Шеф-повар, заведующий производством, технолог

Была в этом месяце

По договорённости

54 года (родилась 28 октября 1971)

Орел

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 19 лет и 2 месяца

- Май 2022 – декабрь 2022
- 8 месяцев
Шеф-повар
ООО Кейтеринг групп, Москва
Организация питания мероприятий численностью более 1000 человек
Обязанности и достижения:
Организация питания сотрудников корпоративной столовой. Составление цикличного меню, согласно спросу и сезонности. Разработка новых блюд. Составление ТТК к ним. Контроль технологического процесса приготовления блюд. Контроль и подмена повара на любом участке. Контроль соблюдения санитарно - гигиенического состояния производства и сотрудников. Составление заявок на продукты. Контроль товарных запасов поступления и списания сырья
- Январь 2021 – январь 2022
- 1 год и 1 месяц
Управляющая столовой
ИП Креймерман, Москва
Общественное питание
Обязанности и достижения:
Организация питания столовой 450 посадочных мест. Организация работы выездных буфетов. Работа с поставщиками. Разработка ассортимента, цикличного меню. Работа в программе liko. Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований на производстве. Ведение отчетной документации, журналов
- Февраль 2020 – сентябрь 2020
- 8 месяцев
Заведующий производством
ООО Лефортовская торговая компания, Москва
Розничная торговля продукцией собственного производства.
Обязанности и достижения:
Организация работы производства кулинарного, мясного цехов, пекарни. Руководство и контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины. Составление графиков работы персонала. Работа с поставщиками. Формирование заявок на сырье. Прием продукции от поставщиков. Контроль качества и сроков годности сырья. Работа с документацией в программе 1С - Производство. Разработка новых блюд и полуфабрикатов. Создание Технико-технологических карт. Анализ и учет выпуска готовой продукции. Проведение инвентаризаций. Контроль остатков. Увеличение розничного товарооборота в результате анализа продаж и изучения потребительского спроса. Разработка новых блюд и полуфабрикатов.
- Март 2019 – ноябрь 2019
- 9 месяцев
Технолог
ИП Лягин В.А, Мценск
Производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий.
Обязанности и достижения:
Организация работы пекарни с нулевого цикла. Производство хлебо- булочных и кондитерских изделий. Разработка ассортимента пекарни и создание технико- технологических карт на изделия. Подбор и обучение персонала. Организация производственных процессов. Закупка оборудования и контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Налаживание производственного учета в программе 1с Предприятие. Ведение производственных журналов.
- Сентябрь 2010 – февраль 2019
- 8 лет и 6 месяцев
Управляющая Супер пицца +
ИП Алешина И.А., Орел
http://superpizzaplus.ru
Приготовление и доставка пиццы, блюд японской кухни, салатов, горячих блюд и закусок, фуршетных блюд. Пирогов и десертов
Обязанности и достижения:
Организация работы предприятия Управление персоналом (27 человек). Составление графика выхода сотрудников. Увольнение, прием, обучение. Начисление заработной платы. Составление заявок. Работа с поставщиками, Контроль ценообразования (калькуляции) готовых блюд и изделий. Разработка новых блюд и изделий. Знание и работа в программе 1 С, R -кипер, StorHaus. Контроль расходов и прибыли предприятия. Открытие филиалов предприятия в гг. Брянска и Калуги. Участвовала в разработке сайта компании superpizzaplus.ru (доставка пиццы в Орле)
- Сентябрь 1998 – февраль 2006
- 7 лет и 6 месяцев
Заведующий производством, с 2003г. И. О. директора
ООО " Золотые Купола
Обязанности и достижения:
Управление персоналом (30 человек) Организация производства. Разработка новых блюд. Составление ТТК. Калькуляция. Учет поступления сырья. Участие в Областном конкурсе поваров. Организация банкетов от 50 до 150 человек

Образование

- Высшее образование
- 1994
Орловский государственный институт экономики и торговли
Факультет: Технология продукции общественного питания
Специальность: Автоматизация технологических процессов и производств (по отраслям)

Обо мне

Дополнительные сведения:

Коммуникабельна, Стрессоустойчива, Организационные и аналитические способности, Готова к командировкам, к обучению и повышению профессиональных навыков. Есть опыт работы заведующей производством в столовой при больничном комплексе Обучаемость