Шеф-повар, Администратор ресторана

Был больше месяца назад

40 000 ₽

53 года (родился 26 февраля 1972), cостоит в браке, есть дети

Евпатория, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 4 года

- Январь 2015 – апрель 2016
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
Президент-сервис, Москва
Обязанности и достижения:
Полное руководство кухней. В подчинении 5 поваров. Шведская линия. Планирование закупок, прием сырья и полуфабрикатов, контроль за работой всех цехов, бракераж, начисление з/п. Контроль качества выпускаемой продукции, составление ТТК, калькуляция (ценообразование) блюд.
- Ноябрь 2013 – январь 2015
- 1 год и 3 месяца
Шеф-повар
ЧП Соколов Кафе "Место встречи", Москва
Обязанности и достижения:
Полное руководство кухней, мангалом. В подчинении 4 повара и 4 кух.работника Планирование закупок, прием сырья и полуфабрикатов, контроль за работой всех цехов, бракераж, ведение первичного учета средств предприятия, начисление з/п. Контроль качества выпускаемой продукции, составление ТТК, калькуляция (ценообразование) блюд.
- Май 2010 – октябрь 2010
- 6 месяцев
Шеф-повар
Компания "Бриз Ки" Ресторан "У фонтана", Ялта
Обязанности и достижения:
Полное руководство кухней, мангалом и цехом по производству пиццы. В подчинении 10 поваров. Планирование закупок, прием сырья и полуфабрикатов, контроль за работой всех цехов, бракераж, начисление з/п. Контроль качества выпускаемой продукции, составление ТТК, калькуляция (ценообразование) блюд. .
- Май 2009 – май 2010
- 1 год и 1 месяц
Повар Шеф-повар
Ресторан "Подсолнухи"
Обязанности и достижения:
Работал поваром горячего и холодного цехов. Работа по технико-технологическим картам. Заготовки, выпуск блюд в зал, бракераж. Самостоятельно стоял на процессе.

Образование

- Высшее образование
- Вечерняя
Запорожская Торгово-Промышленная Палата
Факультет: Тендер и государственные закупки
- Высшее образование
- Заочная
Харьковский заочный финансово-экономический институт
Факультет: Экономический
Специальность: Бух. учет
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
Запорожский колледж № 35
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

На кухне работаю 11 лет, 5 из которых работаю шефом либо су-шефом. Есть опыт полного руководства рестораном на 250 посадочных мест (ресторан Калифорния г. Евпатория). Опытный пользователь ПК.