Повар-универсал

Был больше месяца назад

30 000 ₽

40 лет (родился 15 января 1985), не состоит в браке, детей нет

Москва, готов к переезду

Новогиреево

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 6 лет и 5 месяцев

- Август 2011 – февраль 2012
- 7 месяцев
Персональный повар
ООО "Мясокомбинат "Дороничи", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
Приготовление и сервировка блюд для членов совета директоров крупнейшего агропромышленного холдинга Кировской обл. и их гостей; разработка обеденного меню, с учетом индивидуальных особенностей каждого из директоров; расчет потребности и закупка продуктов; контроль качества входящего сырья и готовой продукции; контроль соблюдения санитарных норм и поддержание порядка на кухне; разработка новых рецептов; организация банкетов.
- Декабрь 2009 – январь 2011
- 1 год и 2 месяца
Старший повар
ООО"Реймос", Москва
Обязанности и достижения:
* Изготовление салатов, закусок, холодных блюд, супов, горячих блюд; * Контроль качества входящего сырья; * Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка; * Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; * Заказ продукции; * Организация и контроль проведения инвентаризации; * Контроль качества приготовления блюд согласно калькуляционных и технологических карт.
- Апрель 2009 – октябрь 2009
- 7 месяцев
Су-шеф
ООО "Питание -Сервис", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
* Организация и контроль работы кухни, формирование меню; * Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд и нормами закладки сырья; * Проработка блюд, анализ себестоимости; * Разработка меню и калькуляционных карт; * Контроль качества приготовления блюд согласно технологических и калькуляционных карт; * Заказ продукции; * Организация и контроль проведения инвентаризации; * Организация бесперебойной и эффективной работы кухни; * Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; * Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины.
- Апрель 2008 – март 2009
- 1 год
Шеф-повар
ООО "Позитив",Пивной Ресторан "Кружка", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
* Организация и контроль работы кухни, формирование меню; * Осуществление постоянного контроля за технологией приготовления блюд и нормами закладки сырья; * Проработка блюд, анализ себестоимости; * Разработка меню и калькуляционных карт; * Контроль качества приготовления блюд согласно калькуляционных карт; * Заказ продукции; * Организация и контроль проведения инвентаризации; * Организация бесперебойной и эффективной работы кухни; * Составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности; * * Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; * Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины.
- Март 2005 – март 2008
- 3 года и 1 месяц
Повар-универсал, Су-шеф
ООО "Алента -Плюс", Клуб "Бардак", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
* Изготовление салатов, закусок, холодных блюд, супов, горячих блюд; * Контроль качества входящего сырья; * Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка; * Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств; * Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных норм, производственной и трудовой дисциплины; * Заказ продукции; * Организация и контроль проведения инвентаризации; * Контроль качества приготовления блюд согласно калькуляционных и технологических карт.
- Март 2006 – октябрь 2006
- 8 месяцев
Повар-универсал
Ресторан "Олеся", Сочи
Обязанности и достижения:
* Разработка меню и калькуляционных карт; * Контроль качества приготовления; * Изготовление салатов, закусок, холодных блюд, супов, горячих блюд; * Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка; * Организация и контроль проведения инвентаризации.

Образование

- Неполное высшее образование
- Заочная
- 2010
СПБГУСиЭ
Факультет: Менеджмент организации
Специальность: Управляющий ресторанным бизнесом
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2004
ВГТПТУиС
Факультет: Технологии общественного питания
Специальность: Повар-4 разряда, Технолог

Обо мне

Дополнительные сведения:

Организация бесперебойной и высококачественной работы ресторана. Разработка и введение новых блюд, калькуляция. Контроль качества блюд, времени, технологии приготовления, выхода и презентации. Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности руководству компании. Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств. Обучение персонала. Анализ и составление заказов всех необходимых продуктов для работы ресторана. Ведение всех документов по поставляемым продуктам, отслеживание качества поставляемых продуктов. Проработка блюд ресторана, контроль качества блюд выходящих в зал. Прекрасное знание работы кухни, а так же работы зала. Организация фуршетов.