Обязанности и достижения:
Составление калькуляции блюд. Расчет себестоимости блюда. Отходы овощей по сезону. Расчет процента разморозки. Проценты при холодной и тепловой обработке. Приход и расход согласно меню. Выведение остатков с учетом всех видов отходов. Первичная документация (ежедневное внесение счет фактур в программу). Акты сверок с поставщиками. Инвентаризация. Выведение излишек и недостачи.