Шеф-повар

Был больше месяца назад

По договорённости

49 лет (родился 12 октября 1976), cостоит в браке, детей нет

Гродно, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Украина

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 18 лет и 5 месяцев

- Ноябрь 2012 – февраль 2017
- 4 года и 4 месяца
Шеф-повар
Кронон Парк Отель, Гродно
http://www.kronon.by
Обязанности и достижения:
Шеф-повар в небольшом бутик-отеле в лесо-парковой зоне в Гродно, Беларусь. Ресторан на два зала 60, и 30 посадочных мест, лобби-бар, рум-сервис, летняя терраса на 40 мест. Организация банкетов, свадеб до 150 чел., фуршетов до 250чел. Кухня национальная, французская, итальянская, барбекю, сезонные предложения, авторские блюда, тематические мероприятия. Достаточно высокий уровень кухни и сервиса. Разработка, составление и обновления меню, руководство и непосредственное участие в процессе приготовления блюд а ля карт, и банкетов. Персонал кухни до 15-ти чел., организация работы смен, подготовление тех. документации, работа с поставщиками. www.youtube.com/watch?v=Qsw1jyX5AX0&feature=youtu.be
- Март 2009 – октябрь 2012
- 3 года и 8 месяцев
Су-шеф
Hotel "Grand Resort" Lagonissi Athens
http://www.lagonissiresort.gr
Обязанности и достижения:
Должность Су-шеф. Обязанности - Шеф-повар в отделе обслуживания номеров (Room-Service). Планирование меню. (Классическая, Средиземноморская, Греческая кухни). Работа кухни - 24ч. Режим работы кухни R/S - 3 смены. Breakfast a la carte - меню, lunch - меню, dinner - меню, night - меню. Калькуляция, осуществление заказов, прием продукции со склада. Обучение персонала бригады (10-12чел.) Контроль процесса работы. (сезонная занятость)
- Ноябрь 2011 – март 2012
- 5 месяцев
Шеф-повар
Ресторан "София"
http://www.sophiarestaurante.com
Обязанности и достижения:
Шеф-повар в новом ресторане средиземноморской кухни в Кито, Эквадор. Организация кухни ресторана с нуля; планирование меню; подбор продуктов; дегустации блюд; обучение персонала; презентации кухни ресторана в тематических журналах, телепередачах; мастер-классы. Презентации Греческой-Средиземноморской кухни на мероприятиях от посольства Греции.
- Ноябрь 2010 – март 2011
- 5 месяцев
Chef de Partie
Ресторан "2Mazi"
http://www.2mazi.gr
Обязанности и достижения:
Повар гор. цеха в гастрономическом ресторане. Меню - авторская, современная, греческая кухня. Шеф - популярный в Греции Янис Баксеванис. www.baxevanis.com Награждены премией "Золотой колпак" - 2010
- Сентябрь 2008 – апрель 2010
- 1 год и 8 месяцев
Шеф-повар
"Atlantis" tennis-club
http://www.atlantissports.gr
Обязанности и достижения:
Планирование меню а ля карт (ресторан 40-50 мест), банкетное меню, специальное диетическое меню, меню для парти, детское меню. Калькуляция. Обучение персонала 4-5 чел.
- Апрель 2008 – октябрь 2008
- 7 месяцев
Chef de Partie
Hotel "Corfu Imperial"
http://www.corfuimperial.com
Обязанности и достижения:
Повар в ресторане "Аристос". Dinner а ля карт гастрономический ресторан. Меню - французская "nouvelle kuizin", средиземноморская кухня. Позиция: Chef - Saucier (соусы, горячие блюда, горячие закуски). Бригада 5-8 чел. Планирование спец. меню для русскоговорящих клиентов, приготовление блюд. (сезонная занятость).
- Апрель 2007 – октябрь 2007
- 7 месяцев
Chef de Partie
Hotel "Grand Resort" Lagonissi Athens
http://www.lagonissiresort.gr
Обязанности и достижения:
Повар в гастрономическом ресторане итальянской кухне "Captain's House". Шеф- Denio Bruci (one Michelin star). http://youtu.be/3UudnbA8064 Позиция соусы, паста. Бригада до 10 чел.
- Ноябрь 2005 – март 2007
- 1 год и 5 месяцев
Шеф (старший повар)
Группа ресторанов "Kastelorizo"
http://www.kastelorizo.com.gr
Обязанности и достижения:
Шеф в ресторане морской, рыбной кухни. Греческая традиционная, Средиземноморская кухни. Свежие морепродукты. Рыба на гриле. Заказ, прием продукции, контроль хранения. Калькуляция, обучение персонала, управление процессом работы.
- Январь 2000 – январь 2005
- 5 лет и 1 месяц
Помощник повара, повар, пиццайоло
Pizzaiolo, Pizza Hut, Domino's Pizza
Обязанности и достижения:
Начал работать в Греции в итальянских ресторанах, как Pizzaiolo, потом в качестве повара. В сетевых ресторанах Pizza Hut, Domino's Pizza и др.
- Ноябрь 1994 – май 1996
- 1 год и 7 месяцев
Повар
В. С. Украины, Одесса
Обязанности и достижения:
Помощник шеф-повара и старший повар в столовой воинской части.
- Сентябрь 1993 – июнь 1994
- 10 месяцев
Практикант
Ресторан "Чайка", Черкассы
Обязанности и достижения:
Прохождение производственной практики от СПТУ

Обо мне

Дополнительные сведения:

Победитель кулинарного турнира "Золотой Китель" 2014 в Беларуси. Основная специализация - средиземноморская, греческая, французская, итальянская, мясная-гриль, пивная кухни, авторские блюда. Знание русской, украинской, основ южноамериканской (Перу - Эквадор) и паназиатской кухни. Работа с хоспером. Кондитерское дело. Главный опыт - ресторан а-ля карт. Организация банкетов, кейтерингов. Организация ресторана "с нуля". Креативность. Умение работать в интернациональной команде, тактичность, требовательность, чистота.