Резюме № 2214617
Обновлено 20 марта 2011
Обновлено 20 марта 2011
Шеф-повар
Был больше месяца назад61 год (родился 17 октября 1964), cостоит в браке, есть дети
Москва
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 37 лет и 4 месяца
- Август 2009 – работает сейчас
- 16 лет и 5 месяцев
Шеф-повар
ООО "Калипсо", МоскваОбязанности и достижения:
Открытие с нуля корпоративного кафе. Разработка проекта, сопровождение проекта на стадии строительства, подбор оборудования, разработка меню, поиск поставщиков, организация снабжения предприятия продуктами питания и расходными материалами. Организация работы кухни, подбор персонала, контроль работы предприятия, разработка технологических карт, заказ и получение продуктов, контроль соблюдения санитарных норм, сроков хранения и товарного соседства. Проведение корпоративных мероприятий: банкеты (от 60 до 270 чел.), фуршеты (от 15 до 100 чел).- Январь 2008 – август 2009
- 1 год и 8 месяцев
Начальник смены
Группа компаний "Ист-Лайн", фабрика бортпитания аэропорта "Домодедово", МоскваОбязанности и достижения:
Расстановка и обучение поваров, контроль соблюдения технологического процесса и санитарных норм, контроль сроков приготовления и отдачи блюд, составление графиков работы и отпусков, ведение ежедневной документации.- Апрель 2006 – октябрь 2007
- 1 год и 7 месяцев
Шеф-повар
ООО "ВестИн", МоскваОбязанности и достижения:
Разработка меню, составление технологических карт, руководство коллективом из 22 человек, работа с поставщиками (поиск, заключение договоров, заказ продуктов), Контроль за соблюдением технологии, закладки продуктов, прихода, расхода и срока хранения продуктов, подбор персонала. Поступил на работу на стадии строительства, участвовал в перепланировке помещения, занимался подбором и расстановкой оборудования. Набирал персонал. Составлял базу поставщиков продуктов и сопутствующих средств. В данный момент предприятие дает стабильную прибыль. В подчинении 20 чел.- Ноябрь 1995 – август 2003
- 7 лет и 10 месяцев
Шеф-повар
Частный ресторан, МоскваОбязанности и достижения:
Составление меню, закупка продуктов, в т.ч алкоголя, подбор персонала, контроль за работой кухни, разработка новых блюд. Составление спец. меню для заказных мероприятий. Коллектив 11 чел.- Июнь 1989 – май 1993
- 4 года
Повар 5 разряда. Зав. производством
Трест столовых Советского р-на. Столовая №17, МоскваОбязанности и достижения:
Работал заведующим производством. Открывал новую чебуречную (завозил оборудование, составлял меню и калькуляционные карты, набирал персонал). В 1993 году получил 6 разряд.- Июль 1983 – июнь 1989
- 6 лет
Повар 5 разряда
Комбинат питания ТАСС, МоскваОбязанности и достижения:
Повар холодного цеха, повар горячего цеха (соуса)
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Вечерняя
- 1992
Обо мне
Дополнительные сведения:
Знание Русской (в том числе выпечка) и Европейских кухонь, базовые знания Китайской и Японской кухни. Опыт руководства коллективом до 35 чел. Опыт разработки новых блюд, в том числе для диетпитания. Составление калькуляционных и технологических карт. Разработка меню. Расчет калорийности и пищевой ценности блюд. Ведение документации и отчетности. Знание R-Keeper. Большой опыт открытия предприятий с нуля, от подбора оборудования до компоновки кухни и обеденного зала, знание современного оборудования. Организация приемов, банкетов, свадеб, юбилеев и фуршетов.
Умение и желание готовить вкусно, быстро и рентабельно. Знание любого участка работы кухни и всех технологических процессов. Умение организовать работу на производстве (разработка меню, набор и обучение персонала, расстановка по рабочим местам, контроль технологии и норм закладки). Большой опыт открытия предприятий с "0". Умение проектировать помещение под предприятие общественного питания (планировка помещения, подбор и расстановка оборудования под специфику данного заведения). Хорошее знание современного оборудования. Своя база поставщиков. Отличное владение компьютером.
Компьютерные навыки:
Сборка и настройка, Установка системы. R-Keeper. S-House. AutoCAD, ArchiCAD, MS Office, интернет
Иностранные языки
- Английский язык — технический
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 7 141 похожее резюме
Обновлено 23 октября
Последнее место работы (11 мес.)Заведующий производствомИюль 2023 – июнь 2024
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено вчера
Последнее место работы (2 года и 5 мес.)Шеф-поварАвгуст 2018 – январь 2021
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (7 лет и 5 мес.)Шеф-поварДекабрь 2009 – май 2017
Повар шеф-шоуз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Последнее место работы (22 года)Шеф-поварДекабрь 2003 – работает сейчас
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 22 ноября
Старший повар / Су-шеф70 000 ₽
Обновлено вчера
Последнее место работы (2 мес.)Шеф-поварСентябрь 2025 – ноябрь 2025
Шеф-поварз/п не указана
Обновлено 6 декабря
Последнее место работы (10 лет и 9 мес.)Start-up ChefМарт 2015 – работает сейчас
Обновлено 11 ноябряПоследнее место работы (19 лет и 4 мес.)Заместитель шеф-повараАвгуст 1997 – декабрь 2016
Шеф-повар (корпоративное питание)з/п не указана
Обновлено 8 декабря
Последнее место работы (6 мес.)Шеф-поварИюнь 2020 – декабрь 2020
Шеф-повар, Заведующий производствомз/п не указана
Обновлено вчера
Последнее место работы (14 лет и 4 мес.)Шеф-поварСентябрь 2001 – январь 2016
Шеф-поварз/п не указана
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob