Обязанности и достижения:
Обязанности: контроль рабочего процесса в колбасном цеху, подбор персонала и расстановка по рабочим местам, проверка соответствия категорийности первичного сырья; проверка процесса соления и дальнейшего хранения мяса, контроль фаршесоставления и термической обработки колбасных изделий, контроль санитарного состояния цеха и холодильников; составление технологических и должностных инструкций; ведение соответственной документации, работа с ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ ИНСТРУКЦИЯМИ, ТЕХНИЧЕСКИМИ УСЛОВИЯМИ, редактирование “Рецептурного журнала”, разработка документации.