Администратор ресторана

Был больше месяца назад

По договорённости

45 лет (родился 11 декабря 1979), cостоит в браке, есть дети

Москва

Занятость

не указано

Гражданство

Россия

Контакты

Телефон

Почта

Будут доступны после открытия

Фото, имя и контакты доступны только авторизованным пользователям

Опыт работы 11 лет и 4 месяца

- Март 2007 – октябрь 2012
- 5 лет и 8 месяцев
Управляющий гостинично-ресторанного направления
ООО "Сапсан", Москва
Обязанности и достижения:
Открытие 2-х загородных ресторана премиум класса. Участие в открытии на стадии строительства. Планировка, подбор, закупка и расстановка оборудования. Разработка новой концепции ресторана, на основе мониторинга и анализа потребностей рынка. Контроль ремонтных работ в ресторане, согласование разрешительной документации, получение лицензии на алкоголь, регистрация вывески. Набор персонала, обучение новых сотрудников. Формирование фактической себестоимости продукции бара и кухни, составление калькуляций, формирование продажной цены, составление ФОТ, бюджетирование предприятия. Участие в открытии гостиничного комплека для рыбаков и охотников. Подбор и обучение персонала (горничные, ресепшен). Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета, ответственность за выполнение всех статей бюджета. Взаимодействие с контролирующими органами Контроль документооборота. Решение конфликтных ситуаций. Управление персоналом гостиницы.
- Апрель 2006 – март 2007
- 1 год
Управляющий рестораном
Рыбный ресторан-бутик "Катти Сарк", Москва
Обязанности и достижения:
Участие в открытии ресторанов сети, согласование разрешительной документации, подбор персонала (менеджеры, сотрудники раздачи ресторана, персонал кухни), адаптация и обучение персонала, контроль прохождения подчиненными корпоративного обучения, развитие подчиненных, составление графика работы персонала. Организация производственного процесса по оказанию услуг сторонних организаций на объектах (клининг, техническое обслуживание, вывоз ТБО) в соответствие с условиями договора, обеспечение ресторанов всем необходимым инвентарем, техникой, документацией, проведение инструктажей по технологии производства и пожарной безопасности. Формирование бюджета ресторана, расчет себестоимости блюд, управление деятельностью ресторанов, достижение плановых показателей по прибыли, обеспечение выполнения стандартов сервиса. Подбор поставщиков продукции, заключение договоров поставки. Предотвращение хищений в ресторане.
- Январь 2004 – апрель 2006
- 2 года и 4 месяца
Помощник управляющего
V.I.P. Клуб-ресторан Vinil, Москва
Обязанности и достижения:
Управление рестораном в полном объёме. Продвижение ресторана, составление бюджета, оптимизация бюджета, стратегическое планирование, бюджетирование. Введение мотивационных программ, составление графиков работы персонала, табелирование, расчёт заработанной платы. Взаимодействие с контрагентами и проверяющими инстанциями. Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов. Работа с программой r-keeper. В подчинении штат из 20 человек.
- Август 2002 – декабрь 2003
- 1 год и 5 месяцев
Администратор зала
Бильардный клуб, Москва
Обязанности и достижения:
Контроль качества, обучение, мотивация персонала; Решение административно-хозяйственных вопросов; Прием заказов и организация банкетов; Общение с гостями; Разрешение конфликтных ситуаций; Заказ и прием товара бара и кухни; Проведение кассовых операций; Инкассация; Инвентаризация.
- Июль 2001 – август 2002
- 1 год и 2 месяца
Бармен-кассир
Клуб "Исполин", Москва
Обязанности и достижения:
Контроль взаимодействия между подразделениями зал-бар-кухня; Контроль кассовой дисциплины; Работа с гостями, решение спорных и конфликтных ситуаций; Прием, адаптация и участие в обучении персонала бара; Проведение инвентаризации; Составление Алкогольной карты; Заключение договоров с поставщиками; Контроль работы бара; Закупка и заказ у поставщиков продукции; Составление коктейльного меню, введение новых коктейлей, проработка технологических карт.