Старший метрдотель ресторана

Online

По договорённости

59 лет (родился 26 мая 1966)

Москва

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Ответственность
Уверенный пользователь ПК
Работа в режиме многозадачности
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 40 лет и 11 месяцев

- Сентябрь 2010 – работает сейчас
- 15 лет и 3 месяца
Старший преподаватель по дисциплинам ресторанного бизнеса
МосГу, Москва
Обязанности и достижения:
- Проведение лекций и семинаров - Прием экзаменов и зачетов, по дисциплинам "Организация питания", "Гостиничное дело", "Туризм" - Опыт работы с курсовыми, рефератами - Ведение выпускных дипломных работ - Разработка и подготовка авторских УМК
- Январь 1985 – работает сейчас
- 40 лет и 11 месяцев
Официант
Ресторан Прага, Москва
Обязанности и достижения:
- Подготовка зала к рабочему дню - Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами; - Подготовка и контроль скатертей, салфеток, приборов, стекла и других аксессуаров - Знание основных и сезонных блюд, напитков, предлагаемых гостям - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков - Прием заказов у клиентов; - подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания - Обслуживание всех видов банкетов - Соблюдение корпоративного стиля общения (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид) - Предоставление счета и получение оплаты
- Август 2009 – сентябрь 2010
- 1 год и 2 месяца
Старший преподаватель по дисциплинам ресторанного бизнеса
МГИИТ, Москва
Обязанности и достижения:
- Проведение лекций и семинаров - Прием экзаменов и зачетов, по дисциплинам "Организация питания", "Гостиничное дело", "Туризм" - Опыт работы с курсовыми, рефератами - Ведение выпускных дипломных работ - Разработка и подготовка авторских УМК
- Сентябрь 2006 – август 2009
- 3 года
Старший преподаватель по дисциплинам ресторанного бизнеса
РГУТиС, Москва
Обязанности и достижения:
- Проведение лекций и семинаров - Прием экзаменов и зачетов, по дисциплинам "Организация питания", "Гостиничное дело", "Туризм" - Опыт работы с курсовыми, рефератами - Ведение выпускных дипломных работ - Разработка и подготовка авторских УМК
- Январь 2000 – январь 2009
- 9 лет и 1 месяц
Старший менеджер ресторана
Ресторан "Белый Лебедь", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами ресторана
- Январь 2006 – сентябрь 2006
- 9 месяцев
Директор по развитию
Ресторанный комплекс "Атлетико", Москва
Обязанности и достижения:
- Обеспечение выполнения плана по товарообороту ресторанного комплекса - Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторанного комплекса - Взаимодействие с различными подразделениями по зонам ответственности (финансы, маркетинг, закупка и т. д.) - Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов (планирование, бюджетирование, отчетность, взаимодействие с гос. органами, охрана труда и техника безопасности) - Контроль соблюдения стандартов ресторанного комплекса - Регулярное проведение дегустаций - Организация проведения праздников - Управление коллективом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, проведение оценки эффективности работы персонала, оптимизация штатного расписания
- Январь 2005 – декабрь 2005
- 1 год
Сервис-менеджер ресторанного бизнеса
СРЦ "Чемпион", Москва
Обязанности и достижения:
- Проведение тренингов для различных категорий сотрудников. - Посттренинговое сопровождение. - Оценка эффективности проведенных тренингов и обучения. - Проведение анализа проведенной работы и составление отчетов по результатам обучения. - Участие в проведении мероприятий СРЦ.
- Январь 2004 – декабрь 2004
- 1 год
Метрдотель всех ресторанов и баров
Гостиница "Катерина", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами гостиницы
- Январь 2002 – декабрь 2003
- 2 года
Метрдотель
Ресторан "Ермак", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами ресторана
- Январь 2001 – декабрь 2001
- 1 год
Главный менеджер по сервису, исполнял обязанности директора японского ресторана
ФГУП Гостиница Золотое кольцо УД Президента РФ, Москва
http://www.hotel-goldenring.ru
Пятизвёздочная гостиница "Золотое кольцо" расположена в самом центре Москвы напротив здания Министерства иностранных дел России, недалеко от Красной площади и музеев Кремля, рядом с посольствами и представительствами иностранных компаний, а также международным выставочным комплексом "Экспоцентр".
Обязанности и достижения:
- Организация и проведение всех мероприятий гостиницы - Обучение и контроль различных категорий персонала - Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Обучение и контроль различных категорий персонала - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами гостиницы
- Январь 1999 – декабрь 1999
- 1 год
Директор ночного клуба
Ночной клуб "Формула 1", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие с "0" - Обеспечение выполнения плана по товарообороту клуба - Руководство и организация работы всех участков подразделений клуба - Взаимодействие с различными подразделениями по зонам ответственности (финансы, маркетинг, закупка и т. д.) - Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторанов (планирование, бюджетирование, отчетность, взаимодействие с гос. органами, охрана труда и техника безопасности) - Контроль соблюдения стандартов клуба - Регулярное проведение дегустаций - Организация проведения праздников - Управление коллективом ресторана: набор, обучение, ротация, оформление, проведение оценки эффективности работы персонала, оптимизация штатного расписания
- Январь 1997 – декабрь 1998
- 2 года
Метрдотель
Ресторан "Русская кухня", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами ресторана
- Январь 1995 – декабрь 1996
- 2 года
Менеджер клуба
Ночной клуб "Жар Птица", Москва
Обязанности и достижения:
- Открытие/закрытие смены - Подготовка смены и необходимого инвентаря для работы - Разработка и проведение обучающих программ, по стандартам предприятия - Организация и контроль работы рабочей смены персонала ресторана - Контроль соблюдения стандартов обслуживания гостей и санитарных норм - Консультирование гостей по меню и напиткам - Организация и проведение банкетов - Разрешение текущих вопросов и конфликтных ситуаций - Ведение документооборота ресторана - Участие в инвентаризациях - Взаимодействие с другими службами ресторана
- Январь 1992 – декабрь 1994
- 3 года
Бригадир официантов
СП "Метрополь", Москва
Обязанности и достижения:
- Подготовка и организация официантов к открытию ресторана - Контроль официантов за соблюдением стандартов обслуживания - Подготовка и контроль скатертей, салфеток, приборов, стекла и других аксессуаров - Знание основных и сезонных блюд, напитков, предлагаемых гостям - Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков - Прием заказов у клиентов; - подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания - Обслуживание всех видов банкетов - Соблюдение корпоративного стиля общения (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид) - Предоставление счета и получение оплаты

Образование

- Высшее образование
Российский государственный университет туризма и сервиса

Обо мне

Дополнительные сведения:

Мой огромный практический опыт и вузовские теоретические знания, помогут Вам стать лидером ресторанного бизнеса!!! Рекомендации представлю по запросу Целеустремленный, творческий, презентабельная внешность, грамотная речь, организаторские способности, знание делового этикета, без вредных привычек.