Управляющий рестораном, директор сети, заведующий производством

Был больше месяца назад

120 000 ₽

56 лет (родился 09 января 1969), cостоит в браке, есть дети

Иркутск, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург и ещё 6 городов

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 24 года и 2 месяца

- Май 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 7 месяцев
Управляющий партнёр
Рестораны "Точка"; "Selfy"; Консалтинговое Агентство RESTOKRAT, Иркутск
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Вместе с коллегами: Подбор объекта недвижимости. С провели маркетинговое исследование. Выбрали формат. Разработал кулинарную концепцию. Контролирую экономическую деятельность, финансовую отчётность и стратегическое планирование. Веду административно-кадровую работу и делооборот. Работаю с разрешительными и контролирующими органами (получение лицензий и разрешений на деятельность). Набрал и первично обучил сотрудников и менеджеров, исполняю кадровый контроль. Осуществляю оперативное руководство производством, сервисом, эксплуатацией, санитарно-техническим состоянием, безопасностью предприятия. Разрабатываю и контролирую реализацию маркетинговых программ по развитию и продвижению ресторана. Вышли на заданную рентабельность. Консалтинг в области индустрии питания и развлечений. Разработка концепций ресторанов, баров, клубов. Проектирование (технологическое, кулинарное, дизайн, брендинг). Финансовое и стратегическое планирование. Разработка стандартов оперативного управления заведением. Сопровождение реконструкций и перепланировок. Разработка арт-проектов и маркетинговых программ. Сопровождение кадровой политики.
- Март 2015 – май 2016
- 1 год и 3 месяца
Директор собственного производства
Сеть супермаркетов "Слата", ГК, Иркутск
http://www.slata.ru
Розничная сеть (продуктовая)
Обязанности и достижения:
Руководил работой собственного производства торговой сети. Вместе с коллегами: Выполнил поставленные экономические задачи, и обеспечил перевыполнение плана. Процент выполнения заявок от Коммерческого Отдела розничной сети выполнялся предприятием ежемесячно в полном объёме. Обеспечил рост рентабельности предприятия (составил более 4% в месяц). Нёс ответственность за выполнение на Фабрике Кухне правил КЗОТ, ОТ и ТБ. Под моим руководством предприятие повысило качество выпускаемой продукции. Нёс ответственность за безопасность выпускаемой продукции Внедрил на производстве систему HACCP/ISO22000/. Развивал кулинарную составляющую фабрики, вводил новые виды продукции. За прошедший период были найдены дополнительные рынки сбыта.
- Май 2014 – март 2015
- 11 месяцев
Управляющий, Projeсt direktor
Р-н "Ланчер";Кафе "Прованс". БЦ "DiamondHoll", Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Нашёл инвестора. Вместе с коллегами: Придумал формат. Подобрал недвижимость. Разработал концепцию. Разработал Технико- экономическое обоснование. Создал Дизайн идею. Разработал кулинарную концепцию. Разработал технологический проект. Контролировал ремонтные работы. Обеспечил предприятие всем необходимым для жизнедеятельности. Подобрал поставщиков. Набрал, оттестировал и обучил персонал (совместно с HR). Подобрали системы учета и бухгалтерского обслуживания юр лица (с главным бухгалтером). Запустил предприятие. Вывел предприятие на запланированные показатели на третий месяц деятельности.
- Сентябрь 2012 – февраль 2014
- 1 год и 6 месяцев
Директор по развитию, Член правления. Бренд-Шеф
Сеть предприятий питания быстрого обслуживания«BEEF YOU»: Москва, Краснодар, Нижний Новгород, СПБ, Вильнюс, Каунас., Москва
http://www.beefyou.ru
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Вместе с коллегами: Придумал идею создания сети. Разработал кулинарную концепцию бренда. Стоял у истоков создания сети. Управлял стратегическим планированием развития сети. Запустил 16 объектов в Москве и регионах. Участвовал в финансовом планировании сети (принятии бюджетов дирекций). Разработал пул новой продукции для сети. Как Бренд- Шеф осуществлял ежедневный контроль деятельности предприятий. Контролировал подбор поставщиков сырья. Как член СД контролировал Операционную деятельность.
- Март 2012 – август 2012
- 6 месяцев
Директор, Бренд-шеф
НК «ГАЛЕРЕЯ »200 п\м; НК «CafeCafe»120п\м; Кафе «Чашка чая»150п\м; Кафе «Чашка чая -Старая башня»100п\м; Служба доставки; Show-Room по продаже эксклюзивных тортов; г. Хабаровск, Хабаровск
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Вместе с коллегами: Осуществлял финансовое и стратегическое планирование. Руководил разработкой Арт проектов и маркетинговых программ. Разработал новую схему Менеджмента, подобрал менеджеров и Управляющих. Разработал стандарты оперативного управления заведениями.
- Апрель 2007 – ноябрь 2009
- 2 года и 8 месяцев
Управляющий сетью
Сеть предприятий индустрии питания при кинотеатрах: Баргузин, Родина, Djem-moll, Дон Отелло, г. Иркутск., Иркутск
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Финансовое и стратегическое контроль и планирование Сопровождение реконструкций и перепланировок Разработка арт проектов и маркетинговых программ Сопровождение кадровой политики Разработка стандартов оперативного управления заведениями Разработка кулинарной концепции ресторанов Контроль гастрономической составляющей холдинга Подбор поставщиков и сырья
- Февраль 2004 – сентябрь 2006
- 2 года и 8 месяцев
Директор по корпоративному питанию
Холдинг ЗАО "Корпус- групп"г. Москва. Сеть предприятий индустриального и корпоративного питания., Москва
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Сеть из: 7 столовых НПЗ «Славнефть»,15столовых ЯМЗ, 1столовая METRO (Ярославль),1 столовая «Полиграфкомбинат», 2 магазина, 2 кулинарии, 2 цеха полуфабрикатов в подчинении 260 работников. Обслуживает 11000 чел. Февраль 2004 — сентябрь 2006 Директор по корпоративному питанию. ООО «Корпус-групп Ярославль» Общее управление сетью предприятий корпоративного питания, контроль над финансовой и хозяйственной деятельностью; Руководство всеми отделами и структурными подразделениями организации. Общий контроль качества. Финансовое и стратегическое планирование; Работа с клиентами, регулирование договорных отношений, спорных ситуаций. Работа с общественными, государственными и разрешительными органами. Координация взаимодействия с предприятиями-членами холдинга. Работа с крупными поставщиками. Продвижение и развитие услуг, в том числе услуг выездного обслуживания
- Октябрь 2001 – февраль 2002
- 5 месяцев
Директор
ЗАО «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР», ресторанный комплекс при Отеле ****, г. Иркутск, Иркутск
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Административно-кадровая работа; Управление финансовой деятельностью, планирование; Осуществление оперативного руководства производством, обслуживанием, эксплуатацией, санитарно-техническим состоянием, кадрами, безопасностью; Организация работы по оптимизации закупа и контролю качества поставляемой продукции; Организация работы по эффективному взаимодействию структурных подразделений комплекса; Участие в разработке маркетинговых программ по продвижению услуг.
- Декабрь 1997 – октябрь 2001
- 3 года и 11 месяцев
Метрдотель
ЗАО «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР», ресторанный комплекс при Отеле ****, г. Иркутск, Иркутск
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Общее управление персоналом: официантами, барменами, тех. работниками; Работа с клиентами, прием заказов на банкеты, фуршеты; Организация проведения банкетов, фуршетов, V.I.P. приемов; Развитие и продвижение услуг выездного обслуживания (Catering); Контроль над обслуживанием иностранных туристических групп; Организация рекламных акций ресторана, креатив; Разработка меню, карт вин, сигарных карт; Проведение тренингов, инструктажей, кулинарных советов; Контроль над качеством обслуживания, соблюдением правил вежливости и протокольных процедур; Урегулирование конфликтных ситуаций и жалоб в зале ресторана; Контроль над кассовой и финансовой отчетностью ресторана, бара, фаст- фуда, пекарни.
- Декабрь 1996 – декабрь 1997
- 1 год и 1 месяц
Официант
ЗАО «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР», ресторанный комплекс при Отеле ****, г. Иркутск, Иркутск
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Работа в зале ресторана, обслуживание клиентов, в т. ч. V.I.P.; Обслуживание банкетов, фуршетов, коктейлей, приемов; Работа и обслуживание в сигарной комнате.

Образование

- Высшее образование
- 1999
Сентябрь 1995 — Июнь 1999 Московский Государственный Университет коммерции Факультет менеджмента, управление розничной продажи товаров. Диплом бакалавра менеджмента.
Факультет: Факультет менеджмента, управление розничной продажи товаров.
Специальность: Диплом бакалавра менеджмента.

Обо мне

Дополнительные сведения:

НАГРАДЫ Октябрь 1997 — благодарность за обслуживание выездных «Парламентских слушаний»; Февраль 2000 — благодарность за обслуживание конгресса «Сибирские соглашения» с участием И. О. Президента РФ Владимира Путина; Сентябрь 2000 — благодарность за обслуживание «Байкальского экономического форума» с участием Председателя Совета Федерации Егора Строева; Март 2001 — благодарность за высокий уровень организации обслуживания Российско–Японского саммита — встречи Президента РФ В. В. Путина и Премьер министра Японии И. Мори; ПРОЧЕЕ Женат, имею дочь. Мобилен, возможны командировки и любой график работы. Хобби: Курительные трубки, рыбалка. Административное управление, Управление персоналом, Организационная структура, Управление бюджетом, Маркетинговое планирование, Ведение переговоров, Организаторские навыки, Руководство коллективом, Управление производством, Управление производственным персоналом, Взаимодействие с разрешительными органами, R-Keeper, Подбор персонала, Обучение персонала