Резюме № 7305142
Обновлено 3 сентября 2020
Обновлено 3 сентября 2020
Руководитель проекта / директор стартапа / общепита
Был больше месяца назад49 лет (родился 13 июня 1976), cостоит в браке, детей нет
Москва, готов к переезду
Домодедовская
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 16 лет и 9 месяцев
- Июль 2018 – работает сейчас
- 7 лет и 6 месяцев
Руководитель группы запуска проекта / Управляющий
Загородный клуб Chalet Country Club, МоскваУслуги временного размещения гостей, ресторан, площадки для корпоративов.Обязанности и достижения:
Обязанности: - Управление проектом открытия ресторана и СПА комплекса при отеле с "0". - Контроль запуска объекта на всех этапах - проектирование (кухня, ресторан, зона СПА, летняя веранда). - Создание и управление командой проекта (администраторы, шеф-повар, официанты и т. п.) - Управление сервисом, контроль работы всех служб отеля - Разработка и внедрение стандартов сервиса - Взаимодействие с органами государственной власти - Управление, формирование закупок (продукты, хоз. нужды, принадлежности, оборудование и т. п.) - Разработка маркетинговой стратегии и стратегии продаж, подключение к ведущим OTA, обеспечение запланированного уровня загрузки объекта. Построен и запущен ресторан, банкетный зал, бани, уличная веранда. Разработано меню ресторана.- Апрель 2017 – май 2018
- 1 год и 2 месяца
Руководитель проекта общепита
Компания "Куриный Дом", МоскваМясная продукция, Полуфабрикаты, в том числе замороженныеОбязанности и достижения:
Открытие и запуск 14 точек кулинарии/быстрого питания в составе торговой сети "Куриный Дом". География открытых объектов: Москва, Раменское, Павловский Посад, Серпухов, Ногинск, Владимир, Электросталь, Талдом, Ликино-Дулево и др. Проектирование: • Организация и запуск проекта сети кулинарий с возможностью поесть на месте, с нуля (проектирование, ассортимент, товарная матрица, набор персонала, расчет рентабельности) • Разработка технологии кухни (вентиляция, водоснабжение, электрика, расстановка и закупка оборудования и инвентаря кухни) • Разработка рабочей и клиентской зон, расстановка витрин Меню: • Разработка совместно с шеф поваром тех. карт и калькуляционных карт • Разработка меню кулинарии Закупки: • Работа с поставщиками - выбор, закупки, контроль дебиторской задолженности • Проверка и корректировка (в зависимости от сезонности) закупочных цен Персонал: • Подбор персонала (шеф-повар, повара, пекари, кассиры) • Адаптация и обучение новых сотрудников стандартам компании • Разработка внутренних регламентов (перемещение, списание, бракераж и т. п.) • Разработка рабочих графиков, графиков уборок, чек листов для проверки внутренним контрольно-ревизионным отделом. Дополнительно: • Формирование привлекательной выкладки товара на витринах • Ценообразование, согласно сегодняшней конъюнктуре рынка • Контроль и работа по уменьшению списаний и потерь • Разработка мер по увеличению рентабельности точки продаж (промо-акции, ролики, дегустации) • Взаимодействие с контрольно-проверяющими органами (Администрация города, Роспотребнадзор и т. п.) • Взаимодействие с собственниками арендуемых помещений, на предмет выделения доп. мощностей, реконструкции существующих, внесения изменений в систему вентиляции и т. п. Внедрение нового формата кулинарии/бистро для регионов присутствия. Разработка и введение нового гриль меню. Формирование устойчивого покупательского спроса.- Июнь 2016 – март 2017
- 10 месяцев
Директор стартапа, руководитель проекта
Ресторан "Алиса в стране чудес, МоскваРазвлекательные проекты, аттракционы, тематические рестораныОбязанности и достижения:
Ведение одновременно двух креативных ресторанных проектов на Арбате. Ресторан "Красти краб" - разработка и доработка существующего меню, закупка тематической посуды, разработка тематических блюд: пицца, бургеры, пончики торты и т. п. Ресторан "Алиса в стране чудес"- создание концепции и запуск ресторана с нуля, включающий в себя: • Планирование и расстановка кухонной зоны, зала ресторана (вентиляция, кондиционирование, электрика, сантехника т. п.) • Разработка технологии кухни (проектирование, расстановка, закупка оборудования) • Формирование рабочей группы проекта (администраторы, шеф-повар, официанты, бармены и т. д.) • Разработка концептуально-креативного авторского меню, совместно с шеф-поваром (живые съедобные цветы, желатиновые фигурки, сладкие шахматы и многое другое) • Проработки нового меню, составление тех. карт • Заключение договоров с поставщиками (продукты, напитки) • Проектирование и создание креативной летней веранды • Закупка оборудования кухни, мебели зала, сантехники • Ведение переговоров (собственник, Администрация ЦАО), • Участие в официальных и технических совещаниях с собственниками бизнеса, согласование бюджета, утверждение меню и т. п. Создание необычного, креативного меню, с неординарной подачей, внедрение игровых элементов в интерьер и меню.- Январь 2015 – июнь 2016
- 1 год и 6 месяцев
Руководитель стартапа, управляющий
Кафе и паб "КэшФлоу", МоскваКафе, рестораны, общепит, кейтерингОбязанности и достижения:
Проект кафе/паба трансформера. Днем столовая (1 этаж БЦ) и видовое вип-кафе (7 этаж БЦ) вечернее время - паб. • Планирование и разработка интерьерных решений, с возможностью легкой трансформации • Проработка меню с шеф-поваром и технологом, составление тех. карт, работа над уменьшением списаний, оптимизацией закупок • Закупка оборудования и инвентаря (кухня, пиво) • Получение разрешительной документации (регистрация ККМ, лицензия, ЕГАИС) • Найм персонала кухни, зала • Закупка продуктов кухни, снеков. • Разработка дизайна меню, формы персонала • Разработка рекламных материалов (баннер, флаеры, плакаты) Создания кросс-платформенного заведения с изменяемой стилистикой и меню в зависимости от времени, дня недели.- Июнь 2014 – январь 2015
- 8 месяцев
Директор стартапа
Бильярдный кафе-клуб "Забава", ВатутинкиКафе, общепитОбязанности и достижения:
• Планирование интерьерных решений • Набор и обучение персонала кухни, зала • Разработка меню • Закупка оборудования (теплового, холодильного, нейтрального) • Получение разрешительной документации и согласование проекта (налоговая, алко-лицензия, ЕГАИС и т. п.) • Разработка рекламных материалов (баннер, флаеры, плакаты) • Автоматизация учета игрового процесса Создание полноценного кафе с бильярдными столами за весьма сжатый срок и крайне ограниченным бюджетом.- Январь 2014 – май 2014
- 5 месяцев
Руководитель проекта
Ресторан «Норильск», 700м2, 6 залов, НорильскТорговля продуктами питания и напитками, рестораны, общепит, ритейлОбязанности и достижения:
Запуск проекта с "0", шел одновременно с проектом "Чайхона" и включал в себя мое участие на всех стадиях проекта: - Проектирование • Написание концепции будущего заведения • Полное создание и ведение проекта от этапа строительства до запуска в эксплуатацию • Разработка фирменного стиля, формы персонала, логотипа • Внедрение технологических новинок: «живые» картины, 3D картины, объемные «проломы» в полу - Строительство • Контроль строящегося объекта • Подбор подрядчиков и поставщиков (вся мебель сделана под заказ) - Закупки • Закупка всех необходимых отделочных материалов в Москве и отправка их в г. Норильск • Договора с поставщиками необходимых продуктов, Норильск - регион Крайнего Севера! - Кухня • Подбор ключевого персонала – управляющий, шеф-повар • Разработка фирменного "северного меню" (оленина, куропатки, рыба северных рек) • Разработка фирменной подачи - доски, камни, охотничьи ножи • Разработка специальной мобильной станции шеф-повара для выхода в зал с эффектной подачей "фламбе" Создание 6 зального ресторана (каждый зал выполнен в своем уникальном стиле и предназначен для решения своих задач (караоке, банкетный, общий, лаунж и т. д.)). С уникальной для региона подачей, интерьерами, внедрение современных технических новинок в оформлении залов.- Декабрь 2012 – декабрь 2013
- 1 год и 1 месяц
Руководитель проекта
Ресторан «Чайхона», 200 м2, восточная кухня, НорильскРитейл, продуткы питания, общепитОбязанности и достижения:
• Выработка концепции ресторана (интерьеры, кухня, подача) • Заказ авторской мебели и интерьера в восточном стиле • Подбор и отправка из Москвы всего персонала (шеф- повар, линейные повара, официанты) • Расчет и закупка кухонного оборудования • Закупка посуды и аксессуаров из Узбекистана • Организация поставки аутентичных продуктов (баранина, рис, специи и т. п.) Открытие первой "Чайхоны" за полярным кругом с восточным меню, тематические интерьеры.- Март 2010 – октябрь 2012
- 2 года и 8 месяцев
Руководитель проекта, управляющий
Обязанности и достижения:
1. Креативная часть • Создание бренда и раскрутка имени заведения «с нуля» • Разработка интерьерных решений, изобретение и внедрение интерактивных стеклянных столов (меню, интеграция с R-keeper) • Написание концепций и сценариев мероприятий • Создание концептуального меню заведения, формы персонала 2. Работа с персоналом • Создание и обучение штата заведения (шеф-повар, хостес, администратор, официанты) • Правила сервиса, оригинальная подача • Выстраивание коммуникации с гостями • Трудовая дисциплина, мотивация сотрудников 3. PR и рекламная активность • Связи с общественностью: СМИ, селебрити • Создание информационно-рекламных поводов • Работа с социальными сетями, журналами, интернет ресурсами • Создание и ведение сайта (анонсы, новости, события) • Разработка рекламно-полиграфической продукции (вывеска, флаеры, баннеры, афиши) • Организация развлекательной программы для банкетов, фуршетов, праздников, корпоративных мероприятий • Работа с приглашенными артистами, ведущими, музыкантами, ди-джеями, фотографами Открытие и запуск с "0" ночного клуба формата Luxury. Интерактивные стеклянные столы-меню.- Февраль 2009 – февраль 2010
- 1 год и 1 месяц
Управляющий проектом, арт-директор
DJ кафе "Променад", МоскваОбязанности и достижения:
Выполнение нетривиальной задачи по созданию DJ кафе в вечернее и ночное время, так чтобы не менять формат "Планеты суши" днем. В связи с этим были предприняты следующие меры: • Полное создание диджей-кафе трансформера «с нуля»: • Профильная перепланировка помещения • Разработка и контроль прокладки необходимых мощностей • Создание имиджа и бренда заведения, выстраивание музыкального формата • Наработка клиентской базы • Приобретение светового и звукового оборудования, проектирование диджейского места • Увеличение привлекательности заведения для потенциальной публики • Создание штата (диджеи, официанты) • Авторская креативная коктейльная карта с живыми орхидеями • Разработка и ведение сайта (анонсы, новости, события) • Разработка всей рекламно-полиграфической продукции (вывеска, флаеры, баннеры, афиши) Открытие заведения-трансформера в самом центре столицы - на Манежной площади. Разработка и создание фирменного коктейльного меню с живыми орхидеями.
Условия занятости
- Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Образование
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 2002
Обо мне
Дополнительные сведения:
• Креативность и позитивность мышления
• Коммуникабельность
• Умение находить оригинальные решения поставленных задач
• Знание современных технологий/тенденций кухни
• Знание рынка строительных материалов/услуг
• Умение решать нестандартные технические и инженерные задачи
• Умение минимизировать затраты при создании нового проекта
• Владение компьютером на уровне "Профессионал" (офисный пакет, графика, видео, 3D)
• Стремление к самосовершенствованию
• Умение находить «общий язык» с заказчиками/подрядчиками
• Быстрая обучаемость и гибкий подход к работе
Ключевые навыки:
• Знание СанПиН норм, правил хранения, списаний
• Разработка и подача авторских, классических, национальных блюд
• Глубокое понимание структурной схемы работы общепита
• Формирование меню в зависимости от поставленных задач
• Работа с персоналом: собеседования, найм, обучение, адаптация, увольнение
• Закупка оборудование, инвентаря кухни, посуды
• Контроль сроков/бюджета на создание заведения
• Формирование отчетности руководству о выполнении плана работ
• Минимизация производственных рисков при запуске объекта
• Поиск оптимальных ценовых показателей при закупке материалов/оборудования
Иностранные языки
- Английский язык — разговорный
Водительские права
- A — мотоциклы
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Похожие резюмеВсе 13 722 похожих резюме
Обновлено в 17:10
Последнее место работы (5 мес.)Начальник отдела Департамента развития бизнесаИюнь 2023 – ноябрь 2023
Директор по start-ap проектам / Руководитель проектовз/п не указана
Обновлено в 17:40
Последнее место работы (6 лет и 11 мес.)Руководитель проектов в консалтинге MENA (БВСА / Африка)Январь 2019 – работает сейчас
Руководитель проекта / директор филиалаз/п не указана
Обновлено в 16:10Последнее место работы (8 лет и 10 мес.)Генеральный директорДекабрь 2009 – октябрь 2018
Обновлено в 18:00Последнее место работы (1 год и 7 мес.)Руководитель проектовИюль 2023 – февраль 2025
Обновлено 27 октябряПоследнее место работы (4 года и 4 мес.)Начальник участкаАвгуст 2021 – работает сейчас
Обновлено 26 октябряПоследнее место работы (5 лет и 3 мес.)Генеральный директором, заместитель генеральный директораФевраль 2020 – май 2025
Заместитель директора, руководитель проектаз/п не указана
Обновлено в 14:46Последнее место работы (2 года и 6 мес.)Производитель работИюнь 2023 – работает сейчас
Обновлено в 14:29Последнее место работы (18 лет и 5 мес.)Технический директорОктябрь 2006 – март 2025
Обновлено 6 ноябряПоследнее место работы (1 год и 7 мес.)Технический директор, руководитель проектаАпрель 2020 – ноябрь 2021
Обновлено 29 октябряПоследнее место работы (8 мес.)Начальник участка Д. ИСентябрь 2017 – май 2018
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудРуководитель проекта
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программаОбщество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб»
Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20
ИНН 7702319337
ОКВЭД 63.11.1
vip@superjob.ru
+7(495)7907277
Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г.
Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob