Технолог общественного питания / Шеф-повар / Заведующий производством

Был больше месяца назад

90 000 ₽

41 год (родился 25 июня 1984), не состоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду: Санкт-Петербург, Омск и ещё 16 городов

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 16 лет и 7 месяцев

- Февраль 2021 – работает сейчас
- 4 года и 11 месяцев
Заведующий производством
АО "Механизация", Новый Уренгой
Занимается забивкой и погружением свай на основных нефте-газоконденсатных месторождениях.
Обязанности и достижения:
Предоставление питания на удаленных буровых участках. Контроль и приготовление блюд лично исходя из остатков продуктов. Строгий учёт и и обязательная инвентаризация продуктов питания в связи с сложной доставки до объектов общественного питания. Получение премий за ответственный подход к работе. Премия за отличные отзывы работников организации. Премия за внедрение логистики по поставки продуктов питания на отдалённые и трудно доступные объекты и за максимальную оптимизацию по сохранению продуктов.
- Декабрь 2018 – январь 2021
- 2 года и 2 месяца
Заведующий производством
ООО "Литона", Москва
Комплексное обслуживание вахтовых поселковОрганизация питанияКлинингХимчистка и прачечнаяРасселение сотрудниковЭксплуатация объектовОптово-логистический сервис
Обязанности и достижения:
Организация производственного процесса по выпуску качественной продукции: составление производственной программы, соблюдение технологических процессов и технологии приготовления пищи в целом по производству, организация рабочих мест, обучение работников технологии приготовления пищи, обеспечение сырьем производства нужного качества и в необходимом количестве, обеспечение инвентарем в достаточном количестве. Я показал себя как ответственный сотрудник и был зачислен заведующим производством в "Группу открытий точек общественного питания "
- Январь 2018 – декабрь 2018
- 1 год
Заведующий производством
x5 RETAL GROUP, Москва
http://www.x5.ru
Сеть супермаркетов.
Обязанности и достижения:
Контроль качества выпускаемой продукции, ведение журналов, заказ продукции для приготовления продуктового ряда. 100%выполнение поставленных планов, вывод персонала на более высокую ставку, соблюдение 100% ОА.
- Март 2015 – август 2016
- 1 год и 6 месяцев
Шеф-повар
ООО"Мос Фабрик", Москва
Ресторан и кейтиринг
Обязанности и достижения:
Открытие и постановка меню с нуля. Последующее ведение и организация рабочего процесса на кухне При относительно низкой стоимости открытия благодаря оптимизации всех процессов включая подбор техники быстрый выход на доходность.
- Ноябрь 2012 – февраль 2015
- 2 года и 4 месяца
Шеф повар
ООО"ИМПРЕССАРИО", Москва
Ресторан премиум класса
Обязанности и достижения:
Полностью изменил концепцию ресторана исходя из пожелания заказчика. Не закрывая ресторан для гостей, полностью переделал как меню так и концепцию что позволило максимально сократить расходы заказчика.
- Ноябрь 2009 – август 2012
- 2 года и 10 месяцев
Шеф повар
ООО"БАР РАНДОВ", Москва
Ресторан премиум класса. ВАЖНО! ПРИ РЕОРГАНИЗАЦИИ ЮРИДИЧЕСКОГО АДРЕСА УКАЗАНОГО НИЖЕ В РЕЗЮМЕ ПРИОБРЕТЁН АДРЕСС УКАЗАНЫЙ ВЫШЕ.
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд; разработка меню и внесение новых позиций в него; создание новых рецептов блюд; подбор, обучение, мотивирование и контроль персонала; контроль свежести продуктов; планирование и закупка всех необходимых ингредиентов; внесение предложений по совершенствованию всех процессов; контроль соответствия работы кухни всем санитарно-эпидемиологическим нормам; При максимального сохранения концепции ресторана вывел его на новый уровень. Доходность ресторана выросла. Так же используя свой опыт перестроил логистику работы персонала и время подачи блюд сократилось. Положительные отзывы гостей исходя из книги по отзывам и предложениям увеличились в полтора раза
- Сентябрь 2007 – июль 2009
- 1 год и 11 месяцев
Су-шеф
ООО "АППЕТИТ", Москва
Ресторан премиум класса
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд горячего цеха; составление технологических карт; помощь шефу в разработке меню; закупка продуктов и контроль их качества; разработка новых блюд. За короткий срок благодаря выполнению поставленных задач назначен Шеф поваром этого ресторана.