Управляющий кондитерского цеха, начальник кондитерского производства, технолог

Online

По договорённости

52 года (родился 09 сентября 1973), cостоит в браке, есть дети

Губкин, готов к переезду: Белгород

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 лет и 9 месяцев

- Июль 2016 – февраль 2017
- 8 месяцев
Технолог общественного питания
ИП Минка И. И., Губкин
Услуги общественного питания
Обязанности и достижения:
Технологическая поддержка предприятия: выстраивание технологических потоков на предприятии и задействование имеющегося и простаивающего оборудование в работу поваров, оснащение кухни и цеха выпечки технико-технологическими картами на блюда и изделия, обучение поваров и пекарей новым видам блюд и изделий и новым методам и принципам работы, введение и обучение ведению технологических документов на предприятии общественного питания; Разработка новых блюд, кондитерских изделий, расширение ассортимента производства: разработал порядка 50 новых закусок, блюд, десертов, напитков и кондитерских изделий для линии раздачи столовой и выездной торговли с учетом сезонности, сбалансированности и рационального питания; Для привлечения постоянного контингента систематическое проведение опроса и анкетирование питающихся, на вновь вводимые в торговлю блюда и изделия проведение дегустации внутри предприятия; Для повышения культуры производства и торговли оснастил кухню и цеха выпечки производственным инвентарем и оборудованием; Повысил товарооборот предприятия с 3,5 тыс. руб/день до 18 тыс. руб./день. Работу закончил в связи с выполнением поставленных целей собственником.
- Октябрь 2003 – март 2008
- 4 года и 6 месяцев
Инженер-технолог кондитерского производства
ООО "Милена", кондитерский цех, Губкин
Обязанности и достижения:
Организация работы кондитерского цеха по направлению межгород, сведение всех имеющиеся разработок в РЦ и ТУ с учетом потерь на всех этапах производства, тем самым показав собственнику на приоритетность работы по установленным документам согласно потерь и правильности учета и калькуляции изделий на производстве, разработка более 20 тортов и пирожных, которые введены в федеральные торговые сети, выиграл тендер у федерального ретейлера "Вестер" на поставку кондитерской продукции цеха, поставку развил в три области и в более 50 населенных пунктов, сертификация продукции и производства по схеме 3а, сдача продукции на исследования в ИЛ ФГБУЗ согласно разработанной мною ППК, обучил 20 кондитеров в 3-х цехах, калькуляция готовой продукции, ведение технологических журналов, заказ сырья, разработка этикеток и подбор упаковки, оборудования для упаковки продукции. Выпуск и реализацию продукции довел с 12 млн. руб./месяц до 24 млн. руб./месяц. Работу в цехе закончил в связи с поступившим предложением собственника организовывать работу на участке выработки колбас и копченостей мясокомбината.
- Июль 1999 – январь 2001
- 1 год и 7 месяцев
Заведующий производством кондитерского цеха
ООО "Авантаж"
Производство и реализация кондитерских и хлебобулочных изделий
Обязанности и достижения:
Организация работы подразделений кондитерского цеха (хлебобулочное отделение, песочно-слоеное отделение, кремовое отделение) в подчинении 15 чел., разработка ассортимента и внедрение его в производство, отчетность и инвентаризации, работа с проверяющими органами. Повысил выпуск продукции с 500 ед. изделий/смену до 2000 ед. изделий/смену.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1996
Могилевский Технологический Институт
Факультет: Технологический
Специальность: Инженер-технолог общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Уверенный пользователь ПК, опыт работы в складских программах. Организация работы кондитерского производства, управление персоналом (в подчинение 30чел.), снабжение сырьем производства, планирование выпуска готовой продукции, сертификация производства и продукции, разработка новых видов продукции (торты, пирожные, суфле, печенье), разработка РЦ, ТУ, ТИ, просчет себестоимости продукции, разработка маркировки продукции, дизайна этикеток и упаковки, сдача отбора проб в ИЛ ФБГУЗ согласно ППК, реализация готовой продукции (работа с крупными торговыми федеральными и местными ретейлерами)