Повар мясного цеха, заготовщик

Был больше месяца назад

45 000 ₽

60 лет (родился 11 октября 1965), cостоит в браке, есть дети

Москва

Пролетарская

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 23 года

- Декабрь 2018 – июль 2020
- 1 год и 8 месяцев
Повар мясного производства заготовщик
Фабрика кухня Школьник, Москва
Производство полуфабрикатов
- Ноябрь 2012 – март 2018
- 5 лет и 5 месяцев
Повар мясного цеха, заготовщик
Комбинат общественное питание, Москва
Комбинат общественное питание / КАФЕ-СТОЛОВАЯ
Обязанности и достижения:
Разделка туш говядины, свинины, тушек птицы, рыба (обвалка, жиловка, нарезка) Приготовление рубленных и маринованных полуфабрикатов
- Ноябрь 2015 – май 2016
- 7 месяцев
Повар 1 категоии
ООО"КОМПАС ГРУПП РУС"
Кафе-столовая
Обязанности и достижения:
Изготовление полуфабрикатов мяса, курица, рыба
- Март 2008 – сентябрь 2012
- 4 года и 7 месяцев
Повар горячего и холодного цеха
ООО " Рига-Ленд", Москва
Обязанности и достижения:
1. Приготовление мясных полуфабрикатов в корпоративном кафе компании. 2. Участие в разработке меню на неделю. 3. Подготовка заявок на закупку продуктов, контроль качества продуктов. 4. Приготовление блюд по технологическим картам, приготовление праздничных столов, фуршетов. 5. Обеспечение чистоты и порядка в цехе. 6. Организация хранения продуктов в соответствии с требованиями. 7. Ротация продуктов. 8. Участие в проведении инвентаризации.
- Сентябрь 2008 – июль 2012
- 3 года и 11 месяцев
Главный технолог мясного и салатного производства
ООО"ЛИГА 7" сеть супермаркетов., Москва
1. Приготовление пиши в корпоративном кафе компании.
Обязанности и достижения:
Приобрел огромный опыт. Работа с поставщика, договора, сертификация цехов, СЭС, ВЕТ станцые, вет. справки на развоз продукции. Техническая документация Открытие цеха с нуля. Подготовка разрешительной документации.
- Март 2007 – сентябрь 2008
- 1 год и 7 месяцев
Бригадир мясников
"АТАК" "АШАН", Москва
Розничная торговля
Обязанности и достижения:
Обвалка, жиловка, изготовление полуфабрикатов.
- Февраль 2006 – август 2008
- 2 года и 7 месяцев
Бригадир производства компании
ООО"АШАН" ООО"АТАК", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие цеха с нуля. Подготовка разрешительной документации. Контроль производственного и торгового процесса. Обеспечение ассортимента, формирование ассортиментной матрицы, контроль выкладки товара, контроль представленного товара, анализ и прогнозирование спроса и продаж, ценообразование, калькуляция, проработка технологических карт. Управление и подбор персонала. На данный момент работаю.
- Декабрь 2004 – май 2005
- 6 месяцев
Начльник отдела производства
ООО"Элада-прод", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль производственного и торгового процесса. Обеспечение ассортимента, формирование ассортиментной матрицы, контроль выкладки товара, контроль представленного товара, анализ и прогнозирование спроса и продаж, ценообразование, калькуляция, проработка технологических карт. Управления персоналом в кол-ве 40 чел.
- Июнь 2001 – сентябрь 2003
- 2 года и 4 месяца
Мастер производства общественного питания
ЗАО , Москва
Мясные полуфабрикаты
- Февраль 1989 – июнь 1995
- 6 лет и 5 месяцев
Обвальщик мяса
ОООМикоян, Москва
Мясокомбинат
Обязанности и достижения:
Обвалка раскройка. Распиловка жиловка

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1983
ТУ-45
Специальность: Обвальщик, жиловщик, распиловщик.

Обо мне

Дополнительные сведения:

Не конфликтен, с людьми схожусь быстро, требователен к себе и коллективу, возникшие непредвиденные мелкие обьстаятельства стараюсь разрешить на месте не вынося за периметор цеха. Автомобиль, футбол.. 11.2003 - 09.2004 ООО "Айленд - Ретейл" - начальник производственного отдела. Открытия с нуля комплекса производства (мясное, рыбное, салатное, горячее) Разработка и получение разрешительной документации Разработка бизнес процесса, Введение отчётности, Разработка новой калькуляции и рецептуры, Составление штатного расписания. Управления персоналом в кол-ве 120 чел Приход в данную компанию, была поставлена цель создания комплекса производства. Начал с заведующего производства, получил повышение до главного технолога. Компьютерные навыки: Профессиональные навыки и знания: Windows, MS Office, Internet - опытный пользователь. Знание программ "Norton", "Mity"...