Дополнительные сведения:
Обязанности:
контроль производственного процесса на кухне
контроль правильной закладки всех продуктов, строгое соблюдение технологических карт
проверка качества готовых блюд, соответствие приготовленного блюда рецептуре
координация работы с оперативными отделами сервисного обслуживания до и во время проведения банкетов и иных мероприятий
поддержание стандартов в приготовлении блюд, соблюдение санитарных и гигиенических норм
контроль правильности эксплуатации производственного оборудования, переданного для деятельности ресторана (следить за его исправным состоянием и незамедлительно информировать технические службы о неисправностях)
организация учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственно-хозяйственной деятельности ресторана и бара