производства
Лента, федеральная розничная сеть
Обязанности и достижения:
Организация работы мясного производства (мясной, рыбный цеха) в гипермаркете. Анализ продаж, планирование потребности производства в сырье. Работа с поставщиками, заказ сырья. Контроль за соблюдением технологии производства полуфабрикатов, оптимизация рабочего процесса цехов, анализ рентабельности. Взаимодействие с государственными контролирующими органами, получение деклараций на новые виды продукции. Обеспечение выполнения плановых показателей (оборот, доля производства, рентабельность, потери) Проведение инвентаризаций.