Обязанности и достижения:
- Осуществлял руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха,
- Направлял деятельность трудового коллектива на обеспечение выпуска продукции в соответствии с производственным заданием,
- Проводил работу по совершенствованию производственного процесса (оптимизации производственных процессов, оргономики рабочего места, внедрению новых технологий, эффективное использование техники и повышению профессионального мастерства работников),
- Знал наличие сырья, его ассортимент, составлять заявки на необходимое сырье и ингредиенты исходя из производственной программы в целом по вверенному участку и передавать их зав. складом.,
- Контролировал сроки поступления и реализации, ассортимент, количество и качество поступивших со склада продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья,
- Осуществлял контроль за технологией приготовления продукции, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены,
- Составлял график работы сотрудников и следил за его соблюдением (при необходимости вносил в него изменения),
- Контролировал правильную эксплуатацию и санитарное состояние оборудования и других основных средств,
- Проводил инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам,
- Контролировал соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка,
- Постоянно проводил бракераж готовой продукции, контролировал отпуск каждой партии, вносить данные в бракеражный журнал,
- Контролировал ведение бригадирами учета поступлений со склада и учета отправки готовой продукции из цеха.