Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

По договорённости

50 лет (родился 12 сентября 1975)

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 7 месяцев

- Август 2013 – ноябрь 2015
- 2 года и 4 месяца
Управляющий рестораном
ООО "ГРИАЛ", Балашиха
Обязанности и достижения:
- Проектирование и ввод в эксплуатацию нового ресторана грузинской кухни - Разработка концепции ресторана. Дизайн проект, разработка и контроль инженерных частей проектной документации (согласование в контролирующих организациях), контроль за строительной частью и технологическим процессом. - Контроль поставки всего оборудования для кухни, бара, линии раздачи, мебели. - Разработка меню с технологом и шеф-поваром. Разработка винной карты бара, коктейлей, детского меню, меню для банкетов, заказов на вынос. Организация и проведение банкетов, корпоративных мероприятий, юбилеев, VIP приемов. Контроль работы всех подразделений предприятия. - Заключение договоров с поставщиками. Возможность получения максимальной скидки. - Контроль закупочных цен и ценообразование. - Контроль за кадровым ресурсом: Подбор персонала, адаптация, организация обучения и повышения квалификации работников, введение правил и стандартов для персонала. Оперативное решение организационных, финансовых и технических вопросов, координация производственных процессов, контроль соблюдения технологии производства. - Финансовый и управленческий контроль административно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью ресторана. - Разработка бюджета, анализ и контроль бюджетных расходов. - Ценообразование, управление ассортиментом, планирование продаж и производства, разработка сезонных предложений. - Формирование политики активных продаж. - Управление персоналом, создание работоспособной команды - Повышение рентабельности ресторана, продвижение услуг, планирование и реализация маркетинговых мероприятий, направленных на привлечение гостей. Решение вопросов с контролирующими органами. Работа со СМИ по организации раскрутки предприятия. Уволился по собственному желанию, в связи с продажей помещения собственниками.
- Май 2006 – июль 2013
- 7 лет и 3 месяца
Директор ресторана
ООО "Саренгети", Москва
Обязанности и достижения:
- Опыт: официант 2006-2007, бармен 2007-2009, администратор 2009-2010, директор ресторана 2010-2013 г. - Оформление первичной и разрешительной документации, получение лицензий на розничную реализацию алкогольной продукции. - Привлечение гостевого потока, упор на аспект корпоративных мероприятий. - Контроль работы персонала: повара, официанты, бармены, хостес, кассир. - Частичное обеспечение бесперебойной работы на кухне как функционального подразделения ресторана. - Ведение первичной финансовой отчетности (заполнение кассового журнала, отчета кассира-операциониста). - Просмотр и ориентирование среднего чека. - Принятие и расчет банкетов, корпоративных мероприятий. Особое внимание сервису на банкетах: облив, обнос, раскладка в стол, кейтеринг. - Составление графика персонала, ведение табеля рабочего времени. - Контроль за соблюдением регламента при государственных проверках в соответствии с требованиями Префектуры, Пожарной инспекции, Налоговых органов, Пенсионного фонда РФ, ОБЭП, Роспотребнадзора, Миграционной службы РФ, МВД РФ, Лицензионной палаты РФ. Работа со СМИ, - PR-программы, ART- мероприятия. - Совместно с PR-менеджером разработка сайта ресторана. - Работа с поставщиками. - Составление штатного расписания, должностных инструкций. - Контроль за соблюдением пожарной безопасности. Законное обеспечение трудовой дисциплины. - Урегулирование эксцессов с органами государственной проверки. - Финансовая документация, штрафные санкции и система поощрения согласно ТК РФ.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1999
Московская академия образования Натальи Нестеровой
Факультет: Правоведение
Специальность: Юрист - правовед

Обо мне

Дополнительные сведения:

Высокое чувство ответственности, высокий уровень самоорганизации, стресоустойчивость, организаторские способности, лидерские качества, умение убеждать, толерантность, высокая трудоспособность, аналитический склад ума, способность принимать быстрые и эффективные решения, способность найти выход в критической и трудной ситуации, умение вести переговоры и деловые совещания на VIP-уровне, опыт корпоративного и стратегического управления. Иностранный язык: английский базовый (читаю, перевожу со словарем) Компьютерные навыки: программы Windows, R-Keeper, 1С, Store House. Водительские права: категория «B» (наличие собственного авто)