Директор, заместитель директора по питанию, заведующий производством, бухгалтер-калькулятор, шеф-повар

Была больше месяца назад

60 000 ₽

49 лет (родилась 20 января 1976), не состоит в браке, есть дети

Анапа, готова к переезду

Занятость

полная занятость

Гражданство

не указано

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 5 лет и 11 месяцев

- Июнь 2013 – октябрь 2013
- 5 месяцев
Шеф-повар
Кафе "Рандеву"и Ресторан "Золотой Пляж", Анапа
Обязанности и достижения:
Заказ и приём продуктов, приготовление и контроль за качества выпускаемой продукции, снятие остатков, проведение банкетов. В подчинении 15 человек Оформления и подачи заказных, фирменных блюд. - правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др.; - способы устранения несоответствия готовой продукции стандартам; - правила составления меню, заявок на продукты, ведение учета и составления товарных отчетов; - порядок разработки и утверждения фирменных блюд; - устройства и правила эксплуатации технологического оборудования; - правила санитарии и гигиены; - правила техники безопасности и противопожарной профилактики; - правила внутреннего трудового распорядка. - рецептуры, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий.
- Октябрь 2012 – май 2013
- 8 месяцев
Заведующий производством
ЗАО Тандер, Новороссийск
Обязанности и достижения:
Осуществление и руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия. Руководство деятельностью трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контроль, за сроками, ассортиментом, количеством и качеством поступлением и реализации продуктов, изучение спроса потребителей. Осуществление постоянного контроль, за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. В подчинении 80 человек. Осуществление расстановки поваров и других работников производства. Составление графика выхода поваров на работу. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
- Сентябрь 2011 – сентябрь 2012
- 1 год и 1 месяц
Технолог общественного питания
ООО "Юлианна", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
• Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью столовой предприятия, обеспечение ее бесперебойной работы. • Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрения новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. • Создание условий для эффективной работы сотрудников столовой. • Контроль объемов производства, качества продукции и услуг в столовой предприятия. • Координация работы персонала столовой. • Обеспечение разнообразия ассортимента блюд на основе изучения спроса потребителей, контроль составления меню. • Мониторинг соблюдения технологии приготовления пищи, норм закладки сырья, ценообразования, соблюдения работниками санитарных норм и правил. • Контроль за состоянием оборудования и инвентаря в столовой предприятия. • Разработка ассортимента блюд, составление меню. • Анализ спроса и удовлетворенности работой столовой.
- Январь 2011 – август 2011
- 8 месяцев
Заместитель директора по питанию
ООО "Кристалл", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
01/2011 - наст. вр. ООО "Кристалл" Помощник директора- шеф- повар Прием и распределение звонков, обработка входящей-исходящей корреспонденции; контроль своевременного рассмотрения и представления структурными подразделениями и конкретными исполнителями документов, поступивших на исполнение, проверка. Правильности оформления подготовленных проектов документов, передаваемых руководителю на подпись; руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия (в подчинении несколько предприятий общественного питания, общая численность сотрудников в подчинении - от 45 чел.), анализ себестоимости блюд, снижение издержек; Развитие услуги, разработка и внедрение инвестиционных проектов; Проведение маркетинговых программ; Подготовка кадрового резерва. Работа по программе "единое меню" Знание организации производства и управления, задачи и функции его подразделений и сотрудников, экономику, порядок ценообразования, порядок составления технологических карт, калькуляцию, организацию и стимулирования оплаты; организация продвижения предприятия на рынке услуг; ведение переговоров с потенциальными корпоративными клиентами. Профессиональный опыт: - Организация работы офиса администрации компании - Руководство сотрудниками: водитель, грузчик -экспедитор, кладовщики, повара, буфетчики, . Планирование графика работы, распределение нагрузки, контроль за исполнением - Подготовка и организация собраний - Подготовка презентаций - Участие в переговорах - Прием посетителей и делегаций Профессиональные навыки: - Windows, NT, Excel, Access, Power Point, Lotus Notes, Internet. - Знание офисной техники, телефонных станций, копировальной и множительной техники 06/2010 - 12/2010 ООО «Экспресс-Сервис» Управляющая предприятием питания Руководство производственно-хозяйственной деятельностью предприятия (в подчинении несколько предприятий общественного питания, общая численность сотрудников в подчинении - от 30 чел.), анализ себестоимости блюд, снижение издержек; изучение потребительского спроса внедряя новые блюда; Знание организации производства и управления, задачи и функции его подразделений и сотрудников, экономику, порядок ценообразования, порядок составления технологических карт, калькуляцию, организацию и стимулирования оплаты; организация продвижения предприятия на рынке услуг; ведение переговоров с потенциальными корпоративными клиентами. Профессиональные навыки: - Windows, NT, Excel, Access, Power Point, Lotus Notes, Internet, 1-c 8, CБИС - Знание офисной техники, телефонных станций, копировальной и множительной техники 12/2007 - 12/2010 ООО «Мамина Кухня» Повар 5 разряда (Бригадир) Заказ и приём продуктов, приготовление и контроль за качества выпускаемой продукции, снятие остатков, проведение банкетов. В подчинении 7 человек Профессиональный опыт: - Особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь; - изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд; - правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др.; - способы устранения несоответствия готовой продукции стандартам; - правила составления меню, заявок на продукты, ведение учета и составления товарных отчетов; - порядок разработки и утверждения фирменных блюд; - устройства и правила эксплуатации технологического оборудования; - правила санитарии и гигиены; - правила техники безопасности и противопожарной профилактики; - правила внутреннего трудового распорядка. - рецептуры, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий.
- Декабрь 2007 – декабрь 2010
- 3 года и 1 месяц
Повар 5 разряда (Бригадир)
ООО "Мамина кухня", Киров (Кировская область)
Обязанности и достижения:
Заказ и приём продуктов, приготовление и контроль за качества выпускаемой продукции, снятие остатков, проведение банкетов. В подчинении 7 человек Профессиональный опыт: - Особенности приготовления национальных, фирменных блюд и блюд иностранных кухонь; - изменения, происходящие при тепловой обработке с белками, жирами, углеводами, правила порционирования, оформления и подачи заказных, фирменных и диетических блюд; - правила составления праздничного, банкетного меню, меню по обслуживанию отдельных контингентов питающихся и др.; - способы устранения несоответствия готовой продукции стандартам; - правила составления меню, заявок на продукты, ведение учета и составления товарных отчетов; - порядок разработки и утверждения фирменных блюд; - устройства и правила эксплуатации технологического оборудования; - правила санитарии и гигиены; - правила техники безопасности и противопожарной профилактики; - правила внутреннего трудового распорядка. - рецептуры, технологию приготовления всех видов блюд и кулинарных изделий.

Образование

- Среднее специальное образование
- Дневная/Очная
- 1994
Кулинарный техникум
Специальность: Повар

Обо мне

Дополнительные сведения:

Компьютерные навыки: Профессиональные навыки: - Windows, NT, Excel, Access, Power Point, Lotus Notes, Internet. - 1С, СБИС - Знание офисной техники, телефонных станций, копировальной и множительной техники