Резюме № 3996276
Обновлено 24 октября 2024
Обновлено 24 октября 2024
Разработчик R&D сухих смесей для кондитерских и хлебобулочных изделий
Была больше месяца назадСоискатель скрыл дату рождения, не состоит в браке, есть дети
Зеленоград, удаленная работа
Занятость
Неполная дистанционная
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 33 года и 3 месяца
- Июнь 2020 – август 2024
- 4 года и 3 месяца
Специалист по развитию
ООО "Пищевые стабилизаторы", МоскваРазработка, производство и реализация комплексных пищевых добавок, функциональных смесей для кондитерской и хлебобулочной, молочной и мясной промышленности.Обязанности и достижения:
Обязанности разработчика инновационного отдела компании: - разработка с расчётом рецептур и технологии производства новых продуктов, технологических карт различных видов комплексных пищевых добавок, функциональных сухих смесей кондитерского и хлебопекарного направлений, с последующим тестированием в готовом продукте с учётом Технических регламентов на сырьё, приготовление лабораторных образцов для утверждения; - подбор ингредиентов, работа с поставщиками сырья; - составление технологических инструкций и рекомендационных рецептур готовых изделий; - составление спецификаций на комплексные пищевые добавки; - разработка методик анализа качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов с учетом особенностей производства; - запуск утвержденных продуктов в производство, включая подготовку необходимой сопроводительной документации (ТУ, спецификации и пр.); - прохождение сертификации/ госрегистрации с получением деклараций / сертификатов / свидетельств о регистрации на продукцию; - поддержание текущих продуктов, включая технологическое сопровождение и их оптимизация, при необходимости; - регламентная отчетность; - выезд к клиентам с семинарами для демонстрации и внедрения смесей в производство; - технологическое сопровождение. За время работы в компании разработаны следующие продукты, конкурентноспособные на рынке ингредиентов для кондитерской и хлебопекарной промышленности, а именно: - линейка сухих смесей для приготовления сахарной глазури "Фибрилот СГ" (со вкусами лимонный, клубничный, абрикосовый, карамельный, шоколадный и белый); - линейка сухих смесей стабилизаторов сливок "Фибрилот Фонд" (со вкусами нейтральный, вишнёвый, клубничный, абрикосовый, малиновый, йогуртовый, творожный, тирамису, капучино, шоколадный); - сухая смесь для приготовления заварных полуфабрикатов (эклер, профитроли) "Фибрилот Эклер"; - сухая смесь для приготовления термостабильных начинок из замороженных, консервированных и свежих ягод и фруктов "Фибрилот Н", "Фибрилот НП"; - сухая смесь для приготовления термостабильных начинок "Фибрилот НС" (01-19 с сублимированными ягодами и фруктами, молочные и др.); - линейка сухих смесей для приготовления гелей горячего приготовления для покрытия украшений из фруктов и ягод на тортах, пирожных и пирогах, а также для приготовления желейных десертов "Фибрилот Гель" (со вкусами нейтральный, абрикосовый, лесная ягода, клубничный, вишнёвый, лимонный, яблочный, пломбир); - сухая смесь для приготовления воздушного безе, белкового крема и начинки "Фибрилот Безе"; - двухкомпонентная сухая смесь для приготовления зефира "Фибрилот ВМ" и Фибрилот ВМ01"; - сухая смесь для приготовления маршмеллоу "Фибрилот ВМ11"; - сухая смесь для приготовления печенья макаронс "Фибрилот М"; - сухая смесь для приготовления Пана-котта и Бланманже "Фибрилот ПК"; - сухая смесь для приготовления мастики для обтяжки тортов и изготовления цветов и фигурок "Фибрилот МС01"; - линейка сухих смесей для приготовления тонкого, эластичного бисквитного рулета "Фибрилот БРК01"(белый), "Фибрилот БРК02"(шоколадный); - линейка сухих смесей для приготовления бездрожжевых куличей, маффинов, масляных бисквитов, кексов и основ для пирогов, блинов: "Фибрилот Ультра" (100-112: белый, шоколадный, черносмородиновый, абрикосовый, вишнёвый, лимонный, клубничный, творожный, шоколадно-апельсиновый, пряный, пикантный, морковный, тыквенный); - линейка сухих смесей для приготовления классических бисквитов "Фибрилот БК"(01 шоколадный, 02 творожный, 03 классический); - линейка сухих смесей для приготовления суфле "Фибрилот Суфле" (белый, кокосовый, вишнёвый, клубничный, абрикосовый, карамельный, шоколадный, творожный, йогуртовый, лимонный, черносмородиновый, капучино, чизкейк); - сухие смеси для приготовления растительного молока "Фибрилот Плант" и растительных сливок (в том числе для взбивания) Фибрилот НС07, молочных коктейлей "Фибрилот ВМ02"; - сухая смесь для приготовления гамбургеров "Фибрилот ПФВ"; - сухая смесь для приготовления натурального майонеза "Мультек П"; - линейка улучшителей для хлебобулочных изделий, мучных кондитерских изделий и для продления свежести крема.- Ноябрь 2017 – май 2020
- 2 года и 7 месяцев
Технолог-разработчик
ООО "Проф-Ингридиентс-Продакшн", МоскваРазработка, производство и реализация комплексных пищевых добавок, начинок, улучшителей и украшений для кондитерской и хлебобулочной промышленности.Обязанности и достижения:
Обязанности химика-технолога, разработчика инновационного отдела компании: - разработка с расчётом рецептур и технологии производства новых продуктов, технологических карт различных видов комплексных пищевых добавок функциональных сухих смесей кондитерского и хлебопекарного направлений, с последующим тестированием в готовом продукте с учётом Технических регламентов на сырьё, приготовление лабораторных образцов для утверждения; - подбор ингредиентов, работа с поставщиками сырья; - составление технологических инструкций и рекомендационных рецептур готовых изделий; - составление спецификаций на комплексные пищевые добавки; - разработка методик анализа качества сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов с учетом особенностей производства; - запуск утвержденных продуктов в производство, включая подготовку необходимой сопроводительной документации (ТУ, спецификации и пр.); - прохождение сертификации/ госрегистрации с получением деклараций / сертификатов / свидетельств о регистрации на продукцию; - поддержание текущих продуктов, включая технологическое сопровождение и их оптимизация, при необходимости; - регламентная отчетность; - выезд к клиентам с семинарами для демонстрации и внедрения смесей в производство; - технологическое сопровождение. За время работы в компании разработаны следующие продукты, конкурентноспособные на рынке ингредиентов для кондитерской и хлебопекарной промышленности, а именно: - линейка сухих смесей для приготовления сахарной глазури: "Профи-Фондант", "Профи-Фондант со вкусом лимона", "Профи-Фондант со вкусом клубники", "Профи-Фондант со вкусом яблока", "Профи-Фондант со вкусом карамели", "Профи-Фондант с шоколадным вкусом"; - линейка сухих смесей стабилизаторов сливок: "Профи-Фонд Нейтральный", "Профи-Фонд Йогуртовый Фреш", "Профи-Фонд Творожный", "Профи-Фонд Тирамису", "Профи-Фонд Шоколадный Фреш", "Профи-Фонд Вишня Фреш", "Профи-Фонд Малина Фреш", "Профи-Фонд Абрикосовый Фреш"; - сухая смесь для приготовления заварных полуфабрикатов (эклер, профитроли): "Профи-Эклер"; - сухая смесь для приготовления начинки "Чизкейк": "Профи-Чизкейк" (горячего приготовления); - сухая смесь для приготовления термостабильных начинок из замороженных, консервированных и свежих ягод и фруктов: "Профи-Стаб"; - линейка сухих смесей для приготовления гелей горячего приготовления для покрытия украшений из фруктов и ягод на тортах, пирожных и пирогах, а также для приготовления желейных десертов: "Профи-Гель Нейтральный", "Профи-Гель со вкусом абрикоса", "Профи-Гель со вкусом клубники", "Профи-Гель со вкусом вишни", "Профи-Гель со вкусом лесных ягод"; - линейка сухих смесей для приготовления термостабильных начинок в кондитерских и хлебобулочных изделиях: "Профи-Крем Ванильно-Сливочный", "Профи-Конд Вишнёвый", "Профи-Конд Клубничный", "Профи-Конд со вкусом Кленового сиропа"; - сухая смесь для приготовления воздушного безе, белкового крема и начинки "Птичье молоко": "Профи-Безе"; - линейка сухих смесей для приготовления тонкого, эластичного бисквитного рулета: "Профи-Бисквит Рулетный", "Профи-Бисквит Рулетный концентрат", "Профи-Бисквит Рулетный Шоколадный", "Профи-Бисквит Рулетный Шоколадный концентрат"; - универсальная сухая смесь для приготовления различных видов мучных кондитерских изделий (маффины, кексы, масляные основы для пирога, панкейки и блины): "Профи-Кейк Универсальный"; - линейка сухих смесей для приготовления маффинов, масляных бисквитов, кексов и основ для пирогов: "Профи-Маффин Шоколадный концентрат", "Профи-Маффин Творожный концентрат", "Профи-Маффин Черносмородиновый концентрат", "Профи-Маффин Абрикосовый концентрат", "Профи-Маффин Вишнёвый концентрат", "Профи-Маффин Лимонный концентрат", "Профи-Маффин Грушевый концентрат", "Профи-Маффин Шоколадно-Апельсиновый концентрат", "Профи-Американский Кейк пряный", "Профи-Морковный кейк с имбирём и корицей", "Профи-Васаби кейк с лаймом"; - линейка сухих смесей для приготовления суфле: "Профи-Суфле", "Профи-Суфле со вкусом вишни", "Профи-Суфле со вкусом клубники", "Профи-Суфле со вкусом абрикоса", "Профи-Суфле со вкусом капучино", "Профи-Суфле со вкусом черной смородины", "Профи-Суфле со вкусом лимона", "Профи-Суфле Чизкейк" (холодного приготовления).- Август 2016 – октябрь 2017
- 1 год и 3 месяца
Химик-технолог, разработчик
ГК "Омега", Красноармейск (Московская область)Группа компаний "ОМЕГА" разрабатывает и производит ингредиенты для пищевой промышленности, Основной ассортимент выпускаемой продукции составляют: комплексные смеси для мясной, рыбной, пищеконцентратной, молочной, кондитерской и хлебопекарной промышленОбязанности и достижения:
Обязанности химика-технолога, разработчика инновационного центра компании: - разработка новых видов комплексных пищевых добавок функциональных сухих смесей кондитерского и хлебопекарного направлений, включающая составление и расчет рецептур с последующим тестированием в готовом продукте; - подбор ингредиентов; - составление технологических инструкций и рекомендационных рецептур; - выезд к клиентам для демонстрации и внедрения смесей в производство; - технологическое сопровождение; - участие в выставках и семинарах. Результаты работы и достижения: - Функциональная сухая смесь "Помадка"; - Функциональная сухая смесь "Глазурь сахарная"; - КПД "Омкейк универсальный для мучных кондитерских изделий" - Золотая медаль на выставке "Ингредиентс 2017"; - Функциональная сухая смесь "Омкейк для блинов"; - КПД "Смесь для заварного теста"; - Функциональная сухая смесь "Смесь для Макаронс"; - КПД "Омкейк для черносмородинового маффина"; - КПД "Смесь для творожного маффина"; - КПД "Омстаб гастрономический"; - Функциональная сухая смесь "Омчиз" (для начинки Чизкейк); - Функциональная сухая смесь "Омфрут яблочный" (начинка из сублимированных яблок); - Функциональные сухие смеси "Термостабильные начинки": Ванильно-сливочная, Клубничная, Вишнёвая, Абрикосовая, Творожная, Кокосовая, Шоколадная; - КПД "Улучшитель для песочного теста"; - КПД "Смесь для Безе и Суфле"; - Функциональная сухая смесь "Смесь для дрожжевого теста" (пицца, пироги и пирожки); - КПД "Разрыхлитель теста хлебобулочных изделий"; - Функциональная сухая смесь "Смесь для сдобного теста". - "Смесь для бисквитного рулета"; - "Смесь для бисквита"; Многие другие, как "Смесь для гречневых блинов", "Смесь для восточных сладостей" и другие, находятся на стадии разработки.- Апрель 2015 – сентябрь 2015
- 6 месяцев
Главный технолог
ЗАО "Таллин ЛД", МоскваПроизводство и реализация кондитерских изделийОбязанности и достижения:
Осуществление контроля за технологическими параметрами выпускаемой продукции на всех участках производства. Контроль за качеством выпускаемых полуфабрикатов и готовых изделий. Контроль за качеством сырья. Анализ и технологический учет брака и дефектов продукции. Участие в работах по подготовке продукции к сертификации, выставкам и тендерам. Ведение технологической документации и отчетности. Разработка и внедрение в производство новых видов продукции (Пирожные "Творожный орешек", "Французский десерт", "Фирменное "Таллинское", "Батончик с яблоком и корицей" и другие). Составление рецептур и технологических и калькуляционных карт. Контроль соблюдения санитарных правил. Взаимодействие с проверяющими органами. Разработка программ по обеспечению повышения качества готового продукта. Работа с нормативной документацией (ГОСТы, ТУ, ТИ). Контроль за соблюдением норм расхода сырья.- Март 2014 – апрель 2015
- 1 год и 2 месяца
Технолог хлебопекарного и кондитерского производств
ООО "МясновЪ-77", МоскваПроизводство мясной, молочной, кондитерской и хлебобулочной продукции и её реализацияОбязанности и достижения:
Контроль технологического процесса производства хлебобулочных и кондитерских изделий. Контроль выполнения плана производства. Контроль санитарного состояния производства. Ведение технологической и материальной отчетности. Организация работы хлебопекарного цеха для выполнения суточного плана производства хлебопекарной продукции, контроль по выполнению плана, контроль качества выпускаемой продукции, качества полуфабрикатов и сырья. Ведение технологических журналов. Контроль санитарного состояния кондитерского цеха, организация санитарных дней. Учет рабочего времени. Обеспечение и учет расходования хозяйственных средств. Разработка и внедрение новых видов продукции (Хлеб "Бородинский" ГОСТ, Кекс Творожный, Кекс с изюмом, Кекс Шоколадный, Ватрушка с творогом, Кулич "Пасхальный" творожный, Кулич "Пасхальный" с изюмом и орехом). Расчет технологических карт, калькуляционных карт. Обучение рабочих новым видам продукции. Проведение вводного, первичного и повторных инструктажей на рабочих местах по охране труда. Отчетность по выполнению плана производства.- Июнь 2009 – июнь 2013
- 4 года и 1 месяц
Директор
Минипекарня-магазин-кондитерская "Виктомарин"Обязанности и достижения:
Организация производства с "ноля". Создание бизнес-плана. Организация работы мини-пекарни-кондитерской "Виктомарин": - подбор и оформление помещения в аренду; - подбор и приобретение по договорам оборудования; - организация ремонта в арендуемом помещении, закупка стройматериалов; - разработка, утверждение ассортимента и рецептур. Внедрение в производство 48 наименований продукции; - создание технологической документации (ТУ, ТИ). - составление калькуляционных и технологических карт; - сертификация производства и продукции; - заключение договоров на поставку сырья; Снабжение и сбыт. - прием на работу персонала и его обучение; - ведение бухгалтерского и налогового учета и отчетности; - изготовление заказных эксклюзивных тортов, пирогов и караваев; - работа с контролирующими организациями.- Май 2007 – март 2009
- 1 год и 11 месяцев
Начальник кондитерского цеха
Обязанности и достижения:
Организация работы кондитерского цеха, численностью 50 человек: планирование объема выпускаемой продукции и контроль выполнения плана, контроль по выполнению плана производственного контроля, контроль по качеству выпускаемой продукции, качеству полуфабрикатов и сырья. Бракераж и рекламации. Контроль безперебойной работы технологического оборудования. Контроль санитарного состояния кондитерского цеха, организация санитарных дней. Контроль по ведению журналов учета расходования дезинфекционных и моющих средств, журнала учета проведенных санитарных дней, журнала учета металлопримесей в муке и др. Организация дезинфекционных и дезинсекционных работ. Заключение договоров. Разработка и внедрение новых видов тортов и пирожных. Разработка технологических инструкций. Расчет технологических и калькуляционных карт. Работа с контролирующими организациями (СЭС, Сертификационный центр) по оформлению разрешительной документации на разработанную продукцию (сан.-эпид. заключения, сертификаты соответствия); регулярное исследование по санитарно-гигиеническим нормам выпускаемой продукции и полуфабрикатов. Обучение рабочих новым видам продукции. Прием и увольнение рабочих. Учет рабочего времени. Обеспечение и контроль по учету расходования хозяйственных средств. Составление технологических и должностных инструкций. Проведение вводного, первичного и повторных инструктажей на рабочих местах по охране труда и технике безопасности.- Февраль 2004 – май 2007
- 3 года и 4 месяца
Главный технолог
ЗАО "Грибная Гильдия", МоскваСбор, переработка лесных грибов и ягод и их реализация.Обязанности и достижения:
Создание новых видов продукции от образцов до внедрения в производство (Смеси быстрозамороженные "Грибное лукошко", "Картофель "Фри" с лесными грибами" и другие). Создание нормативной документации (ТУ, ТИ) по быстрозамороженным продуктам, согласование, регистрация, сертификация продукции и производства. Организация менеджмента качества на производстве (контроль качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой продукции на различных стадиях производства). Руководство технологическим отделом. Расчет производительности технологического оборудования, подбор, запуск. Контроль за санитарным состоянием производства. Аттестация работников технологического отдела, отчетность.- Декабрь 2000 – январь 2003
- 2 года и 2 месяца
Технолог
ЗАО "Болоховский хлебозавод"Обязанности и достижения:
Контроль технологических процессов производства, качество сырья, материалов, полуфабрикатов и готовых изделий; разработка и создание новых видов продукции, сертификация; взаимодействие и работа с контролирующими организациями, контроль по соблюдению санитарных норм и правил на производстве.- Март 1991 – апрель 1996
- 5 лет и 2 месяца
Директор
ИЧП "Виктория"Обязанности и достижения:
Организация предприятия "с нуля" (создание устава, разработка бизнес-плана, ведение переговоров, в том числе по выделению кредитов, заключение договоров, поиск и приобретение основных средств производства, управление). Реорганизация и ликвидация предприятия.- Сентябрь 1990 – март 1991
- 7 месяцев
Заведующая производством
ОАО "Севзапэлектросетьстрой"Обязанности и достижения:
Организация пункта питания для передвижной бригады монтажников, управление, составление меню, составление сметы, снабженческая деятельность, отчетность. Контроль качества выпускаемой продукции, аналитическая и практическая деятельность, направленная на снижение затрат и увеличение выхода продукции.- Сентябрь 1983 – февраль 1990
- 6 лет и 6 месяцев
Контролер ОТК, инженер-технолог
Мозырский хлебозаводОбязанности и достижения:
Контроль качества сырья, материалов, полуфабрикатов и готовой выпускаемой продукции. Контроль за санитарным состоянием оборудования, рабочих мест, рабочей одежды работников.
Образование
- Высшее образование
- Очно-заочная
- 1989
Обо мне
Дополнительные сведения:
Целеустремленность, исполнительность, ответственность. Высокая работоспособность.
Не курю.
Живопись маслом
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
- Белорусский язык — базовый
- Украинский язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа© 2000–2025 SuperJob