Обязанности и достижения:
- Участие в проработках новых блюд, просчёт себестоимости
- Проработка входящего сырья, составление актов проработки
- Внесение изменений в существующую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производств
- Обеспечение производства наглядной технологической документацией (технологические карты на рабочих местах с указанием технологических режимов, требования к сырью, продукции; сроки годности ККТ и др.
- Участие в проведении инвентаризаций, анализ результатов
- Контроль качества сырья и готовой продукции
- Контроль за санитарным состоянием цеха
- Осуществление оперативного контроля качества и соблюдения технологии приготовления продукции на всех этапах