Москва
Резюме № 28352909
Обновлено 18 января 2015
Превью фото соискателя

Антикризисный управляющий

Был больше месяца назад
По договорённости
55 лет (родился 29 августа 1970)
Клин
Условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте
Гражданство
не указано
Контакты
Телефон
Почта
Будут доступны после открытия
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 3 года и 2 месяца

    • Сентябрь 1995 – октябрь 1998
    • 3 года и 2 месяца

    Бармен-официант

    "РОСИНТЕР" совместное советско-венесуэльское предприятие, Москва

    Обязанности и достижения:

    - организация проекта с нуля; - анализ финансовой и материальной части проекта; - разработка и внедрение новых технологий; - оперативный контроль работы производства, соблюдения технического задания и нормативов, рационального использования материальных, финансовых и трудовых ресурсов; - урегулирование конфликтных ситуаций с гостями; - работа с контролирующими структурами; - контроль деятельности всех подразделений ресторана и обеспечение его ежедневной эффективной деятельности; - разработка и формирование документов, необходимых для осуществления оперативной деятельности предприятия; - •подбор и обучение персонала, контроль соблюдения работниками норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплин, правил внутреннего трудового распорядка; - •оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей; - организация и работы подразделений; - прием-увольнение сотрудников; - обучение и адаптация новых сотрудников; - работа с поставщиками; - контроль кассовой дисциплины, инкассация; - контроль работы и соблюдения корпоративных стандартов компании; - прием и проведение банкетов, фуршетов; - проведение тренингов.

Условия занятости

  • Подходящие условия занятости
Полная занятость
Стандартный график
В офисе/На объекте

Образование

Обо мне

Дополнительные сведения:

Начинал работу с бармена. Имею большой опыт, как управления, так и запуска start-up проектов. Управление предприятиями от небольшого кафе до ресторана, клуба VIP уровня. Антикризисное управление, рестарт, реорганизация работы ресторана. Оптимизация работы ресторана. Опыт открытия, и развития ресторана с "0". Ввод в эксплуатацию кондитерского и пекарного производства (от хлеба до пирогов). Отличное знание работы бара и кухни. Хорошее знание сервиса. Знание кухонь: Авторская (смешение стилей. Высокая подача Франции с элементами востока и Азии) – отлично; Русская (советская, домашняя) – отлично; Французская – отлично; Пивная (Немецкая, Чешская, Мясная) – хорошо; Итальянская – хорошо; Японская – хорошо. Остальные кухни мира – общие знания. Ответственный, самостоятельный, к персоналу требовательный и справедливый. Работоспособный, коммуникабельный, целеустремленный. - Поиск и подбор помещений. - Start-up (общественное питание) разной специализации: кафе, ресторан, корпоративное питание. - ПК-уверенный пользователь. R-keeper/S-H4. Управленческий учёт: - Составление бюджета бизнес единицы (БДР).Labor Cost (ФОТ). Foоd Cost. Load Cost. Т. Б. - Увеличение доли прибыли и снижение затрат (секвестирование бюджета). - Контроль работы бухгалтерии; оплата счетов, платёжные ведомости, баланс кассовой наличности и т.д. - Организация системы отчётности по выполнению плановых финансово-экономических показателей. - Знание Европейской, Итальянской кухни. - Дальнейшее изменение меню по итогам продаж с ротацией и заменой ассортиментного перечня. - Бракераж: Контроль над соблюдением технологических процессов и норм приготовления продукции. Ежедневная оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий по органолептическим показателям. - Координация работы кухни и зала для своевременной выдачи заказов по временным параметрам. - Технологические карты, калькуляция и торговая наценка на основе себестоимости продукции (маржа). - Контроль закупки предприятия (мониторинг цен на рынке, сокращение издержек). - Соблюдение правил производственного контроля и санитарных норм: хранения, заготовки, производства продукции. Маркетинг - Руководство маркетинговой деятельностью предприятия. (Анализ эффективности рекламы, мониторинг рынка конкурентов). Эксплуатация - Доведение до сотрудников норм техники безопасности и противопожарной защиты. - Контроль над техническим состоянием и своевременным обслуживанием технологического оборудования с амортизацией.

Иностранные языки

  • Английский язык — базовый
  • Французский язык — базовый
  • Испанский язык — разговорный

Водительские права

  • B — легковые авто
  • C — грузовые авто
Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям
Работа в МосквеРезюмеТуризм, гостиницы, общественное питаниеРестораны, кафе, столовые, фастфудУправляющий

Смотрите также резюме

Поиск работы
Поиск сотрудников
Производственный календарь

Приложение

qrОтсканируйте QR-код и загрузите приложение. Работа найдется быстрее!

Соискателям

Создать резюмеОбразцы резюмеПоиск работыРабота для студентовСоветыКаталог вакансийКонструктор резюмеСписок компаний по индустриямЗарплаты по профессиямКурсыКаталог кадровых агентств

Работодателям

Разместить вакансиюПоиск сотрудниковНайти стажераТарифыСоветы для работодателейКаталог резюме

Партнерам

Реклама на сайтеРекламный кабинетИнтеграционные сервисыЛоготип SuperJobПартнёрская программа

SuperJob

О компанииКонтактыSuperJob.techНовости сервисаРабота в SuperJobИсследованияЗарплатомерПрофориентацияКалькуляторыКарта сайта

Документы

База данных SuperJobРекламный кабинетАгрегатор образовательных курсовИные документы
Общество с ограниченной ответственностью «СуперДжоб» Г.Москва, ул. Дмитровка М, дом 20 ИНН 7702319337 ОКВЭД 63.11.1 vip@superjob.ru +7(495)7907277 Программа ЭВМ SuperJob и Программные модули включены в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 9280 от 20.02.2021г. Программный интерфейс API SuperJob включен в Реестр российского программного обеспечения (ПО), реестровая запись № 11081 от 20.07.2021г.
© 2000–2025 SuperJob