Управляющий рестораном / Директор

Был больше месяца назад

70 000 ₽

53 года (родился 09 марта 1972), cостоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду: Краснодар, Волгоград и ещё 3 города

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 9 лет и 4 месяца

- Октябрь 2013 – октябрь 2014
- 1 год и 1 месяц
Start-up менеджер, Управляющий предприятием общественного питания
База отдыха "Вишневые горки", Кваркено (Оренбургская область)
Обязанности и достижения:
- анализ рынка, конкурентной среды; - разработка концепции предприятия (столовая, банкетный зал, диско - бар, кафе); - разработка маркетинговой и рекламной стратегии развития; - выявление перспективных направлений развития; - подбор, обучение персонала, распределение обязанностей; - разработка должностных инструкций и внутреннего трудового распорядка; - запуск торговых объектов; - анализ, оптимизация и управление портфелем продуктов; - повышение эффективности продаж; - поиск и заключение договоров с поставщиками; - организация и проведение переговоров, презентаций; - участие в выставках; - исполнение плана по выручке; - планирование и исполнение бюджета объекта; - соблюдение индексов качества услуги и удовлетворённости гостей; - организация работы объект; - опыт управления командой от 30 человек.
- Октябрь 2012 – октябрь 2013
- 1 год и 1 месяц
Start up менеджер
ООО "Прованс", Орск
Обязанности и достижения:
- открытие предприятия с нулевого цикла; - проектирование электроразвязки и водоснабжения пищеблока; - подбор оборудования, инвентаря, посуды и столового текстиля; - разработка внутренних стандартов сервиса; - подготовка разрешительной документации; - подбор и обучение персонала, распределение обязанностей, организация и проведение тренингов; - план маркетинговых мероприятий, направленных на повышение рентабельности ресторана; - разработка меню и винной карты, стандартов дизайна блюд; - создание базы данных и работа с поставщиками (заключение договоров, проведение мероприятий, направленных на увеличение продаж); - организация и контроль торгового зала, бара, кухни, буланжерии; - выполнение плана по прибыли; - проведение инвентаризации.
- Октябрь 2011 – октябрь 2012
- 1 год и 1 месяц
Start up менеджер, Управляющий рестораном
ООО "Яр" (клубный комплекс), Оренбург
Обязанности и достижения:
- открытие предприятия с нулевого цикла; - подбор оборудования, инвентаря, посуды и столового текстиля; - подготовка разрешительной документации (оформление лицензии на алкоголь, утверждение планировки пищеблока и т.д.) - подбор и обучение персонала, распределение обязанностей, организация и проведение тренингов; - разработка должностных инструкций и внутреннего трудового распорядка; - план маркетинговых мероприятий; - разработка меню и винной карты, стандартов дизайна блюд; - создание базы данных (поиск поставщиков и заключение договоров, проведение мероприятий, направленных на увеличение продаж); - выполнение плана по прибыли; - проведение инвентаризации.
- Февраль 2011 – октябрь 2011
- 9 месяцев
Заместитель директора предприятия
ИП "Корякина О.А." кафе, Орск
Обязанности и достижения:
- организация работы сотрудников ресторана (30 чел.); - обеспечение благоприятной атмосферы для гостей; - повышение среднего чека; - открытие нового торгового зала; - мероприятия, направленные на привлечение новых гостей; - взаимодействие с контролирующими органами; - развитие направления Catering; - разработка оригинального меню.
- Февраль 2008 – октябрь 2010
- 2 года и 9 месяцев
Старший администратор
ООО "Альянс" (гостинично - ресторанный комплекс), Орск
Обязанности и достижения:
- встреча и проводы посетителей; - управление рабочими процессами в зале ресторана и бара; - подбор и обучение персонала; - разработка должностных инструкций и внутреннего трудового распорядка; - организация обслуживания корпоративных мероприятий; - прием заказов на банкеты; - проведение тематических вечеров; - ответственность за качество работы ресторана (чистота, вежливая атмосфера, вкусная кухня и другие аспекты); - участие в проведении ревизий и инвентаризаций; - решение нестандартных вопросов; - взаимодействие с гостиничным комплексом; - мероприятия, направленные на привлечение новых гостей.
- Март 2005 – декабрь 2007
- 2 года и 10 месяцев
Старший администратор
Ресторан "Яхт Клуб"
Обязанности и достижения:
- подготовка и организация торжественного открытия ресторана; - встреча и проводы посетителей; - управление рабочими процессами в залах ресторана; - подбор и обучение персонала; - обслуживание VIP; - организация обслуживания туристических групп; - ответственность за качество работы ресторана; - участие в проведении ревизий и инвентаризаций; - организация обслуживания в гостевых домиках; - организация кейтеринговых мероприятий.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1995
Санкт-Петербургский государственный технологический институт (технический университет)
Факультет: Факультет машиностроительных технологий и оборудования
Специальность: Машиностроение

Обо мне

Дополнительные сведения:

- опыт работы на всех ступенях ресторанного бизнеса от официанта до управляющего; - большой опыт работы в ресторанах премиум - класса; - знание ресторанного этикета и сервиса; - обладание хорошими организаторскими способностями; - умение общаться с вип-клиентами; - высокая стрессоустойчивость; - умение разрешать конфликтные ситуации; - коммуникабелен и дипломатичен. Разработка собственной программы обучения персонала.