Обязанности и достижения:
Контроль сплошной или выборочный качества технологической обработки пищевой продукции, сырья, полуфабрикатов, на различных стадиях производственного процесса по результатам лабораторных анализов: кислотности, растворимости, концентрации, плотности, содержания влаги, активности, тонкости помола, других показателей, их соответствия государственным стандартам, техническим условиям и утвержденным образцам.
Отделение бракованной, дефектной продукции, сырья, полуфабриката со снижением качества или забраковкой.
Принятие мер к предотвращению брака.
Заполнение лабораторных журналов.
Выписка документов, подтверждающих качество и безопасность продукции.