Шеф-повар

Был вчера в 16:54

150 000 ₽

48 лет (родился 24 августа 1977), не состоит в браке, есть дети

Москва

Академическая

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Контроль качества
Обучение персонала
Разработка меню
Организаторские навыки
технологические карты
Проведение инвентаризаций
Работа в команде
Управление производством
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 27 лет и 1 месяц

- Октябрь 2020 – работает сейчас
- 5 лет и 2 месяца
Шеф-повар
ФГБУЗ МДПВН, Москва
Московский дом-пансионат ветеранов науки
Обязанности и достижения:
Осуществление руководство производственно — хозяйственной деятельностью подразделения. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Вносит предложения о поощрении или наложении взысканий на работников. Проводит работу по повышению квалификации работников.
- Июнь 2017 – июль 2020
- 3 года и 2 месяца
Шеф-повар
Жаровня Офис, Москва
Пищевая промышленность
Обязанности и достижения:
Контроль отдачи блюд, организация работы поваров, заказ продуктов, работа с фирмами, снятие остатков, составление тех. карт. Контроль цен и себестоимости, анализ продаж. Сезонные предложения.
- Февраль 2013 – сентябрь 2016
- 3 года и 8 месяцев
Исполнительный директор
ООО * Менеджмент Индустрии Развлечений*, Москва
Пищевая промышленность
Обязанности и достижения:
Организации деятельности персонала, решении финансовых и коммерческих вопросов и различных административно-хозяйственных вопросов. Управление производством: разработка производственных планов компании, с контролем их выполнения; обеспечение необходимых ресурсов для производства (включая материалы, оборудование, подходящий персонал и пр.); координация обслуживания оборудования на предприятии; контроль соблюдения требований в отношении стандартов безопасности, качества продукции, затрат и производительности; принятие мер, направленных на рост эффективности производства, оптимизацией технологических процессов, повышение производительности труда. Управление персоналом: планирование численности сотрудников; планирование расходов на персонал, оперативное руководство административным персоналом.
- Декабрь 2009 – декабрь 2011
- 2 года и 1 месяц
Шеф-повар
ООО "Интер Сервис" *Сити Ланч*, Москва
Обязанности и достижения:
Открытие предприятия с нуля для корпоративного питания с проходимостью 1000чел в день. Планировка рабочих цехов, расстановка оборудования, подбор и заказ инвентаря, набор обучение персонала, подбор и договора с фирмами, отслеживание цен для снижения себестоимости, составление меню и тех.карт, контроль за качеством и видом блюд, открытие филиалов, работа на выезд банкеты, фуршеты.
- Сентябрь 2007 – сентябрь 2008
- 1 год и 1 месяц
Шеф повар
ООО "Беладжио" р-ан *Капитан Флинт*, Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы поваров, составление тех.карт, обновление меню, ведение бракеражного журнала и графика поваров, снятие остатков, товарная отчетность.
- Август 2002 – июль 2007
- 5 лет
Су-шеф
Ооо "Комбинат питания Арбат" р-ан *Венеция *, Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы цехов предприятия, документация
- Ноябрь 1997 – июль 2002
- 4 года и 9 месяцев
Повар бригадир
ЗАО "Сирена 1" р-ан *Сирена*, Москва
Обязанности и достижения:
Организация работы поваров качество отдачи блюд. Замещал су-шефа ведения отчётности составления тех-карт ведение графика поваров
- Сентябрь 1994 – октябрь 1996
- 2 года и 2 месяца
Повар
Школьная столовая, Апрелевка
Пищевая промышленность
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд школьного питания.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1994
Спту 174
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Открытие предприятия с нуля для корпоративного питания с проходимостью 1000 человек в день. Планировка рабочих цехов, расстановка технологического оборудования, подбор инвентаря, набор обучение персонала, выбор контрагентов для заключения договоров, отслеживание цен для снижения себестоимости, составление меню и технологических карт, контроль за качеством блюд, открытие и работа филиалов, работа на выезд банкеты, фуршеты. Проработка новых блюд, составление сезонного меню.