Шеф-повар / Технолог пищевого производства / Java-разработчик

Был больше месяца назад

100 000 ₽

34 года (родился 03 июня 1991), cостоит в браке, детей нет

Москва

Щёлковская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Java
Программирование
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 16 лет

- Февраль 2022 – работает сейчас
- 3 года и 11 месяцев
Шеф-повар
ООО"Борщ", Москва
Шеф повар в кафе с европейской кухней на 35 посадочных мест.
Обязанности и достижения:
Составление меню, заказ продуктов, организация рабочего процесса.
- Апрель 2022 – апрель 2022
- 1 месяц
Су-шеф
Остров мечты, Москва
- Февраль 2020 – апрель 2022
- 2 года и 3 месяца
Шеф-повар, Технолог
"Ляфантази", Москва
Сеть кулинарий
Обязанности и достижения:
- руководство кухней, разработка нового меню - контроль технологии приготовления и приготовление цикла меню, контроль соблюдения санитарно - эпидемиологических требований, правил охраны труда - составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации - проведение бракеража готовой пищи - организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда - контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств - проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам - контроль работы сотрудников кухни
- Январь 2019 – февраль 2020
- 1 год и 2 месяца
Шеф-повар
Кафе-бар "Не в Москве", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно ТК. Участие в инвентаризации, проработке новых блюд с применением новых вариаций температурной обработки продуктов.
- Февраль 2018 – декабрь 2019
- 1 год и 11 месяцев
Шеф-повар
Кафе-бар "Escobar", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие и запуск нового проекта с 0. - руководство кухней организации общественного питания. - контроль технологии приготовления и приготовление цикла меню ресторана, контроль соблюдения санитарно - эпидемиологических требований, правил охраны труда. - составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации - проведение бракеража готовой пищи. - организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. - контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. - проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
- Июнь 2016 – февраль 2017
- 9 месяцев
Шеф-повар
Кафе-бар "Атмосфера", Москва
Обязанности и достижения:
- руководство кухней организации общественного питания. - контроль технологии приготовления и приготовление цикла меню ресторана, контроль соблюдения санитарно - эпидемиологических требований, правил охраны труда. - составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации - проведение бракеража готовой пищи. - организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. - контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. - проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам
- Май 2013 – июнь 2016
- 3 года и 2 месяца
Повар-универсал, бригадир ночной смены
"Денди-кафе" Ginza project, Москва
Обязанности и достижения:
- приготовление холодных и горячих блюд (оформление и отдача сотрудникам), изготовление порционных и банкетных полуфабрикатов. - заказ и покупка продуктов питания и инвентаря; - открытие кухни с 0; - контроль срока хранения и реализации продуктов; - снятие остатков продуктов; - технологические карты и работа с отчетной документацией; - контроль персонала и обучение; - инвентаризация кухни и обеденного зала.
- Март 2011 – май 2013
- 2 года и 3 месяца
Повар-универсал
Кафе-бар "Стрелок", Москва
Обязанности и достижения:
Заказ, прием, обработка и разделка продуктов, изготовление порционных и банкетных полуфабрикатов, мангал, приготовление горячих и холодных блюд для гостей и персонала, обслуживание банкетов, фуршетов, корпоративных мероприятий, контроль и обучение поваров, контроль срока хранения и реализации продуктов, снятие остатков продуктов ресторана, открытие кухни с нуля, инвентаризация.
- Февраль 2009 – февраль 2011
- 2 года и 1 месяц
Повар горячего цеха
Ночной клуб "Фабрик", Москва
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно технологическим картам, контроль исполнения персоналом кухни своих обязанностей, составление графиков работы, заполнение журналов учёта.

Образование

- Высшее образование
- Заочная
- 2015
Московский государственный университет пищевых производств Министерства образования Российской Федерации
Факультет: Технология продуктов ОП
Специальность: Техник -технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий подход, пунктуальность, ответственность, аккуратность. Знание вкусовых качеств блюд; знание кухонь мира; знание правил ценообразования и калькуляции блюд; знание правил хранения продуктов; навыки открытия кухни с нуля; знание технологического оборудования; навыки подбора и обучения персонала; навыки приготовления различных блюд; умение оформлять блюда JSP, J2EE Дизайн пользовательского интерфейса JVM и управление памятью Командная работа Модульное тестирование SQL-запросы