Разработчик нормативно-технологической документации в сфере общественного питания

Была больше месяца назад

60 000 ₽

50 лет (родилась 21 декабря 1974)

Москва, удаленная работа

Занятость

Частичная занятость / совместительство

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Ответственность
Коммуникабельность
Грамотная речь
Пользователь ПК
Обучаемость
Исполнительность
Обучение и развитие
Организация учебного процесса
Работа в команде
Стрессоустойчивость
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 26 лет и 4 месяца

- Август 2016 – работает сейчас
- 9 лет и 4 месяца
Преподаватель
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение города Москвы "Московский колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий "Царицыно", Благовещенск (Амурская область)
Обязанности и достижения:
Предлагаю услуги по разработке технологических документов: • ТТК - от 600₽/шт • ТК - от 400₽/шт • Калькуляционная карта - от 600₽/шт • Расчет пищевой и энергетической ценности (БЖУ кКал/кДж) - от 400₽/шт - Разработка ТТК и ТК в соответствии с ГОСТ 31987-2012- Разработка документов возможна как с отработкой блюд, так и без- Возможен выезд к вам на производство, условия оговариваются отдельно Все мы знаем, что в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 2.8 Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам: технологическая карта, технико-технологическая карта, технологическая инструкция. НО на практике штрафуют за отсутствие ТТК крайне редко Так для чего же тогда действительно нужны ТТК? Из собственного опыта работы могу сказать, что правильно и подробно составленные технологические карты: ✔Помогают верно списывать сырье, видеть действительное количество остатков на производстве, а следовательно делать корректные заявки; ✔Устанавливают единый стандарт блюда для всех сотрудников и филиалов организации; ✔Помогают видеть реальную себестоимость, оперативно и своевременно изменять наценку и устанавливать корректную цену блюда без потерь в продажах и прибыли; ✔Рецептура и технология приготовления является собственностью предприятия и при смене сотрудников не "пропадут"; ✔Влияют на итоги инвентаризации и учет остатков Чем я еще могу быть вам полезна: ✅ Составление и расчёт технико-технологических и технологических карт, как с отработкой так и без. Открыта к сотрудничеству и новым интересным проектам! Достижения в профессиональной и образовательной сфере: - Разработка полного комплекта методической документации по ФГОС по профессиям 19.01.17 Повар, кондитер и 16472 Пекарь. - Разработка полного комплекта методической документации по ФГОС по специальности 43.15.02 Поварское и кондитерское дело - Подготовка студентов к конкурсам профессионального мастерства и студенческим конференциям. - Ведение курсов повышение квалификации по профессиям «Повар, «Кондитер», «Пекарь», «Оператор ЭВМ с обучением по программе 1С:Предприятие: торговля, склад 8.2 с 2009-2010 уч. г. по 2016 - председатель ПЦК «Повар, кондитер, пекарь». с 2012-2013 и 2013-2014 уч. гг - руководитель областного МО по профессиональному направлению «Повар, кондитер» 2013-2014 год – методист отделения. с 2027-2028 - заведующая кафедры "Технологи" с 2021-2023 - сертифицированный эксперт по компетенции "Кондитерское дело" • Разработала 10-ти дневное меню питания школьников в возрасте от 7-11 лет, от 11и старше и для обучающихся в возрасте от 14 до 18 лет по нормам, разработанным в СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования". • Создала с нуля сайт творческой группы педагогов и студентов «Лаборатория мастерства» (lab-master.ucoz.ru). Являюсь администратором сайта. • Активно участвую в областных, всероссийских и международных педагогических конференциях. • Принимала участие в работе жюри городского конкурса «Продукты местные – в масленицу полезные». • Участвовала экспертом в компетенции «Поварское дело» в отборочных региональных соревнованиях по стандартам WordSkills в Амурской области (сентябрь, 2015). Участвовала экспертом в региональных и национальных чемпионатах WORLDSKILLS по компетенции кондитерское дело. Являюсь тренером победителей и призеров профессиональных конкурсов Абилимпикс и Московские мастера.
- Август 1999 – август 2016
- 17 лет и 1 месяц
Преподаватель
Амурский колледж, Москва
Образование
Обязанности и достижения:
Преподаватель специальных дисциплин Разработка программ для курсов повышения квалификации Разработка полного комплекта документации по профессии Повар, кондитер Тренер победителей и призеров профессиональных конкурсов Председатель методического объединения колледжа по профессии Повар, кондитер, пекарь Методист в организации