Су-шеф, повар

Был больше месяца назад

По договорённости

44 года (родился 29 мая 1981), cостоит в браке, есть дети

Курск, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 8 месяцев

- Сентябрь 2012 – апрель 2013
- 8 месяцев
Су-шеф, повар-универсал
ресторан "Крепость", Ясногорск (Тульская область)
Обязанности и достижения:
Соблюдение технологии производства, санитарных требований, условий хранения. Контроль качества отпускаемой готовой продукции и бракераж. Приготовление и оформление блюд, требующих особо сложной кулинарной обработки. В случае необходимости, помощь в выполнении функциональных должностных обязанностей поварам кухни. Составление и разработка меню, составление технологических, калькуляционных карт, разработка фирменных блюд. Управление персоналом кухни, контроль трудовой и производственной дисциплины. Обучение персонала. Проведение инвентаризаций, работа с поставщиками продукции, контроль качества поставляемых продуктов. Ведение внутреннего документооборота по производству.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1998
ПУ-41
Специальность: Повар-калькулятор

Обо мне

Дополнительные сведения:

Составление меню, технико-технологических, калькуляционных карт, разработка фирменных блюд, обучение персонала, управление персоналом кухни, контроль технологии приготовления, качества блюд, соблюдение санитарно-технических норм, проведение инвентаризаций. Есть опыт работы с иностранными шеф-поварами Составление меню, технико-технологических, калькуляционных карт, разработка фирменных блюд, обучение персонала, управление персоналом кухни, контроль технологии приготовления, качества блюд, соблюдение санитарно-технических норм, проведение инвентаризаций.