Резюме № 437179
Обновлено 28 сентября 2010
Обновлено 28 сентября 2010
Шеф-повар
Был больше месяца назад64 года (родился 29 марта 1961), cостоит в браке, есть дети
Москва, готов к переезду
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 30 лет и 8 месяцев
- Июнь 2007 – работает сейчас
- 18 лет и 7 месяцев
Бренд Шеф-Повар
ООО «Кино-С»Обязанности и достижения:
• Авторское меню в форматах «европейская», «русская» кухня • Профессиональное знание кухни «итальянская», «европейская», «русская», «средиземноморская», «индийская» • Полное управление и отчетность за производственный процесс и с/стоимость блюд • Банкетное, детское, аустаффинг - меню, технологические карты • Контроль над производственными операциями в соответствии с утвержденными технологическими требованиями • Контроль качества входящего сырья, технологии приготовлении блюд, качеством и количеством выпускаемой продукции • Калькуляция блюда, расчет и контроль себестоимости блюд, ценообразование • Разработка, внедрение и поддержание высоких стандартов технологии в ресторанах • Реализация маркетинговых планов в ресторане - проработка новых меню, рецептур. • Отбор и обучение персонала, проведение тренингов • Самостоятельное документирование и разработка всей технологической документации (тех/карты, калькуляционные карты, утвержденные коэффициенты отхода, акты проработок и т.д.) • Работа с поставщиками – проработка сырья, выбор продукта «цена-качество», заключение договоров, отслеживание поставок • Увеличение доходности и снижение издержек • Организация открытия кухни, дизайн кухни • Разработка ценовой и ассортиментной политики- Октябрь 2006 – июнь 2007
- 9 месяцев
Бренд- Шеф-Повар
ООО «Эстейт-Холдинг»Обязанности и достижения:
Организация работы с «0», открытие развлекательного комплекса европейского уровня, введение в меню блюд европейской, русской кухни, меню свободного выбора с выделением блюд русской кухни, «странички рыбака». Банкетное меню, меню рабочего питания, меню «VIP гостей», .подбор и обучение персонала, систематизация работы произ-ва кухни, оснащение, оборудование, инвентарь, маркетинг, ценообразование. Загородный элитный коттеджный поселок закрытого типа.- Октябрь 2005 – октябрь 2006
- 1 год и 1 месяц
Шеф-повар, консультант
ОАО «С.Т.Р»Обязанности и достижения:
Организация работы с "О", открытие гостиничного комплекса европейского уровня, введение меню русской, европейской, стилизованной кухни, меню свободного выбора с выделением вегетарианской, диетических страничек, странички охотника., Банкетное меню, рабочее питание, шведского стола. подбор и обучение персонала, систематизирование работы производства кухни. оснащение оборудованием, инвентарем. Маркетинг, ценообразование. контракт на 3 месяца от РМАТ г. Москвы, в подчинении 50 человек. Результаты работы и достижения. Законченный проект.- Декабрь 2001 – сентябрь 2005
- 3 года и 10 месяцев
Шеф-повар средиземноморской, европейской кухни
ООО "Корона-Плюс"Обязанности и достижения:
Организация работы ресторана средиземноморской кухни, введение и корректировка технологических карт, себестоимость, блюд европейской и средиземноморской кухни, организация отдела «кейтеринг», бизнес-ланч, банкетов различного уровня сложности. Подбор и обучение персонала.- Май 1995 – декабрь 2001
- 6 лет и 8 месяцев
Шеф-повар
"Мега-фудс 2000"Обязанности и достижения:
Должностные обязанности: организация питания, контроль, учет. Обучение и тренинг персонала, ввод новых блюд.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2002
Факультет: Общественное питаниеСпециальность: Шеф-повар
Обо мне
Дополнительные сведения:
В 1989 году проходил мастер-класс и обучался профессиональным навыкам индийской кухни в компании "Ашок" в г. Дели.
в 1997 году проходил мастер-класс у австрийского шеф-повара г-на Брауера, в ресторане "Белый лебедь" г. Москва.
в1998 году - мастер-класс у француза г-на Маркуса И., ресторан "16 тонн".
Уверен, самодостаточен, высокий потенциал.
Возможность реализации, креативность мышления,
умение работать с людьми.
в 2003 году - мастер-класс, японская кухня под руководством г-на Гладышева С. Г., Клуб " Империал".
Спортивные игры (футбол, бильярд)
Самосовершенствование в профессии
Компьютерные навыки:
Офисные, ресторанные программы
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 3 похожих резюме
Обновлено 6 мая 2010
Последнее место работы (27 лет и 3 мес.)Шеф-повар, Шеф-поварСентябрь 1998 – работает сейчас
Шеф-повар, Управляющий55 000 ₽
Обновлено 28 декабря 2005Последнее место работы (20 лет и 12 мес.)ПоварЯнварь 2005 – работает сейчас
Повар. су шеф. шефз/п не указана
Обновлено 28 декабря 2006Последнее место работы (1 год и 3 мес.)Шеф-повар, по совместительству УправляющийСентябрь 2005 – декабрь 2006
Шеф-повар, управляющий30 000 ₽
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob