Су-шеф, повар-бригадир, технолог, повар-универсал

Был больше месяца назад

40 000 ₽

43 года (родился 19 ноября 1982), cостоит в браке, детей нет

Минеральные Воды

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 14 лет и 7 месяцев

- Август 2018 – сентябрь 2020
- 2 года и 2 месяца
Повар-универсал 6 разряда, су-шеф
ИП дильяниди кафе "Станица", Минеральные Воды
Кафе, банкеты, народные гуляния
Обязанности и достижения:
Выполняю приказы и распоряжениями руководства. Расчет и составление технологических карт блюд, расчёт необходимого оборудования, организация бесперебойной работы кухни; подбор и обучение персонала; контроль качества и стандартов отпуска блюд; составление заявок на продукты; мониторинг товарных остатков; инвентаризации и составлении отчетов по кухне, соблюдение стандартов законодательных актов РФ и устава компании, правил внутреннего трудового распорядка, других нормативных актов компании; Планирование графиков работы персонала; разработка и ввод в производство блюд; планирование и оптимизация производственных процессов. Расчет и составление меню, технологических карт блюд, с учётом сезонности, праздников и событий; планирование работы кухни и товароведение, заявка товара, мониторинг цен, проведение инвентаризации и ревизии;. Приготовление различных видов блюд Русской, Европейской и Кавказской кухонь, основываясь на современных технологиях - молекулярная кухня, использование азота, гастробатаника; организация банкетов, торжеств, кейтеринг. Планирование количества и качества, соблюдения технологий при приготовлении и хранении полуфабрикатов и различных заготовок. Работаю одинаково хорошо, что на горячем, так на холодном процессе. Большой опыт в заготовочном цехе, работа на мангале (хоспере). Посещаемость и выручку увеличили в 3 раза, но руководство это не оценило.
- Февраль 2016 – июнь 2018
- 2 года и 5 месяцев
Повар-универсал 5 разряда
ООО "1000 мелочей" ресторан "Баран-Рапан", Сочи
Рестораны, Гостиницы, кейтеринг
Обязанности и достижения:
Выполняю приказы и распоряжениями руководства. Расчет и составление технологических карт блюд, расчёт необходимого оборудования, организация бесперебойной работы кухни; подбор и обучение персонала; контроль качества и стандартов отпуска блюд; составление заявок на продукты; мониторинг товарных остатков; инвентаризации и составлении отчетов по кухне, соблюдение стандартов законодательных актов РФ и устава компании, правил внутреннего трудового распорядка, других нормативных актов компании; Планирование графиков работы персонала; разработка и ввод в производство блюд; планирование и оптимизация производственных процессов. Расчет и составление меню, технологических карт блюд, с учётом сезонности, праздников и событий; планирование работы кухни и товароведение, заявка товара, мониторинг цен, проведение инвентаризации и ревизии;. Приготовление различных видов блюд Русской, Европейской и Кавказской кухонь, основываясь на современных технологиях - молекулярная кухня, использование азота, гастробатаника; организация банкетов, торжеств, кейтеринг. Планирование количества и качества, соблюдения технологий при приготовлении и хранении полуфабрикатов и различных заготовок. Работаю одинаково хорошо, что на горячем, так на холодном процессе. Большой опыт в заготовочном цехе, работа на мангале (хоспере).
- Апрель 2015 – январь 2016
- 10 месяцев
Повар-универсал 5 разряд
ИП панченко кафе "Неаполитано", Пятигорск
Кафе, рестораны, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Непосредственно осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов. Декорировал блюда. Планировал меню. Расчет и составление технологических карт блюд, расчёт необходимого оборудования, организация работы коллектива. Изучал требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Контролировал работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучал жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, вел статистический учет жалоб и претензий, готовил предложения по совершенствованию работы. Расчет и составление технологических карт блюд, составление меню, планирование работы и товароведение, Приготовление различных видов блюд Русской, Европейской и Кавказской кухонь, организация банкетов. Организация работы коллектива. Никаких
- Март 2014 – март 2015
- 1 год и 1 месяц
Повар-универсал 5 разряда. су-шеф
Пятигорск
Рестораны, Гостиницы, досуг
Обязанности и достижения:
Непосредственно осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов. Декорировал блюда. Планировал меню. Расчет и составление технологических карт блюд, расчёт необходимого оборудования, организация работы коллектива. Изучал требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Контролировал работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучал жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, вел статистический учет жалоб и претензий, готовил предложения по совершенствованию работы. Расчет и составление технологических карт блюд, составление меню, планирование работы и товароведение, Приготовление различных видов блюд Русской, Европейской и Кавказской кухонь, организация банкетов. Организация работы коллектива. Развитие навыков, работа в команде профессионалов
- Август 2013 – февраль 2014
- 7 месяцев
Повар-универсал 5 разряд
ООО Ресторанно-гостиничный комплекс "Татьяна", Минеральные Воды
Обязанности и достижения:
Непосредственно осуществлял приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов. Декорировал блюда. Планировал меню. Изучал требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Контролировал работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. Изучал жалобы и претензии гостей (посетителей, клиентов) к качеству блюд и обслуживания, вел статистический учет жалоб и претензий, готовил предложения по совершенствованию работы. Расчет и составление технологических карт блюд, составление меню, планирование работы и товароведение, Приготовление различных видов блюд Русской, Европейской и Кавказской кухонь, организация банкетов. Организация работы коллектива. Хорошо запомнил как работать нельзя!
- Август 2008 – июнь 2013
- 4 года и 11 месяцев
Старший кладовщик
ИП Нестеренко ТД "Поиск", Минеральные Воды
Обязанности и достижения:
Приём, хранение и отпуск ТМЦ, организация работы маленького коллектива (5-7 чел), заполнение док-в приёмки и отпуска товара, организация доставки товара покупателю. Мониторинг остатков и заявка.
- Сентябрь 2006 – март 2008
- 1 год и 7 месяцев
Повар-бригадир
ООО "КМВ-Кэтеринг", кафе "Мюних", Минеральные Воды
Обязанности и достижения:
Расчет и составление технологических карт блюд, составление меню, планирование работы и товароведение, Приготовление различных видов блюд Русской, Немецкой и Кавказской кухонь, организация банкетов. Организация работы коллектива.
- Сентябрь 2005 – август 2006
- 1 год
Повар-бригадир
ООО "Юта", кафе "Башня", Белгород
Обязанности и достижения:
Расчет и составление технологических карт блюд, составление меню, планирование работы и товароведение, Приготовление различных видов блюд, организация банкетов. Организация работы коллектива.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
Минераловодский Государственный Региональный Многопрофильный Колледж
Специальность: Технолог Общественного Питания (повар-кондитер 5 разряд)

Обо мне

Дополнительные сведения:

Есть водительское удостоверение кат. "В, С", стаж вождения более 10 лет, водителем 2 года на Газели. Воинское звание сержант ВВ МВД РФ Закончил курсы "Бухгалтер, со знанием 1С" Трудолюбие, легкообучаемость, ответственность, коммуникабельность, внимательность, аккуратность... Желание работать, умение управлять коллективом - лидерские качества, люблю готовить.