Су-шеф, шеф-повар

Был больше месяца назад

35 000 ₽

50 лет (родился 17 июня 1975), cостоит в браке, есть дети

Балахна

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 2 года и 7 месяцев

- Март 2011 – июль 2012
- 1 год и 5 месяцев
Шеф-повар
Ночной клуб "S-club", Балахна
Обязанности и достижения:
Открытие ресторана с нулевого цикла, помощь в проектирование кух.помещения с расстановкой и заказа оборудования и кухонного инвентаря, подбор и обучения персонала, разработка меню по концепции заведения, работа с поставщиками, составление документации, т.е.технологических карточек, а так же проведения корпоративных вечеринок банкетов и фуршетов. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства, внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация. Следование модным кулинарным тенденциям.
- Ноябрь 2007 – декабрь 2008
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
Гостиничный комплекс "КАЛИПСО", Заволжье
Обязанности и достижения:
Контроль за производственными процессами, происходящими на кухне ресторана. Формирование меню, контроль за соблюдением правил приготовления блюд в соответствии с технологией и калькуляцией; покупка нового и замена вышедшего из строя оборудования, инвентаря; закупка продуктов и контроль за их использованием; обучение нового персонала, контроль персонала, управление сменами; контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм и правил техники безопасности.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1994
Лицей№7
Факультет: -
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Хорошее знание средиземноморской, японской, русской кухни, открытие ресторана с нулевого цикла, помощь в проектирование кух.помещения с расстановкой и заказа оборудования и кухонного инвентаря, подбор и обучения персонала, разработка меню по концепцию вашего заведения, работа с поставщиками, составление документации, т.е.технологических карточек, а так же проведения корпоративных вечеринок банкетов и фуршетов. Есть уже готовое и отработанное меню в разных направлениях кухонь. Практическая проработка и внедрение в меню новых блюд. Развитие производства, внедрение прогрессивных методов обучения и форм обслуживания. Учёт. Технологическая нормативная документация. Следование модным кулинарным тенденциям