Дополнительные сведения:
Направляю деятельность поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества и ассортимента в соответствии с производственным заданием. Составляю заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье (работа с поставщиками), количество и качество их поступления и реализации. Осуществляю постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.. Осуществляю расстановку поваров и других работников производства. Составляю график выхода поваров на работу. Провожу бракераж готовой пищи. Проводил работу по повышению квалификации работников..