Повар мясо-рыбного цеха

Был больше месяца назад

По договорённости

51 год (родился 19 мая 1974), не состоит в браке

Голицыно, готов к переезду

Занятость

сменный график работы

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Профессиональные навыки

Общественное питание
Контроль сроков годности
Контроль качества
Обучение персонала
Работа с поставщиками
технологические карты
Технологии производства блюд
Обучение и развитие
Азиатская кухня
Работа поваром на всех участках производства.
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 27 лет и 2 месяца

- Ноябрь 1998 – работает сейчас
- 27 лет и 2 месяца
Повар, г/ц, х/ц, универсал, корпоративного питания, ночной повар, бригадир, мясо-рыбный цех / Су-шеф, шеф-повар, семейный повар, заведующий производством, частный повар
Отели: Савой, ПСБ Патриот Отель, Метрополь, Шератон, Империал. КРЦ; Метелица, КРЦ Арбат, Школа-Лицей, госпиталь, Москва
Гостиницы, рестораны, питание
Обязанности и достижения:
Работа поваром на всех позициях и участках кухни и пищевого производства. Подробнее при встрече (собеседовании)
- Июль 2022 – ноябрь 2023
- 1 год и 5 месяцев
Повар 1 категории, Мясо-рыбный цех
ПСБ Патриот Отель, Кубинка
Обязанности и достижения:
Мясо - рыбный цех (в полном объеме + свежевыловленная рыба, устрицы, морские ежи, морепродукты, порционные и банкетные п/ф, ....). Работа с отчётной документацией - технологические карты, ттк, акты, ..... Снятие остатков продуктов. Работа и помощь в других цехах. Московская обл., Одинцовский го, Кубинка (парк Патриот).
- Ноябрь 2014 – май 2021
- 6 лет и 7 месяцев
Повар г/ц, повар универсал, старший повар, заготовщик
Империал Парк Отель и СПА( Филиал ПАО Газпром "Дом приёмов Богородское", Москва
Гостиницы, рестораны, питание
Обязанности и достижения:
Горячий цех (на всех позициях), Мясо - рыбный цех (в полном объеме), ночной повар (+ рум сервис, + завтраки), сроки хранения. банкеты, заготовка (+ лепка пельменей, чебуреков, долма, ....). Мангал, Хоспер. Работа поваром на всех участках производства.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2014
Центральная Школа Обучения - г. Москва
Факультет: Калькуляция блюд и продуктов питания
Специальность: Технолог-калькулятор
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 2008
Русская Техническая Школа - г. Москва
Факультет: Заведующий производством, (плюс практика)
Специальность: Зав. производством, шеф-повар
- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1992
Основное: Комбинат питания на проспекте Калинина (Новый Арбат) - 11 месяцев, далее служба в армии, плюс 5 разряд в 2003.
Факультет: Без отрыва от производства
Специальность: Повар 4 разряда

Обо мне

Дополнительные сведения:

Контроль сроков годности, Контроль качества, Обучение персонала, Работа с поставщиками, Технологические карты, Технологии производства блюд, Обучение и развитие. Работа поваром на всех участках производства., Повар-универсал (все цеха + выпечка). Работал; на различном оборудовании (электрическом, газовом, угольном). Спортивное, раздельное, диетическое и детское питание, Проведение инвентаризаций, Ведение документации, Ответственное хранение, Выездное обслуживание. Составление технологических карт, Способность обучать других, Технический контроль производства, Массовое производство, Умение работать в коллективе, Работа с оргтехникой, Разработка меню, 1С: Общепит, Разработка нового продукта, Навыки работы с первичной документацией. Большой опыт работы