Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

42 года (родился 31 мая 1983)

Санкт-Петербург, готов к переезду: Москва, Самара и ещё 11 городов

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет и 2 месяца

- Октябрь 2016 – октябрь 2017
- 1 год и 1 месяц
Бренд-шеф
ООО Бастион-СБ, Петропавловск-Камчатский
Ресторан
Обязанности и достижения:
Обязанности: Открытие заведения с нуля • Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление ТТК и калькуляционных карт. • Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. • Поддержание необходимого запаса готовых продуктов • Работа с поставщиками продуктов питания. • Организация и контроль процесса введения нового меню, • Формирование команды сотрудников на кухне, • Составление расписания работы поваров. Контролирует соблюдение графика работы Достижения;Открыл в этой сети 1 заведения с нуля.
- Июнь 2013 – октябрь 2016
- 3 года и 5 месяцев
Бренд-шеф
ЗАО "Орандж клаб", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Открытие заведения с нуля Подбор оборудования Набор персонала Обучение персонала Составление ТТК Работа с поставщиками Достижения; Открыл в этой сети 2 заведения с нуля.
- Февраль 2012 – сентябрь 2012
- 8 месяцев
Ревизор общественного питания
ООО "Главная линия", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Ревизия общественного питания: - Проверка достоверности данных по наличию и движению товаров; - Проведение инвентаризаций ТМЦ и имущества в подразделениях компании - Инспекции по выполнению регламентов штатными сотрудниками подразделений - Аналитическая отчётность по проведённым проверкам
- Сентябрь 2008 – январь 2012
- 3 года и 5 месяцев
Шеф-повар
Mollie's Group сеть Ирландских Пабов, Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Открытие заведения с нуля • Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление ТТК и калькуляционных карт. • Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. • Поддержание необходимого запаса готовых продуктов • Работа с поставщиками продуктов питания. • Организация и контроль процесса введения нового меню, • Формирование команды сотрудников на кухне, • Составление расписания работы поваров. Контролирует соблюдение графика работы Достижения;Открыл в этой сети 3 заведения с нуля.
- Июнь 2007 – сентябрь 2008
- 1 год и 4 месяца
Су-шеф-Шеф-повар
"ООО" Энжелко", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами. Составление ТТК и калькуляционных карт. • Составление заказов на склад, главную кухню, закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. • Поддержание необходимого запаса готовых продуктов • Работа с поставщиками продуктов питания. • Организация и контроль процесса введения нового меню, • Формирование команды сотрудников на кухне, • Составление расписания работы поваров. Контролирует соблюдение графика работы
- Июнь 2005 – январь 2007
- 1 год и 8 месяцев
Старший повар
ООО "Восток", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Отдача холодных и горячих блюд Составление заявки продуктов
- Август 2004 – апрель 2005
- 9 месяцев
Старший повар
ООО "Мост", Санкт-Петербург
Обязанности и достижения:
Отдача холодных и горячих блюд Составление заявки продуктов