Резюме № 6531826
Обновлено 16 августа 2024
Обновлено 16 августа 2024
Разработчик меню, ТТК
Был больше месяца назад40 лет (родился 04 декабря 1984), cостоит в браке, есть дети
Москва, удаленная работа
Митино
Занятость
неполный рабочий день
Гражданство
Россия
Контакты
Телефон
Почта
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Опыт работы 15 лет и 7 месяцев
- Август 2017 – январь 2020
- 2 года и 6 месяцев
Бренд-шеф
Обязанности и достижения:
Квалификация: Профессиональный ведущий мастер-классов на кулинарных площадках России и СНГ. Участник выставок (ПИР 2013-19, HoReCa Don 2014, HoReCa Siberia и многих других). Обучение персонала; Знание продукта, знание сегментации категорий, рыночной ситуации и трендов развития; Понимание профиля конкурентов и потребителей; Высокая степень вовлеченности в любой проект Заказчика или собственника бизнеса. Профессиональные навыки: Знание русской, итальянской, европейской, средиземноморской, кавказской, восточной, американской и других кухонь мира; Приготовление и подача блюд из русской печи, блюд на вертеле и мангале разной сложности; Приготовление домашних заготовок в сковородах под давлением; Навыки работы с натуральными варениями и конфитюрами; Разрабатывал различные виды мучных и кондитерских изделий; Большой опыт работы в банкетной сфере; Организация и проведение мероприятий по выездному обслуживанию vip-персон; Организация крупных кулинарных производств и участков; Опыт работы с известными иностранными шеф-поварами и управляющими; Знание современного оборудования, нормативов СанПин и HACCP; Умение создавать и обучать команду профессиональных поваров; Умение добиваться поставленной цели, компетентность, порядочность, коммуникабельность; Ответственный наставник и мастер, с чётким выполнением договоренностей; Работа в комплексных проектах startup от старта до реализации.- Апрель 2017 – август 2017
- 5 месяцев
Шеф-повар
Обязанности и достижения:
Открытие объекта-Мясное производство с "0". Организация бесперебойной и высококачественной работы вверенного объекта питания, соблюдение: техники безопасности труда, противопожарной безопасности, санитарных норм, технологических процессов приготовления блюд. Контроль работы персонала кухни, создание безопасного окружения для гостей и персонала. Основные обязанности: - Руководство работой кухни объекта питания. - Организация технологического процесса приготовления блюд. - Приготовление блюд. - Ежедневный контроль за соблюдением технологии приготовления, рецептур и качества всех блюд. - Ответственность за соблюдение на объекте питания норм, стандартов и соблюдение рецептов приготовления блюд в соответствии с технологическими картами. - Составление заказав: на склад, центральную кухню, закупщику. - Проверка соответствия наличия продуктов (качества, количества) с накладными при их оприходовании на склад объекта питания. - Обучение и доведение оперативной информации до всех поваров. - Организация и проведение занятий, дегустаций для персонала при вводе новых блюд в меню. - Проводить аттестацию поваров. - Строгое соблюдение норм СанЭпидНадзора, НАССР в процессе приготовления блюд. - Контроль и обеспечение своевременного прохождения медицинского обследования и сдача анализов согласно требованиям СанЭпидНадзора.- Февраль 2017 – апрель 2017
- 3 месяца
Территориальный управляющий
ООО "Школьное питание", МоскваОбеспечение питанием школы-детские садыОбязанности и достижения:
• Организация и контроль производственно-хозяйственной деятельности на пищеблоках дошкольных учреждениях; • Регулярные проверки пищеблоков на соблюдение санитарно - эпидемиологических норм, условия и сроков хранения, возврата продуктов питания, соблюдение требований Государственного контракта; • Контроль качества поступающих в производство продуктов питания, контроль качества приготовляемых блюд, соблюдения технологии приготовления пищи и раздача рационов в групповые ячейки в соответствии с нормативами СаНПиН; • Работа с персоналом, курирование до 28 объектов по СЗАО; • Взаимодействие с представителями заказчика по всем вопросам, связанным с организацией питания; • Представление и защита интересов организации при проведении контрольных (надзорных) мероприятий органами государственной власти: ГКУ Служба Финансового контроля Департамента образования города Москвы, МОСГИК, Управления Роспотребнадзора по городу Москвы.- Ноябрь 2016 – февраль 2017
- 4 месяца
Бренд-шеф/ Технолог
Обязанности и достижения:
Проведение презентаций на профессиональном оборудовании, обучение персонала, разработка и внедрение технологических процессов на предприятиях общественного питания, X5, Horeca. Командировки по городам РФ и Европы. Представлял и изучал все тонкости оборудования компании Retigo, Robot coupe, Bongard, Rational, Convotherm. Вёл переговоры на уровне первых лиц. Проходил обучение по выпечке и пекарному искусству, у Бренд-шефа компании Bongard. Участвовал в первой выставке пищевой направленности в городе Грозный.- Май 2016 – июль 2016
- 3 месяца
Отраслевой технолог
Союзснаб, КрасногорскОбязанности и достижения:
Продажа и разработка ингредиентов питания для Horeca и хлебопекарного производства.- Апрель 2015 – февраль 2016
- 11 месяцев
Бренд-шеф, менеджер по продажам
Технофлот, МоскваОбязанности и достижения:
Общение с бренд-шефами, шеф-поварами, су-шефами Москвы и регионов. Демонстрация оборудования, обучение работе на оборудовании и консультация менеджеров по продаже относительно оборудования, сопровождение проектов. Подготовка к мастер классам, составление меню для презентации, закупка продуктов, контроль качества продуктов и срока годности, приготовление блюд в соответствии с нормами, соблюдение санитарных и гигиенических норм, составление отчетности по остаткам. Участие в выставке ПИР 2015-Демонстрация оборудование Coldline. Проведение обучения работе на оборудовании Coldline в Минске. Презентация оборудования Alphatech в Москве. Прошел обучение на оборудовании Rational (имею сертификат), Coldline, повторное обучение Electrolux, TurboAir, Irinox, Lainox, Schaerer, Unox, Mareno и др.- Февраль 2013 – ноябрь 2014
- 1 год и 10 месяцев
Руководитель региональных розничных продаж, шеф-повар, промоутер
ООО ”Электролюкс Рус”, МоскваОбязанности и достижения:
Активное развитие клиентской базы; Работа по входящим заявкам, холодные звонки, встречи, самостоятельный поиск клиентов; Подготовка и проведение мастер классов и презентаций в тренинг центрах по всей России и СНГ; Участие в выставках (ПИР 2013, ПИР 2014, HoReCa Don 2014). Организация, подготовка и проведение маркетинговых мероприятий на выставках с целью ознакомления с товаром; Переговоры на уровне первых лиц, выявление потребностей и возможностей клиента; Сопровождение сделок; Обучение на объектах персонала кухни; Работа с дилерскими организациями и компаниями-партнерами; Обучение менеджеров по продаже профессионального кухонного оборудования; Разработка презентационных материалов (коммерческие предложения, официальные письма, презентации); Знание продукта, знание сегментации категорий, рыночной ситуации и трендов развития, понимание профиля конкурентов и потребителей; Составление и ведение необходимой отчетности в CRM; Организация делопроизводства, соблюдение делового этикета и правил делового общения; Выполнение планов по продажам.- Сентябрь 2011 – декабрь 2012
- 1 год и 4 месяца
Шеф-повар
ООО"Каскейд эвент кэтэринг", МоскваОбязанности и достижения:
Организация, руководство и контроль работы сотрудников производства. Планирование и обеспечение ежедневного оптимального количества приготавливаемых блюд и полуфабрикатов Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, контроль сроков, ассортимент, количество. Осуществление контроля за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Личное приготовление блюд на раздачу и выезд. Проведение бракеража готовой пищи. Проведение инвентаризации. Поддержание высокого стандарта обслуживания корпоративных клиентов.- Декабрь 2010 – июнь 2011
- 7 месяцев
Бригадир-заготовочного цеха
ООО"Премьер плаза", ОАО "Восток", МоскваОбязанности и достижения:
Первичная обработка мяса, рыбы птицы. Контроль и приготовление необходимых заготовок на г/ц и х/ц. Снятие остатков, проработка новых блюд. Приготовление и отдача банкетов. Помощь в г/ц при необходимости.- Апрель 2010 – ноябрь 2010
- 8 месяцев
Повар-универсал
ОАО" Аб Водолей", МоскваОбязанности и достижения:
Приготовление и оформление блюд на банкеты, фуршеты, свадьбы. Приготовление бизнес-ланча и блюд по меню Работа в горячем, заготовительном цехах и на мангале. Составление технологических карт.- Июнь 2005 – декабрь 2009
- 4 года и 7 месяцев
Повар заготовительного цеха
ООО"Моне", МоскваОбязанности и достижения:
Заготовка мучных полу фабрикатов (равиолли, пасты, кундююб, пельмений 14 видов, вареников.) Разработка паст различных цветов и их приготовление. Разделка рыбы, мяса Приготовление обеда на персонал. Соблюдение норм и стандартов. Соблюдение санитарных и гигиенических норм. Контроль качества продуктов и соблюдение срока годности. Работа с лучшими шеф-поварами Москвы.- Июнь 2003 – май 2005
- 2 года
Сержант, повар, старший-повар
Служба в армии РМТО, МоскваОбязанности и достижения:
Командование отделением. Закупка продуктов, приготовление блюд для служащих и офицеров в соответствии с нормами и стандартами. Контроль норм расхода сырья. Соблюдение санитарных и гигиенических норм. Контроль качества продуктов и соблюдение срока годности.- Апрель 2003 – июнь 2003
- 3 месяца
Повар заготовительного цеха
ООО"Ветера", МоскваОбязанности и достижения:
Составление меню. Приготовление полу-фабрикатов, мексиканские блюда, фахитос, бурито. Мариновка мяса, разделка рыбы, мяса. Соблюдение санитарных и гигиенических норм.
Образование
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2003
Специальность: Повар кондитер
Обо мне
Дополнительные сведения:
Помимо указанных в основной части резюме основных мест работы, имею также опыт работы в различных заведениях общественного питания таких как: Гостиница Международная ресторан «Русский», ресторан «Глянец», кафе «Премьера», «Рублевские Бани». В свободное время занимаюсь кейтерингом, принимаю участие в выставках и мастер классах пищевой направленности. Проводил мастер классы для поваров и шеф поваром Москвы, Казахстана, Сочи и других прилегающих территорий России. Я ответственный, обучаемый, пунктуальный, стрессоустойчивый, мобилен, умею работать в команде.
Иностранные языки
- Английский язык — базовый
- Немецкий язык — базовый
Водительские права
- B — легковые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Смотрите также резюме
Приложение
Отсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!Соискателям
Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентствРаботодателям
Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюмеПартнерам
Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа© 2000–2025 SuperJob