Управляющий рестораном

Был больше месяца назад

150 000 ₽

45 лет (родился 22 сентября 1980), cостоит в браке, есть дети

Санкт-Петербург, готов к переезду: Москва, Липецк и ещё 1 город

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года и 9 месяцев

- Февраль 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 11 месяцев
Генеральный управляющий
ГРУППА КОМПАНИЙ НОВЫЕ РЕСТОРАНЫ, Санкт-Петербург
https://vk.com/newrestaurants
Обязанности и достижения:
Генеральный управляющий КРУИЗНАЯ КОМПАНИЯ "ИНФОФЛОТ" http://www.infoflot.com/ входит в тройку лидеров туристического продукта В управлении 14 ресторанов, кофейни, 8 баров Ориентация на коммерческий результат. Борьба со злоупотреблениями!!! (работающие механизмы предотвращения хищений) Разработка мотивационных программ для персонала Оптимизация меню: Шведский стол, А-ля карт, коктейльные, винные и пивные карты, (калькуляция, технология, сезонность продуктов) Работа с поставщиками (снижение закупочных цен, фиксированные цены на период, максимальные отсрочки платежей, получение маркетинговых бонусов и рекламных промо продуктов) Навыки эффективной работы в соц.сетях Обеспечение плановых показателей по контролируемой операционной прибыли Обеспечение установленного компанией уровня сервиса в ресторанах (все рестораны полного цикла) Обеспечение бесперебойной работы в ресторанах Реализация локальных маркетинговых программ Обучение и развитие управляющих в ресторанах Обеспечение эффективных коммуникаций со смежными подразделениями Взаимодействие с контролирующими органами Разработка, обоснование и реализация инвестиционных программ Работа с финансовой документацией Планирование и расстановка кадрового ресурса в ресторанах
- Октябрь 2013 – март 2015
- 1 год и 6 месяцев
Территориальный управляющий, креативный директор
ООО "БАЙКАЛ ПЛЮС", Москва
Обязанности и достижения:
Сетевой проект. Полный цикл управления:(планирование, выполнение, проверка, воздействие). Операционная деятельность: рациональное использование прибыли, развитие производства. Оптимизация и минимизация накладных расходов. Система правильного использования трудовых ресурсов. Поиск дополнительных источников дохода в период кризиса, для загрузки производственных мощностей и ликвидации простоев персонала. Контроль плановых показателей и анализ результатов. Составление ежемесячных финансовых планов, расчет точки безубыточности для каждого ресторана. Формирование положений и приказов об учетной политике ресторана. Нацеленность персонала на выполнение плановых показателей, разработка системы материального стимулирования. Усовершенствование системы управления путем развития собственных кадров, введение стандартов сервиса, новых обучающих и аттестационных программ. Выделение рекламного бюджета и планирование рекламных компаний. Запуск и контроль всех рекламных носителей: сайты ресторанов, соц. сети, проведение концертов. Заблаговременное планирование сезонных мероприятий (Новый Год, Пасха, Октоберфест, и.т.д.) Реализация новых проектов (караоке, дискотеки, детские праздники, смена концепции с целью увеличения прибыли в ресторане) Запуск премиум Караоке - инсталяция муз. и технологического оборудования, подбор персонала, разработка мероприятий (проведение аналога музыкального проекта "Евровидение" с участием звезд отечественной эстрады в жюри).
- Апрель 2012 – май 2014
- 2 года и 2 месяца
Автор ресторана, управляющий
Пивной Клуб Портер, Москва
Обязанности и достижения:
Бар, ресторан, караоке. Создание и разработка креативной концепции, финансовое планирование проекта. Расчет точки безубыточности. Контроль, соблюдение и строгое выполнение плана - бюджета ресторана. Разработка и внедрение мотивационных программ для обслуживающего персонала. Ввод, и жесткое применение внутренних правил и приказов. Набор и адаптация персонала всех подразделений ресторана. Контроль всех операций проводимых в ресторане (инвентаризации, работа с поставщиками, склад:приходные накладные, расходные ордера, сертификаты, ротация продуктов, операции R-keeper.) Маркетинговое исследование. Запуск всех рекламных носителей. Обеспечение конкурентоспособности заведения.
- Май 2010 – июнь 2011
- 1 год и 2 месяца
Автор ресторана (директор Start)
ООО " ПИВАСЪ", Пушкино
Обязанности и достижения:
Пивной ресторан премиум класса. Создание и разработка креативной концепции, финансовое планирование проекта. Маркетинговое исследование. Запуск всех рекламных носителей. Обеспечение конкурентоспособности заведения и максимального извлечения прибыли. Кейтеринг. Оказание услуг, включающие все предприятия и службы, оказывающие подрядные услуги по организации питания сотрудников компаний и частных лиц в помещении и на выездном обслуживании, а также осуществляющих обслуживание мероприятий различного характера:фуршет шведский стол, кофе-брейк, коктейль, пикник или барбекю, банкет, доставка обедов (разработка вариантов меню, приготовление и доставка, обслуживание, сервировка, оформление)
- Март 2008 – апрель 2011
- 3 года и 2 месяца
Генеральный директор
ресторан "Старая Рига", Москва
Обязанности и достижения:
Руководство и организация работы всех подразделений ресторана (90-130 посадочных мест). Управление персоналом. маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.). Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. Планирование бюджета ресторана. Управление персоналом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, перемещение. Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.). Предоставление отчётности по деятельности ресторана учредителям.
- Апрель 2006 – январь 2008
- 1 год и 10 месяцев
Менеджер бара, заместитель директора
ресторан "Дурдинъ", Москва
Обязанности и достижения:
Запуск данного заведения с нуля. Ответственный за составление технологического проекта бара. Закупка технологического и торгового оборудования, контроль над инсталляцией. Разработка, калькуляция, утверждение "барной карты". Набор и обучение персонала. Организация учёта и отчётности. Выбор и работа с поставщиками. Привлечение и проведение банкетов.
- Июнь 2001 – март 2006
- 4 года и 10 месяцев
Бармен, старший бармен, менеджер зала
ресторан " Сити Гриль" ресторан " Бавариус", Москва
Обязанности и достижения:
Непрерывная работа с подразделениями ресторана, контроль соблюдения стандартов сервиса, внутренняя документация, R-keeper, кассовые операции, инвентаризация. Перевод с повышением в ресторан "Дурдинъ"

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2006
Военно-дирижерский факультет при Консерватории П.И.Чайковского
Факультет: Военно-дирижерский факультет
Специальность: Дирижер оркестра

Обо мне

Дополнительные сведения:

Жизнестойкость, эмпатия, представительность, организационные способности, креативность, концептуальность, всегда нацеленность на результат Карьерный ростот от помощника бармена до управляющего. Открытие ресторанов с " Нуля". Проведение финансовой политики предприятия, набор и обучение персонала, Организация и контроль работы всех подразделений ресторана, Разработка оригинальной концепции, меню ресторана, составление технологических и калькуляционных карт. Поиск наиболее продуктивных приемов рекламмы и "раскрутки" заведения. Снижение себестоимости блюд при максимальном их качестве.