Заместитель директора ресторана

Был больше месяца назад

110 000 ₽

45 лет (родился 04 февраля 1980)

Москва, готов к переезду

Бабушкинская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 13 лет и 7 месяцев

- Май 2007 – май 2016
- 9 лет и 1 месяц
Старший официант, супервайзер, помощник менеджера
The Ritz-Carlton, Moscow
http://www.ritzcarlton.com/careers
Гостиница
Обязанности и достижения:
Подготовка зала ресторана к работе; Общение с гостями, принятие заказов, рекомендация блюд, вина, шампанского, крепких алкогольных напитков; Коммуникация со всеми отделами ресторана, направленная на выполнение пожеланий гостей; Выполнение операций по кассовому расчету гостей; Обслуживание банкетов, частных мероприятий; Обучение новых сотрудников; Руководство сменой официантов и помощников; Совместно с супервайзерами - общая организация работы отдела.
- Июнь 2005 – май 2007
- 2 года
Менеджер
Ресторан "Pepperoni", Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Подготовка зала ресторана к работе, контроль присутствия персонала, качество сервировки, чистоты помещений, наличия необходимого инвентаря и оборудования. Контроль за техническим состоянием помещений и оборудования. Контроль соблюдения персоналом стандартов сервиса. Оказание практической помощи в обслуживании гостей ресторана. Принятие заказов на банкеты и частные мероприятия, обсуждение меню, расстановки столов и других нюансов. Подбор персонала, проведение собеседований. Планирование организации рабочего процесса. Формирование меню, участие в создании технологических карт и прейскуранта блюд. Работа с системой R-keeper (введение новых позиций и редактирование существующих). Формирование коллектива сотрудников (официанты, бармены, хостес, подсобные рабочие), проведение тренингов, адаптация и вовлечение в рабочий процесс. Закупка необходимого оборудования. Проведение инвентаризаций. Разработка должностных инструкций для персонала.
- Март 2002 – сентябрь 2004
- 2 года и 7 месяцев
Управляющий
Бар Бали, Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Гостиница
Обязанности и достижения:
Ведете хозяйственной деятельности ресторана, подбор поставщиков продукции, согласование ассортимента блюд, вин и напитков, участие в проработках и дегустациях, подбор персонала и обучение персонала, координация всех подразделений предприятия (кухня, администрация, бухгалтерия, бар, техническая служба, персонал зала), проведение частных мероприятий в ресторане, организация банкетов, фуршетов (в том числе связанных с полным выкупом и переоборудованием ресторана под требования заказчика), взаимодействие с эвент-агентами, подрядчиками по концертному оборудованию, ведущими мероприятий, организаторами, гастрольными менеджерами, кейтеринговыми агентствами, выполнение технических и бытовых райдеров, общий контроль за сервисом и соблюдение персоналом стандартов обслуживания, проведение периодических собраний с коллективом, предоставление учредителям, контроль за техническим состоянием ресторана, руководство технической службой.

Образование

- Неполное высшее образование
- 2002
Курганский государственный университет, Курган
Факультет: Автодело

Обо мне

Дополнительные сведения:

Обслуживание первых лиц государств по протоколу. Победитель премии "Лучший специалист года 2014 The Ritz-Carlton Moscow" Трижды номинант на премию "Лучший специалист года The Ritz-Carlton Moscow" Управление персоналом, Управление производственным персоналом, Документооборот, Организация встреч, Закупка товаров и услуг, Ведение переговоров, Организаторские навыки, Обучение персонала, Мотивация персонала, Подбор персонала, Организация мероприятий, Работа в команде, Пользователь ПК, Управление производством, Урегулирование конфликтов, Стандарты гостеприимства, Общественное питание, Выездное обслуживание, Организационные навыки, Английский язык