Шеф-повар, бренд шеф-повар, управляющий ресторана

Был больше месяца назад

По договорённости

57 лет (родился 15 июля 1968), cостоит в браке, есть дети

Алматы, готов к переезду

Занятость

не указано

Гражданство

Казахстан

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 2 года и 1 месяц

- Апрель 2009 – апрель 2011
- 2 года и 1 месяц
Шеф-повар
ресторан"Old English Man Pub", Павлодар
Обязанности и достижения:
Составление и разработка меню с учетом спроса гостей. Дизаин блюд. Обновление меню каждые 6 месяцев. Постоянный анализ продаж блюд. Общение с гостями ресторана, с целью понимания вкуса клиента. Составление специальных предложений блюд, учитывая полученную информацию Подбор и адаптация персонала идальнейшее обучение. Контроль качества приготовления блюд. Контроль над технологическим процессом и непосредственное участие в нем. Подбор расстоновка и обучение линейных поваров. Постоянное взаимодействие с бухгалтером калькулятором с целью контроля движения продуктов со склада на кухне. Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни. Бизнес-ланч. Проработка и составление технологических карт для новых блюд. Составление авторского меню. Подбор и закуп оборудования, инвентаря и кухонной утвари, расстоновка оборудования согласно сан.нормам. Знание всех производственных участков работы кухни и цехов. Коммуникабельность, целеустремленность, исполнительность. Собственные авторские блюда и разработка технологии приготовлния пищи. Умение разбираться в качестве и свежести продуктов. Владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки стола. Умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала. Умение работать в команде. Высокий уровень самоорганизации. Ориентированность на результат. Профессионализм в принятии решений. Хорошие управленческие способности. Качество лидера. Результативный опыт работы. Знание кухонь:итальянская, турецкая, казахская, турецкая, гриль, стейки и другое.