Шеф-повар

Был больше месяца назад

70 000 ₽

66 лет (родился 26 сентября 1959)

Москва, готов к переезду: Краснодар, Сочи и ещё 1 город

Занятость

не указано

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 лет

- Январь 2014 – декабрь 2016
- 3 года
Шеф-повар
РУССКИ РАЗГУЛЯЙ, Москва
- Январь 2011 – декабрь 2013
- 3 года
Шеф-повар
ООО\"Гранада+\", Москва
Обязанности и достижения:
Профессиональный стаж в общественном питании 23 лет, на административной должности более 11 лет. Уверенный компьютерный пользователь, отличные знание программы R-keeper, Store-house. Владею методикой разработки внутренней нормативной и технологической документации. Многократно участвовал в открытии разных проектов, от формата фаст-фуд до стилизованных ресторанов и клубов. Взаимодействие с контролирующими органами. В бытность работы на должности су-шефа, работал с иностранными шеф-поварами. Работал в V.I.P. заведениях. Работал с, русской, кавказской, средиземноморской кухней. Имею опыт и навыки работы на всех участках производства. Креативно подхожу к составлению меню. Имею опыт работы по проведению банкетов, фуршетов более 1500 персон. Управленческие навыки: Хорошо знаю и понимаю сетевые стандарты. Лично участвую в выборе кандидатов с последующим участием в обучении внутренних правил, соблюдение технологических процессов (приготовление, оформление, декорирование блюда). Ответственно контролирую соблюдения сроков хранения, условий хранения, ротацию продуктов и полуфабрикатов, а также соблюдение товарного соседства согласно нормативам.

Образование

- Среднее специальное образование
- Очно-заочная
- 1985
Профессиональное училище№120,
Специальность: Повар 5рязряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Разработка нового меню согласно концепции ресторана, ввод сезонных предложений, банкетного, детского меню. Постоянное обновление бизнес- ланчей. Снижение себестоимости блюд, проведение инвентаризаций, обучение персонала, полный производственный цикл. Работа с поставщиками, привлечение новых поставщиков с целью снижения закупочных цен.