Директор отдела качества, директор по организации питания, технолог общественного питания

Была больше месяца назад

По договорённости

37 лет (родилась 08 марта 1988), cостоит в браке, есть дети

Санкт-Петербург

Парнас

Занятость

полная занятость

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 15 лет

- Июль 2019 – работает сейчас
- 6 лет и 5 месяцев
Директор по организации питания
ООО "Дженерал Фуд"
http://gfca.ru
Организация питания крупных производственных предприятий, расположенных на территории Особых Экономических Зон города Санкт-Петербурга "Новоорловская" и "Нойдорф"
Обязанности и достижения:
- Организация работы подразделений предприятия по оказанию услуги питания в соответствии с техническим заданием и с условиями договора (Подбор персонала, технология производства готовой продукции, анализ себестоимости, снижение издержек, формирование план-меню). - Расчетов показателей финансовой рентабельности в части производственных затрат предприятия. - Контроль за повышением эффективности производства, сокращение издержек, рациональное использование производственных ресурсов, высокое качество производимой продукции. - Организация взаимодействия служб предприятия. - Взаимодействие с контролирующими и инспектирующими органами. Формирование программы ППК. Разработка программы ХАССП для подразделений. - Декларирование выпускаемой продукции. Разработка ТУ на выпускаемые товарные группы. - Взаимодействие с ответственными лицами от организаций заказчика. - Запуск новых объектов. Проектирование технологических решений. Выдача технического задания специалистам смежникам. - Формирование план-задания на закупку оборудования и инвентаря, расчет и подбор технологического оборудования. - Заключение договоров с обслуживающими организациями. - Работа с ЭТП по №223-ФЗ и №44-ФЗ, подготовка тендерной документации
- Февраль 2018 – июль 2019
- 1 год и 6 месяцев
Директор по качеству
Сеть "Столовая №1"
https://st1.one
Общественное питание. Компания представлена сетью евро-столовых, расположенных в центре Санкт-Петербурга.
Обязанности и достижения:
Проведение аудитов внутреннего контроля качества на предприятиях сети; - Формирование отчетности для руководства с формированием плана корректирующих мероприятий. - Формирование, контроль и организация ППК (Программы производственного контроля) - Взаимодействие с надзорными органами - Формирование внутренних стандартов по производству готовой продукции. - Участие в проработках и внедрении новых блюд в меню сети. - Формирование рабочих инструкций для персонала. - Претензионная работа.
- Сентябрь 2017 – февраль 2018
- 6 месяцев
Технолог
ГК Достаевский, Санкт-Петербург
https://dostaevsky.ru
Производство и доставка готовой продукции по г. Санкт-Петербургу, Ленинградской области, г. Москве и Московской области
Обязанности и достижения:
- Контроль соблюдения стандартов производства продукции - Создание и редактирование технологических карт - Контроль качества сырья поступающего на производства - Выявление критических контрольных точек в процессе производства продукции - Контроль норм расхода и потерь - Проработка новых блюд совместно с Бренд Шефами - Контроль за соблюдением регламентов принятых на предприятии
- Декабрь 2016 – май 2017
- 6 месяцев
Технолог, специалист контроля качества
ООО «Европейские кондитерские», Калининград
http://kruassan.com
Завод осуществляет производство полуфабрикатов высокой степени готовности для дальнейшей реализации с торговой сети кафе "Круассан" и Konigsbacker.
Обязанности и достижения:
- аудит торговых точек предприятия на предмет соблюдения санитарных норм и правил; - работа по разработке и внедрению системы HACCP на предприятии; - контроль наличия товарно-сопроводительной документации на сырье, поступающее на производство; - контроль соответствия маркировки поступающего сырья и товаров согласно законодательству РФ. - контроль соответствия упаковки и маркировки требованиям санитарных правил и государственных стандартов; - контроль органолептических, микробиологических и показателей и соответствие норм отходов и потерь
- Сентябрь 2010 – декабрь 2016
- 6 лет и 4 месяца
Технолог
ООО "Вестер" (торгово-розничная сеть), Калининград
http://www.vester.ru
Крупная торгово-розничная сеть осуществляющая продажу продуктов питания, а так же производство и продажу готовой кулинарной продукции, мясных полуфабрикатов, кондитерских и х/б изделий.
Обязанности и достижения:
Контроль качества производимой продукции, санитарного состояния производства и складских помещений, организация поставок готовой продукции на другие точки продаж и подготовка транспортной документации, заказ сырья на производство, контроль принимаемого сырья. Организация хозяйственной деятельности на предприятии. Работа по разработке и внедрению системы НАССР на предприятии.
- Август 2013 – сентябрь 2014
- 1 год и 2 месяца
Начальник производства
ООО "Эковакуум" (мясопереработка, рыбопереработка, производство снековой продукции), Калининград
Обязанности и достижения:
Взаимодействие с органами гос. надзора, обеспечение деятельности предприятия согласно требований действующего законодательства, разработка новых технологических процессов, подбор и закупка оборудования, оформление соответствующей документации на готовую продукцию, ведение отчетности, работа с поставщиками, мониторинг рынка сырья, подбор и обучение персонала, осуществление хозяйственной деятельности.

Образование

- Высшее образование
- Дневная/Очная
- 2010
Калининградский государственный технический университет
Факультет: Механико-технологический
Специальность: Технолог продуктов общественного питания

Обо мне

Дополнительные сведения:

Твердый характер, умение расставлять приоритеты, честность, порядочность, желание учиться, коммуникабельность, мобильность, аккуратность, активность. Технологические навыки: Обладаю рядом технологических навыков: - разрабатывать и организовывать выполнение мероприятий по результатам государственного надзора. - осуществлять систематическую оценку применяемых в Организации стандартов и других документов по стандартизации и сертификации. Профессиональные навыки: - Проектирование предприятий питания и производственных цехов; - Подбор и расстановка оборудования; - Взаимодействие со смежными проектными службами, надзор за ходом работ. - Сбор и подготовка проектной документации Дополнительные сведения Твердый характер, умение расставлять приоритеты, честность, порядочность, желание развиваться, коммуникабельность, мобильность, аккуратность, активность. Компьютерные навыки:1С, Orders, Nav Dynamiks, AutoCAD, ArchiCAD, CorelDRAW, КОМПАС – 3D LT, Adobe Photoshop.