Управляющий, руководитель ресторанного проекта, HoReCa

Была больше месяца назад

По договорённости

58 лет (родилась 20 апреля 1967)

Москва, готова к переезду: Самара, Нижний Новгород и ещё 13 городов

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 24 года и 5 месяцев

- Январь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 11 месяцев
Руководитель проекта HoReCa
ООО "Форт", Москва
Обязанности и достижения:
Достижения: Создание и запуск проекта «Фермерский продукт». Руководитель проекта, управление операционной деятельностью ресторанной службы, включающей в себя ресторан, магазин фермерских продуктов «Лавка вкуса», отдел доставки, банкетную службу. Основные обязанности: - Обеспечение эффективного взаимодействия службы сервиса и производства со всеми структурными подразделениями компании. - Обеспечение соблюдения организационных и рабочих инструкций, руководств и положений, принятых в компании. - Обеспечение выполнения менеджерами плана по продажам в соответствии с утвержденным бюджетом и получения высоких баллов по результатам электронного анкетирования Гостей. - Контроль и анализ результатов деятельности, подготовка отчетов для руководителя ресторанной службы - Обеспечение высокого уровня профессиональной подготовки сотрудников. - Подбор, обучение по программам -тренинги менеджерского и линейного состава
- Ноябрь 2006 – январь 2013
- 6 лет и 3 месяца
Генеральный директор, совладелец
ООО «КИНО-С», Москва
Обязанности и достижения:
- Start up - ресторан европейской и русской кухни, открытие с «0». - Разработка концепции и ввод в эксплуатацию на субарендуемых площадях «ресторан Фламбе». - Оснащение необходимым оборудованием, инвентарем, в соответствии с концепцией; - Подбор персонала, формирование команды, разработка должностных инструкций, составление штатного расписания, разработка и внедрение программ мотивации, стандартов, обучение персонала, проведение тренингов. - Организация банкетов всех уровней сложности, включая VIP. Организация службы доставки, банкетной службы, кейтеринг.
- Октябрь 2003 – август 2006
- 2 года и 11 месяцев
Генеральный директор
ОАО «С. Т. Р.», Москва
Обязанности и достижения:
Западный капитал 100%. Вывод из периода кризиса, организация работы всех подразделений, постановка учета, сервис, кухня, снабжение, склад. Связи с вышестоящими инстанциями ЦАО г. Москва и Московской области, СМИ, большая база личной рассылки. - стратегическое планирование развития компании - координация работы всех подразделений, организационная и административно-хозяйственная деятельность - создание креативной концепции рекламных компаний - продажа услуг компании - кейтеринг - проведение переговоров с клиентами на VIP- уровне - заключение договоров.
- Октябрь 2002 – октябрь 2003
- 1 год и 1 месяц
Генеральный менеджер отеля, ГК Paradise
ООО "Paradise"
Обязанности и достижения:
Руководство отелем 3+*. Оперативное руководство всеми службами отеля; Обеспечение эффективного взаимодействия всех служб гостиницы, включая ресторанную службу; Обеспечение и контроль работы персонала в соответствии с требованиями руководства, правилами пожарной безопасности, санитарно-гигиеническими требованиями, правилами техники безопасности; Оперативное планирование хозяйственной деятельности отеля; Непосредственное участие в разработке годового бюджета гостиницы и контроль исполнения бюджета на ежемесячной основе; Организация и контроль работы отдела продаж и маркетинга отеля.
- Май 2001 – октябрь 2002
- 1 год и 6 месяцев
Управляющий директор
ООО "ГРО", Москва
Обязанности и достижения:
Организация бизнеса и работы Развлекательного Комплекса, вывод из кризиса. Разработка стратегии и концепции развития бизнеса клубного направления, бизнес-планирование, маркетинг, поиск и заключение партнерской базы, работа с прессой, ТВ, радио; организация презентаций, промо-акций, тематических вечеринок, увеличение доли прибыли за счет сокращения расходной части (продукты, собственные издержки и т.д.) автоматизация предприятия, подбор и обучение персонала, введение нового меню, контроль за денежными поступлениями.

Образование

- Среднее специальное образование
- Заочная
- 2004
Австралийская школа барменов и менеджеров
Специальность: Менеджер, диплом
- Высшее образование
- Заочная
- 2002
Факультет: Менеджмент гостеприимства
Специальность: Топ-менеджер, диплом
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1990
Царицынский Колледж
Специальность: Официант-бармен (диплом с отличием)

Обо мне

Дополнительные сведения:

Дополнительно - Консультант ресторанного дела, бизнес-тренер. Разработка и Start-up концепций, направленных на успешность бизнеса, оснащение и ввод в эксплуатацию, вывод из кризиса убыточных точек, антикризисное управление. PR и маркетинг, раскрутка, выработка и отработка лояльности, ценообразование, подбор и обучение персонала, меню, поставщики, B2B, B2C. Опыт работы, включая обучение персонала во всех форматах HoReCa – street food, fast-food, корпоративное питание, кейтеринг, клубы, casual dinning, VIP рестораны, гостиничные комплексы. Запуск, постановка бизнеса и понимание специфики питания в гостиничных комплексах «Югорская Долина» г. Ханты-Мансийск, Тамбов «Николаевская, Нижнекамск «Paradise». Start-up лично разработанных концепций, оперативное управление предприятиями питания, вывод из кризиса убыточных точек, PR и маркетинг. Знание нормативных правовых актов, регламентирующих производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность предприятия Высокий уровень развития управленческих компетенций: планирование, организация работы, мотивация персонала, контроль.