Су-шеф

Был больше месяца назад

50 000 ₽

32 года (родился 22 июня 1993), не состоит в браке, детей нет

Астана / Нур-Султан, готов к переезду: Москва, Санкт-Петербург и ещё 1 город

Занятость

полная занятость

Гражданство

Казахстан

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 4 года и 7 месяцев

- Август 2015 – апрель 2016
- 9 месяцев
Старший су-шеф
Simaisma Murwab Resort
Обязанности и достижения:
• Проведение тренингов по гигиене • Создание программы учета продаж • Создание рецептов, калькуляционных карт и меню для отеля • Создание книги рецептов для последующей сети ресторанов • Проведение тренингов для поваров младше рангом и официантов • Закупка продуктов, ведение торгов с поставщиками • Контроль сервиса завтрака, обеда и ужина по типу а-ля-карт • Контроль сервиса в трех ресторанах по типу а-ля-карт и буффэ • Организация приватных обедов \ ужинов • Контроль создания и реализации сезонных или праздничных новинок • Контроль продукции и качества • Планировка и дизайн меню
- Сентябрь 2013 – август 2015
- 2 года
Заведующий производством
«Alma Culinary» Corporation
Обязанности и достижения:
• Проведение тренингов по гигиене • Создание программы учета продаж • Создание рецептов, калькуляционных карт и меню для отеля • Создание книги рецептов для последующей сети ресторанов • Проведение тренингов для поваров младше рангом и официантов • Закупка продуктов, ведение торгов с поставщиками • Контроль сервиса завтрака, обеда и ужина по типу а-ля-карт • Контроль сервиса в трех ресторанах по типу а-ля-карт и буффэ • Организация приватных обедов \ ужинов • Контроль создания и реализации сезонных или праздничных новинок • Проведение ревизий • Планировка и дизайн меню • Контроль продукции и качества
- Октябрь 2011 – август 2013
- 1 год и 11 месяцев
Студент практикант
City Unity College в ассоциации с университетом Alpine Center, Швейцарская бизнес школа Отельного и Туристического Менеджмента
Обязанности и достижения:
Практические навыки и знания: • Использование базовых и специальных техник приготовления • Оформление блюд • Особенности использования профессионального оборудования • Знание санитарных и гигиенических кухонных норм • Свободное использование сервировочных техник • Настройка системы сервиса по типу а-ля-карт кухни • Планировка и дизайн меню • Специфика и особенности Средиземноморской кухни • Специфика и особенности Азиатской кухни • Специфика и особенности Американской кухни • Знания в сфере управления рестораном • Знания в сфере управления бара • Знания в сфере управления кухней • Знания в сфере управления персоналом • Знания в сфере управления сервисом и обслуживания потребителей
- Апрель 2012 – ноябрь 2012
- 8 месяцев
Sous-chef, Су-шеф практикант
Porto Elounda Deluxe Resort 5*,
Обязанности и достижения:
* Управление мясным цехом * Управление салатным цехом по типу буффэ * Декорирование и сервировка * Управление сервисом по типу а-ля-карт * Сервировка горячих блюд * Работа на гриле * Работа на буфетной станции * Подготовка кухни к сервировочному часу * Полная уборка по системе * Ответственность за прием товара * Классификация продуктов по кухне * Полное доверие на вкусы русских клиентов

Образование

- Бакалавр
- Дневная/Очная
- 2014
university of Wales, Великобритания
Факультет: Food and beverage management, Управление едой и напитками в сфере рестараного бизнеса
Специальность: Шеф-повар
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2013
City Unity College в ассоциации с университетом Alpine Center, Швейцарская бизнес школа Отельного и Туристического Менеджмента
Факультет: Кулинарное искуcство
Специальность: Шеф-повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

• Сертификат сервиса, выданный 6 звездным отелем «Porto Elounda 6 Stars De Luxe Resort», остров Крит, Греция • Traditional Middle East (Qatari) food knowledge certificate, Сертификат выданный командой шейха Хаммада по знанию традиционной еды Среднего Востока, Доха, Катар • Неоднократный опыт банкетного сервиса • Глубокие познания в ботанике и создании сада для ресторана