Шеф-повар / Executive chef

Был больше месяца назад

120 000 ₽

60 лет (родился 21 января 1965), cостоит в браке, есть дети

Москва, готов к переезду

Водный стадион

Занятость

не указано

Гражданство

Дальнее зарубежье

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 25 лет и 4 месяца

- Февраль 2015 – работает сейчас
- 10 лет и 10 месяцев
Шеф-повар
ООО Ника
Обязанности и достижения:
Создание меню, проработка ттк, подбор персонал, обучение, организация работы, закупка инвентарь, продукты. оптимизаций затрат, управление производства, рабочий график, Открытие заведение с Нуля. соблюдение тех. безопасности и санитарных норм.
- Сентябрь 2013 – работает сейчас
- 12 лет и 3 месяца
Шеф-повар
ООО "Разинские" Ресторан Лаззетти, Москва
Обязанности и достижения:
Обновление и проработка меню, Итальянской кухни. создание технологический карты, соблюдение стандартов подача, контроль качества, управление и организация работы на кухни.обучение персонала, проведение банкетов.
- Октябрь 2012 – февраль 2013
- 5 месяцев
БРЕНД-шеф-повар
ук I like pizza, Краснодар
Обязанности и достижения:
Опыт работы по созданию меню, разработка меню, ттк, Знание Итальянская, Европейская, Средиземноморская, Латиноамериканская, Японская, Паназиатская кухни. Опыт открытия ресторана, сеть ресторанов, с нуля, обучение персонала, мастер класс, организация работы на кухни, подбор персонала, подбор оборудование для производства. итп.
- Май 2012 – сентябрь 2012
- 5 месяцев
БРЕНД-шеф повар
ооо томер, Москва
Обязанности и достижения:
Обновление Итальянских меню, создание меню. проработка ТТК. обучение поваров, работа с поставщиками продуктов, подбор поваров. опыт открытия и закупка оборудование и инвентаре для кухни, соблюдение санитарных норм, опыт в открытия с "0" сет ресторанов Итальянской и Японской кухни.
- Август 2011 – май 2012
- 10 месяцев
Шеф-повар
ООО капиталь инвест, Москва
Обязанности и достижения:
Итальянская-Японская-Паназиатская Кухня. Организация работы на кухни. контроль и подержание стандартов подачу блюд. корректировка меню. создание меню, создание ТТК. обучение поваров. заявка продуктов. работа с поставщиками продуктов по японcкой. итальянcкой продукты. создание график работы поваров. оптимизация в бюджет персонала. опыт открытия ресторана с "0".
- Февраль 2011 – июль 2011
- 6 месяцев
Шеф повар
ООО ника " ресторан Ватте флай", Москва
Обязанности и достижения:
Создание меню. разработка ТТК. обучение поваров, контроль за стандартов подача блюд, подбор персонала. работа с открытия ресторана. участие в проекты и установка оборудование. организация работы кухни. Мексиканская, Aмериканская, Итальянская, Европейская.
- Январь 2000 – декабрь 2010
- 11 лет
Шеф повар
ООО соринвест Итальянский Ресторан в Гост. Россия, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль, организация работы на кухни, обслуживание банкетов, фуршетов на больших мероприятиях государственных органах и VIP класса, создание меню, проработка, создание ТТК и все документации. Опыт в Итальянской кухни, организация банкетов, фуршетов более 1500 чел. в ГЦКЗ в гостинице РОССИЯ. Знание и Опыт других кухни.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2001
Московский государственный технический университет гражданской авиации
Факультет: Механический
Специальность: Инженер
- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 1987
институт кулинария
Факультет: Кулинар-технолог
Специальность: Повар технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Имеется все необходимые документы для работы. Вид на Ж. Р. Ф. праписка в г Москве Компьютерные навыки: по работе: word, excel. знание других кухни (Латино-АМЕРИКАНСКАЯ, Японская, ИТАЛЬЯНСКАЯ, Средиземноморская), Опыт открытие заведения с "0" Новое предложение, Новая концепции ПЕРУАНСКОЙ КУХНИ в мире.