Су-шеф, повар

Был больше месяца назад

По договорённости

40 лет (родился 09 июля 1985), cостоит в браке, детей нет

Одесса

Занятость

полная занятость

Гражданство

Украина

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 месяцев

- Август 2012 – январь 2013
- 6 месяцев
Су-шеф повар-универсал
delprado, Одесса
Обязанности и достижения:
Опыт работы: Су-шеф delPrado 2012-2013 (январь) cу-шеф авг 2005 - сен 2012 (7 лет 2 мес) Йокогама (http://vk.com/yokohama_odessa) Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы (yokohama.net.ua -сайт закрыт в связи с закрытием ресторана.) 1) Анализ оборачиваемости блюд в меню, его оптимизация. 2) Предложение и разработка сезонного, банкетного меню и специальной программы для приемов и фуршетов. 3) Аудит персонала кухни, обучение и повышение квалификации сотрудников кухни. 4) Организация рабочего процесса на всех производственных участках (горячий, холодный цеха, мангал гриль). 5) Отработка технологических карточек с персоналом, контроль выхода блюд; контроль соблюдения стандартов качества при закупке сырья. 6) Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов продуктов; постановка задачи закупщику для поиска продуктов соответствующего качества7) участие в инвентаризации и переучетах по кухне. 9) Понимание тенденций и моды на блюда. Повар-универсал Ренессанс:банкетный зал. мар 2010 - май 2011 (1 год 3 мес)—банкетный зал.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2004
ВПУ №26
Факультет: Повар -офецант-бармен
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Опыт работы: Су-шеф delPrado 2012-2013 (январь) cу-шеф авг 2005 - сен 2012 (7 лет 2 мес) Йокогама (http://vk.com/yokohama_odessa) Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы (yokohama.net.ua -сайт закрыт в связи с закрытием ресторана.) 1) Анализ оборачиваемости блюд в меню, его оптимизация. 2) Предложение и разработка сезонного, банкетного меню и специальной программы для приемов и фуршетов. 3) Аудит персонала кухни, обучение и повышение квалификации сотрудников кухни. 4) Организация рабочего процесса на всех производственных участках (горячий, холодный цеха, мангал гриль). 5) Отработка технологических карточек с персоналом, контроль выхода блюд; контроль соблюдения стандартов качества при закупке сырья. 6) Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов продуктов; постановка задачи закупщику для поиска продуктов соответствующего качества7) участие в инвентаризации и переучетах по кухне. 9) Понимание тенденций и моды на блюда. Повар-универсал Ренессанс:банкетный зал. мар 2010 - май 2011 (1 год 3 мес)—банкетный зал.