Сетевой шеф-повар, шеф-повар, операционный шеф-повар

Был в этом месяце

160 000 ₽

33 года (родился 23 января 1992)

Санкт-Петербург

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Обучаемость
Организаторские навыки
Общественное питание
Инвентаризация
Контроль сроков годности
Контроль качества
Работа с поставщиками
Обучение персонала
Проведение инвентаризаций
Мониторинг цен
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 12 лет

- Май 2024 – работает сейчас
- 1 год и 7 месяцев
Сетевой шеф-повар
Пекарня-кондитерская КОРЖОВ
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд, Розничная сеть (продуктовая), Хлебобулочные изделия (производство), Кондитерские изделия (производство)
Обязанности и достижения:
- Руководство и организация работы точек сети - Проведение аудитов кухни и зала - Организация и участие в рабочем процессе кухни - Контроль расходов и костов - Инвентаризации - Работа с поставщиками - Составление, проработка и обновлении меню - Руководство коллективом кухни, обучение и формирование команды - Контроль соблюдения санитарных норм - Знание iiko - Участие в запуске новых точек (организации постановка работы кухни) - Разработка и внедрение стандартов качества, рецептур и технологических карт
- Март 2024 – май 2024
- 3 месяца
Шеф-повар
На Парах
Ресторан, общественное питание, фаст-фуд
Обязанности и достижения:
Инвентаризация, заказ и приёмка продуктов, обучение персонала, проработка сезонного меню, презентация новых блюд, контроль отдачи блюд, работа про предотвращению потерь, качеству и тд
- Май 2023 – январь 2024
- 9 месяцев
Су-шеф (шеф)
Кидбург
Обязанности и достижения:
Управление персоналом, обучение, проработка меню, работа с поставщиками, составление ттк, себестоимость, уменьшение потерь, инвентаризации, контроль качества.
- Июль 2022 – апрель 2023
- 10 месяцев
Шеф-повар
Фарадей
Обязанности и достижения:
Проработка меню, обучение персонала, контроль фот, списаний, инвентаризация, составление меню
- Октябрь 2021 – июнь 2022
- 9 месяцев
Су-шеф
Итальянский ресторан "Luce Verde"
Обязанности и достижения:
Помощь в постановки новой кухни, проработки меню и тд
- Май 2021 – сентябрь 2021
- 5 месяцев
Повар
Теремок - производство
Обязанности и достижения:
Работа на производстве
- Февраль 2018 – декабрь 2018
- 11 месяцев
Заместитель шеф-повара
Ресторан "Колыба"
Обязанности и достижения:
Востановление кухни, обучение поваров, разработка нового меню
- Июль 2016 – апрель 2018
- 1 год и 10 месяцев
Повар универсал, во шеф повара
Кафе бар " Laffka"
Обязанности и достижения:
Разработка меню, приготовление блюд итальянской, японской и европейской кухни
- Ноябрь 2014 – декабрь 2015
- 1 год и 2 месяца
Повар, выполняющий обязаности шеф-повара
Итальянский ресторан "Scorini"
Обязанности и достижения:
Горячий цех, разработка новых блюд, составление тех и кальк., карт
- Ноябрь 2013 – октябрь 2014
- 1 год
Шеф-повар
Бохо кафе "Жирандоль"
Обязанности и достижения:
Первый опыт в запуске кухни с " Нуля". Разработка меню, составление калькуляции и тех карт.
- Январь 2011 – ноябрь 2013
- 2 года и 11 месяцев
Повар, повар универсал
Самогонная ресторация, Ресторан "Ковчег"
Обязанности и достижения:
Горячий цех, в основном, так же подмена на других станциях. Европейская, Украинская кухня

Образование

- Неполное высшее образование
- 2023
Автономная некоммерческая организация дополнительного образования " институт профессиональной подготовки " Профи"
Специальность: Повар 6 разряда
- Неполное высшее образование
- 2014
Тернопольский национальный технический университет им. И. Пулюя, Тернополь
Факультет: Компьютерная инженерия

Обо мне

Дополнительные сведения:

Здравствуйте, я более 10 лет работаю в сфере общепита, начинал с обычного повара и со временем улучшал свои умении и знания, в процессе чего и дорос до сетевого шеф повара, но не останавливаюсь на достигнутом и продолжаю улучшать свои знания и умения, всегда есть куда расти и к чему стремиться, ведь ресторанная сфера всегда движется в перед и появляются новые способы как приготовления блюд, так и сфера сервиса. За более чем 10 лет работы, познал различные кухни мира, такие как: Итальянская, Русская, Украинская, Европейская, Американская, Средиземноморская, Восточная, но стремлюсь познать и другие кухни мира. Есть опыт в проработке и разработке меню, сезонных предложений, успешные запуски своих авторских блюд, соответственно детельные тех карты и раскладки так же в моей компетенции. Управлял максимально штатом из 18 поваров, оптимизация ФОТ, разбор инвентаризации, закупка и оптимизация инвентаря. От себя гарантирую, полнейшую лояльность компании, пунктуальность, коммуникабельность, нацеленность на результат. Обучаемость, Организаторские навыки, Общественное питание, Инвентаризация, Контроль сроков годности, Контроль качества, Работа с поставщиками, Обучение персонала, Проведение инвентаризаций, Мониторинг цен, Учет остатков, Дегустации, Составление технологических карт, Внутренний контроль, Ведение документации, Умение планировать, Санитарный контроль, Умение работать в коллективе, Точность и внимательность к деталям, ХАССП, Разработка меню, Технологии производства блюд, Санпин