Обязанности и достижения:
1. Организация работы ресторана:
 составление расписания рабочего персонала;
 подготовка и расстановка официантов на следующий день, на смену;
 ежедневное снятие и пересчет кассы, отчет по чекам, итоговый расчет дня с официантами;
 контроль сдачи объекта на ночь совместно со службой безопасности;
 обучение персонала и поднятие уровня сервиса;
 контроль над исполнением плана продаж (ежедневный, еженедельный, ежемесячный);
 анализ маржинального дохода;
 удовлетворение потребностей клиентов, урегулирование спорных ситуаций;
 разработка и осуществление PR-акций;
 маркетинговые исследования работы аналогичных служб родственных предприятий, на основании анализа полученных данных вынесение данного вопроса на еженедельное совещание менеджеров и владельцев;
2. Работа со службой питания и службой поставки:
 проверка остатков по кухне и размещение заказов на последующие 2 дня;
 необходимость допоставки посуды, материалов и т.д.;
 контроль наличия и оформление заявок на расход, и чистку сервисного комплекта.