Повар, Повар-бригадир

Был больше месяца назад

60 000 ₽

41 год (родился 08 марта 1984), не состоит в браке, есть дети

Новосибирск, готов к переезду

Занятость

работа вахтовым методом

Гражданство

Россия

Контакты

Почта

Будет доступна после открытия

Профессиональные навыки

Поварское дело
Ответственность
Общественное питание
Контроль качества
Исполнительность
Универсал
Чистоплотность
Управление персоналом
Холодный цех
Горячий цех
Показать еще

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 7 лет и 2 месяца

- Ноябрь 2019 – декабрь 2020
- 1 год и 2 месяца
Повар-бригадир
ГЛК "Телецкий", Новосибирск
Горнолыжный комплекс.
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно ТТК, помощь в разработке новых блюд, контроль работы персонала кухни, составление и разработка технологических карт и технологии приготовления блюд.
- Июнь 2018 – ноябрь 2019
- 1 год и 6 месяцев
Технолог общественного питания
ООО"Парус", Новосибирск
Комплексное обслуживание столовых в воинских частях министерства обороны.
Обязанности и достижения:
- Планирование меню и обеспечение производственной документацией (Меню, ТТК, Задания поварам, Потребность в ингредиентах для производства. - Формирование меню спец. мероприятий, национальные кухни и тематические дни. - Подготовка драфтов ТТК в системе по запросу объектов, руководствуясь стандартами компании и требованиями нормативных документов. - Проработка блюд и сырья, руководствуясь стандартами работы Компании. - Обучение производственного персонала работе по технологическим картам, технология приготовления, бракераж блюд, обучение эффективному использованию производственного оборудования. - Организация технологического процесса на объектах. - Выполнение других поставленным руководителем задач в соответствие с имеющимися навыками.
- Март 2016 – июнь 2018
- 2 года и 4 месяца
СУ-шеф, Шеф-повар
Ресторан русской кухни в Китае, Новосибирск
Общественное питание. КНР, г. Карамай, г. Шанхай.
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд согласно ТТК, Разработка новых блюд, подбор и обучение персонала, контроль работы персонала кухни, составление и разработка технологических карт и технологии приготовления блюд, закуп продуктов, работа с поставщиками.
- Декабрь 2010 – март 2013
- 2 года и 4 месяца
Повар, Су-шеф
Ресторан итальянской кухни "Перчини, Гриль-бар "Peoples", Новосибирск
http://perchini.ru
Общественное питание.
Обязанности и достижения:
Приготовление блюд меню, организация бесперебойной работы кухни, контроль работников кухни, контроль качества блюд, проведение бракеража, участие в разработке нового меню, работа с персоналом (обучение, адаптация, трудовая и производственная дисциплина).