Дополнительные сведения:
Теоретические навыки:
• Осуществление контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья
• Составление калькуляционных и технологических карт
• Контроль качества продукции
• Менеджмента/стратегического менеджмента
• Экономики и экономического анализа хозяйственной деятельности
• Бизнес-планирования на предприятиях пищевой промышленности
• Маркетинговых исследований и форм организаций маркетинга на предприятиях
Практические навыки:
• Приготовление блюд согласно технико-технологических карт
• Составление технико-технологических и калькуляционных карт